猪肉这样放冰箱，秒变“毒肉”！不是放太久，而是……太多人犯错

发布时间：2020-08-17 15:21:44来源：养生每日推送

在2020年，要想吃一口猪肉真的是太难了！

国家统计局新闻发言人付凌晖14日在新闻发布会上说，7月份猪肉价格同比上涨85.7%，且生猪生产供给处于一个紧平衡状态，猪肉价格还会持续一段时间。

也就是说，如果以前40块可以买两斤肉，现在只能买一斤多点了，而且这种情况还要持续一段时间。“二师兄”这身价，涨的都快追上师父了......

但是猪肉贵还不是最致命的。如果储存猪肉时没有注意，高价的美味猪肉就可能变成“致命肉”，让你不仅花了大价钱，还毁掉了自身健康。

猪肉这样放冰箱，秒变“毒肉”！

为了省事，很多人喜欢一次性买入大块的猪肉放在冰箱冷冻，等食用时拿出来解冻，切下一部分肉再继续冷冻剩下的。

其实这样反反复复的解冻，会使肉的品质发生变化，使肉类更容易被细菌、病毒侵蚀，从而变质变成“毒肉”！

因为冰箱的低温冷冻，只能抑制食品中大多数微生物的生长繁殖及生化反应，而不能杀灭细菌。

在反复冻融过程中，食品温度不断波动，遇到适宜的温度，附着在食品中的细菌就会出现快速增殖的现象。

再加上猪肉在放入冰箱前，经历了屠宰、捕捞、收购运输等环节，猪肉表面微生物的原始菌落基数本来就大，反复冻融下，细菌会飞速翻倍增长。

有研究对冻肉类进行反复解冻，解冻6次后，菌落数增加了近3倍。人吃了这种猪肉，就很容易导致食物中毒。

建议：

大块的肉买回家，最好分零后保存，这样可以用多少解冻多少。另外，各种肉最好按最小分量进行独立包装，取用方便，也不容易相互串味。

除此以外，关于吃猪肉还有不少讲究，下面小编就为大家整理了一份超全的“吃肉秘籍”，赶紧收藏吧～

6个吃肉问题，千万别做错了

猪肉，每天吃多少合适？

猪肉属于红肉类，而红肉（包括羊肉、牛肉）早在2015被世界卫生组织列入2A级致癌物（对人很可能致癌），不建议多吃。

中国营养学会推荐成年人每天吃动物性食物的量：鱼虾类50～100克（1～2两），畜禽肉类50～75克。

所以，最好把猪肉摄入量控制在50～70克，对于吃太多猪肉的，应注意调整，尽量多吃鸡、鸭、鱼肉。

注水猪肉，如何鉴别？

注水猪肉的新闻相信大家多少都看过，黑心商贩为了牟利，会往牛、猪身上“注”入水、明胶、防腐剂等物质。

这样处理后的猪肉肉质差、口感差、易腐败，孕妇吃了还会危害胎儿健康。

想要鉴别注水猪肉，学这三招就可以了：

一看：正常猪肉表面偏干，颜色有些发乌。注水的猪肉就像被洗过一样，看上去水淋淋的，还有些发亮，切开时有水流出来。

二贴：可以将一张干净的纸巾贴在切开的猪肉表面。如果是正常猪肉，纸巾不会完全湿透，可以完整地揭开；若是注水肉，纸巾吸水一般比较多，不易完整揭开。

三摸：正常猪肉有黏性、有弹性，注水肉由于注水后肌纤维遭到破坏，既没有弹性，也没有黏性。

冷冻猪肉还能不能买？

近期，国内多地从进口冻虾、冻鸡翅包装表面检出新冠病毒阳性，那冷冻猪肉还能不能买呢？

其实，目前还没有证据说明新冠病毒会通过食物传播，也没有从冷冻猪肉中检测出新冠病毒，所以大家不用太紧张，冷冻猪肉还是可以买的。

如果实在担心，可以参照之前北京进口三文鱼案板检出新冠病毒阳性，专家建议近期不要吃三文鱼的做法，近期最好少买或少吃冷冻猪肉，改吃新鲜的。

选购冷冻肉，别忘做好防护！

选购时最好带上一次性手套，尽量避免直接用手触碰；冷冻肉买回家后，最好用75%的酒精对肉类外包装进行消毒，再分装放入冰箱冷藏；接触完冷冻食品后立刻洗手消毒。

买回来的猪肉能在冰箱冷冻多久？

买回来的猪肉很多人都习惯放冰箱，但到底能在冰箱放多久呢？

肉品专家、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民表示，不同类型的肉冷冻保存时间不同，家用冰箱存半年以上就有些长了。

冷冻肉买回后最好在1个月内吃完，越早越好。

冷鲜肉（即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃~4℃，并冷藏销售）最好现买现吃，如果当天没吃完，可在0℃~4℃的环境下冷藏，3天内吃完。

热鲜肉（屠宰后不经过任何冷藏、冷冻，直接拉到市场卖的肉）因为在高温下容易腐败，安全性差，所以买回后当天就应吃完。

猪肉冷冻后，如何快速解冻？

给肉类解冻也是困扰不少人的一个问题，有人用热水泡，有人用冷水泡，但到底哪种解冻方法更好呢？

其实，解冻肉类最快速、且不容易流失营养的方法是用微波炉加热。

因为肉类在速冻过程中，其组织汁液完全冻成了冰，形成肉汁冰晶。这种汁液的冰晶是一种有价值的蛋白质和肉膏的美味物质。

用热水浸泡或用冷水冲洗解冻时，肉汁冰晶很快融化，白白流失了营养。而用微波炉解冻，就可以有效解决这个问题。

烹调猪肉，有何注意？

要想健康吃猪肉，烹调时这几点也不能忽视：

首先，清洗时要防止水花飞溅，最好用一个器皿装水来洗，不要直接用自来水对着冲，以防溅洒污染。

其次，一定要把肉类烧熟煮透，以杀灭新冠病毒。烹调时要把生的和熟的食品要分开，以免互相污染。

最后，要养成良好的卫生习惯，在处理食物过程避免用不干净的手触摸口眼鼻；在烹调加工结束以后，对台面、容器、厨具等进行清洗和消毒。

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编辑：violet

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