牛奶好还是豆浆好？喝豆浆前必看的3大真相

发布时间：2020-08-05 13:20:08来源：39健康网

点亮星标~不然你们可就再也看不到我了↓

要决定谁更好

就得看谁更养人

人体所需三大营养素是

蛋白质、脂类、碳水化合物

那我们不妨从此入手进行一场PK

成分（mg）

牛奶（100ml）

豆浆（100ml）

苏氨酸

120

116

缬氨酸

153

132

甲硫氨酸

69

34

异亮氨酸

131

130

亮氨酸

227

334

苯丙氨酸

135

151

赖氨酸

223

195

色氨酸

44

总计

1102

1092

脂肪中不饱和脂肪酸

对心血管健康更有用

而豆浆的不饱和脂肪酸

含量高达80%以上

另外，低脂的豆浆

也更适合减肥人群补充营养

当然

前提是你喝的不是豆浆粉泡的

也不是加糖的豆浆

而对于发育阶段的人来说

牛奶会是更好的选择

除了总量外

牛奶内的碳水化合物大多是乳糖

而中国人乳糖不耐受的比例极高

至于其他营养方面

叔准备了个表格让大家直观看看

成分（mg）

牛奶（100ml）

豆浆（100ml）

膳食纤维

1100

钙

104

10

维生素

1.23

0.815

胆固醇

15

除了钙和膳食纤维外

其他的没有太大差距

正在长身体或者缺钙的人

可以选择牛奶

而肠道不适的人可以选择豆浆

促进肠道蠕动

这些传言通常是因为豆浆内的

一种类雌激素

大豆异黄酮

别一听激素就觉得有害

它对身体雌激素有双向调节作用

雌激素水平低，它能弥补

雌激素水平高，它能降低

所以它并不会导致雌激素一直升高

自然也不会引发性早熟

或变“娘”等问题

《中国居民膳食指南2016》也建议

每天喝一杯豆浆

有益身体健康

豆浆中确实有影响蛋白质吸收的抑制剂

不过它有个毛病就是

怕热

这就巧了

豆浆必须煮沸后饮用

不煮沸可能出现

头晕、肚子痛、恶心呕吐等症状

而在煮沸过程过程中

抑制剂早被消灭

自然就不存在影响蛋白质问题了

豆浆在煮到80℃～90℃时

会出现大量白色泡沫

大部分人会以为已经煮熟了

但这其实是假沸现象

此时的温度不能破坏豆浆中的有毒物质

所以看到沸腾后

至少再煮10分钟才保险

空腹不要喝牛奶

主要是针对乳糖不耐受的人群

空腹时

没有别的东西与牛奶混合稀释

导致乳糖浓度较高

不耐受的更容易产生不适症状

而且

人类分解营养是从碳水化合物开始

而牛奶本身有一定的碳水化合物含量

所以完全不用担心先分解蛋白质

导致吸收不好

所以没有乳糖不耐受的人

空不空腹喝都可以

-完-

参考资料：

[1]陆东林,张丹凤,刘新丽,荆文清.牛奶中的氨基酸含量及其营养价值[J].中国乳业,2002(02):24-25.

[2]任向楠,程峰.豆浆营养素含量及影响因素研究[C].中国营养学会,2019:365.

[3]任向楠,丁钢强,程峰.豆浆营养素含量及影响因素研究进展[J].营养学报,2019,41(02):198-203.

[4]豆浆怎么煮更安全为什么豆浆会假沸.人民网.2016.04.26

[5]范志红.牛奶、豆浆和粥,早上喝哪个更营养[J].决策探索(上),2018(10):88.