它清爽爆卖3年，是私房爱做的单品，秘诀是要加点“它”！

发布时间：2020-07-20 07:22:26来源：轻松学烘焙

每个私房主都有自己主打的产品，或者隐藏菜单，今天这款清爽的黄桃磅蛋糕，就是一直热销的蛋糕之一！

磅蛋糕属于重油蛋糕，需要大量黄油制作，普通的配方大概200g，但有些会使用300-400g黄油参与制作，成品是非常香浓的。

而本配方使用100g黄油，虽然黄油量下降了，但别担心它同样浓香，秘诀就是增加70g奶油奶酪，保持它的浓香口感。

这款蛋糕烤完冷却就可以切开使用，你会看到非常松软的蛋糕组织，而入口又是扎实厚重的口感。

顶部搭配的黄桃多了一丝酸味，每吃一口都刚好中和油腻

这个造型好看，口感浓香，还非常受欢迎的黄桃磅蛋糕，就给你啦！

黄桃磅蛋糕/配方

黄桃罐头适量

100g黄油，70g奶油奶酪

80g糖，一撮盐，100g全蛋液

3g香草精，110g低粉，3g泡打粉

模具尺寸：15.5X7.8X6.5cm

准备工作

取磅蛋糕模具，刷上一层黄油，送入冰箱冷藏。

大概两个黄桃，也可以用白桃，切成片状，备用。不建议选择甜度高的桃子。

开始制作~

将黄油打发成顺滑有纹路的状态

加入奶油奶酪，继续打发均匀（黄油跟奶油奶酪温室回温一下再打发。）

倒入糖与一撮盐，同样也是打发均匀

100g鸡蛋液大概2个鸡蛋，倒入香草精或柠檬汁搅拌均匀，然后分4-5次倒入黄油霜中打发均匀。

每次都要充分打发均匀，再加入下一次哦！

过筛入低粉、泡打粉，使用抄底翻拌、切拌的手法混合均匀。

翻拌均匀的面糊十分浓稠与丝滑。

将面糊倒入模具中

抹平时教给大家一个小技巧，将面糊从中心往两端抹，等于形成一个滑板梯的形状，这样可以避免烘烤时中间涨高开裂。

黄桃片依次排入面糊上，送入预热至175度的烤箱烘烤45分钟。

烤完取出，不用脱模，冷却至温室，送入冰箱冷藏过夜。

第二天起来，就可以开切啦！！

金黄的色泽特别诱人，黄桃微微焦黄色依然水润润的

看，里边呈现嫩黄色，组织细腻，看上去就扎实！

看起来很干，吃起来完全不干，厚重的咀嚼感，在混合浓香的奶油奶酪，相比其它重油蛋糕，这块算是小清新啦！

记得跟黄桃一起吃，爽脆的黄桃会给它增添不少清爽感

一口下去不得了，怪不得卖得好，基本吃完一条就想回购。

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