中国影像方志| 清涧：红色精神浩气长存书香墨韵文脉传承 陕北道情韵味悠扬粉条美味红枣飘香

发布时间：2020-07-01 02:33:54来源：央视科教

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2020.7.123:06播出

《中国影像方志》陕西卷清涧篇

清涧篇预告片

北宋元丰七年，公元1084年，此地设青涧城。金大定二十二年，公元1182年，青涧城升为青涧县。

明朝洪武四年，公元1371年，青涧正式更名为清涧。

红色精神浩气长存

1936年2月初，毛泽东、彭德怀带领红一方面军抵达清涧县袁家沟。

2月8日，天空放晴。毛泽东带领随行人员踏着厚厚的积雪，到距离袁家沟15千米的高家坬塬察看地形，督促部队的渡河准备。

此时的毛泽东，正苦苦思索着救国方略，站在塬上，目之所及，皑皑白雪覆盖群山，奔腾的黄河在沉重冰凌的覆盖下失去了平日的狂悍。面对风云激荡的中国社会形势，一代伟人触景生情，感慨万千，创作了豪情满怀的《沁园春·雪》。

1936年2月20日，毛泽东率红一方面军强渡黄河天险，踏上东征征途，奔赴抗日前线。红军在清涧的日日夜夜，激发了当地群众的革命热情，他们拥军支前、参加红军，为壮大陕甘宁边区和夺取民族解放做出了贡献，使得清涧在中国革命史上留下了光辉的一页。

如今，一批又一批的预备党员来到枣林则沟会议的旧址，沐浴着革命的阳光，宣誓加入中国共产党，坚定不移地去追寻老一辈革命者为之奋斗终生的理想信念。

书香墨韵文脉传承

据2001年出版的《清涧县志》记载：白乃贞自幼便浸润在书香世家。于清顺治九年，公元1652年，凭借其出色的才学考中进士。康熙二年，公元1663年，任顺天府乡试主考官。

任职期间，他择优取才，秉公取仕，但因其不附权贵、守正不阿，遭到落榜权贵子弟的诬陷，罢黜归里。

后来，白乃贞冤案昭雪，同僚多被起用，而白乃贞却继续留在乡里开书院、办学堂，为清涧培养了一批又一批的文人学士。

路遥，本名王卫国，清涧县王家堡村人。七岁时，因为家里困难，过继给延川县农村的伯父。

二十世纪八十年代中期，电影《人生》上映，轰动全国。主人公高加林的形象深入人心。这部电影改编自路遥的中篇小说《人生》。小说发表后，荣获全国第二届优秀中篇小说奖。正是这次获奖，确立了路遥在新时期文坛的地位。

三年准备，三年创作。1988年5月25日，39岁的路遥在榆林宾馆完成了百万字长篇巨著《平凡的世界》。

1991年，《平凡的世界》高票荣获第三届茅盾文学奖。著名作家陈忠实曾这样评价路遥和他的《平凡的世界》：《平凡的世界》是茅盾文学奖皇冠上的明珠，激励千万青年的不朽经典……路遥获得了这个世界里数以亿计的普通人的尊敬和崇拜，他沟通了这个世界的人们和地球人类的情感。

陕北道情韵味悠扬

清涧道情自产生起，就一直以广场艺术的形式流传于民间。

据2001年出版的《清涧县志》记载：清涧道情，原为坐班清唱。之后，受到晋剧和山西道情的影响，逐步发展成一种独具特色的戏曲剧种，又称为陕北道情。

清涧，素称“道情窝子”。这里的639个村子，都有会演唱道情的，在陕北这一带知名的超过70个村子。所以，每逢重大节日，村子之间都会组织道情演唱，形成“千人道情唱清涧”的盛大人文景观。

2004年，清涧县被文化部命名为“道情之乡”。2008年，陕北道情被列入国家级非物质文化遗产名录。

如今，在白明理老人的道情传承基地里，有一群坚守清涧道情的学徒，最小的年仅七岁，他们正不遗余力、满腔热情地将清涧道情，推向更加广阔的天地。

煎饼回味悠长八碗味美豪放

清涧煎饼的制作工艺十分讲究，先将荞麦在石磨上去皮，磨成小米粒大小的糁子，在水中浸泡四个小时后，装在白纱布口袋中按比例添加清水反复搓揉制成面糊。之后，摊于铁板之上，用小刮板轻轻旋转360度即可成形。再卷上猪头肉、豆腐干、豆芽菜等配料，配以精心调制的蘸汁儿，令人回味悠长。

在清涧县，每当婚丧嫁娶或是为老人贺寿都要操办宴席。宴席上，一定要有传统的清涧八碗。

清涧八碗，分为软八碗和硬八碗。软八碗，由四碗荤菜和四碗素菜组成。而硬八碗的八碗菜，全部由荤菜组成。无论是软八碗还是硬八碗，必须选用清涧当地的黑毛土猪肉，肉质细嫩、口感鲜美、香味醇正。而用到的羊肉和鸡肉，也都是当地半散养的山羊和土鸡，烹饪方式以炖、烤、蒸为主。

粉条美味红枣飘香

清涧县，地处黄河晋陕峡谷的西岸，属暖温带和温带半干旱大陆性季风气候。这里得天独厚的土壤和气候，形成红枣生长的绝佳自然条件，使其成为世界红枣原产中心的一部分。

1995年5月，在北京召开的首批百家中国特产之乡命名大会上，清涧县被命名为“中国红枣之乡”。目前，清涧县的红枣种植面积约为600平方千米，所产红枣约占干制品大枣市场份额的30%。

近年来，在“以枣富民、以枣兴县、枣赢天下”理念的指引下，清涧县鼓励百姓积极开发围绕红枣产业的衍生产品。其中，枣木雕刻是当地最具市场前景的产业。

除了“中国红枣之乡”的名号，清涧还是全国著名的“粉条之乡”。

清涧粉条，美味可口、易于存放。无论凉拌热炒、蒸、煮、烩、炖，四季皆宜。近年来，优质的陕北土豆加工而成的粉条产业，已成为清涧的主导产业之一，年加工粉条产品达3000万千克，年产值高达1.2亿元。

今天，多条高速公路和高速铁路正在兴建，便捷的交通网络构建成清涧未来发展的蓬勃动力。

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健康提示：请出门戴口罩、勤洗手、多通风，少去人群密集处。

中国影像方志

《清涧篇》

播出时间：7月1日23:06

监制/闫东主编/刘铭黄丽君

编辑/张兰胡悦丁鑫（实习）