新疆美食的一大奥义，肉肉肉肉肉！

发布时间：2020-09-10 21:21:25来源：鹦鹉厨房

新疆，这是中国陆地面积最大的行省，面积约为北京市面积的100倍。

这个让快递不敢包邮的地方，可是不折不扣的美食天堂。

说到新疆美食的精髓

就一个字——肉！

单吃烤肉，饭加烤肉，面加烤肉…

好吃到停不了嘴，迈不开腿。

新疆人把它叫"烤肉"而不是羊肉串。

新疆羊肉闻名全国，不但肥嫩鲜美，而且没有内地羊肉的羊膻味。

烤肉可以说是风靡全国的一种超人气特色小吃，它基本上没有淡旺季之分。

乌鲁木齐大街上维吾尔族大叔摊上的一大串烤肉只要3块钱，冒着油光，入味而且鲜嫩，孜然味浓郁，全国其他地方是绝对吃不到这么便宜又美味的羊肉串的。

大盘鸡是最为外地人熟知的新疆美食了。

大盘鸡色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆混在一起，香辣可口。

吃到后半段记得要下面，这种面叫皮带面又长又宽，吃起来很有嚼劲，拌在大盘鸡的汤汁里非常入味。

至于做法嘛，记得翻之前的笔记

新疆的烤鱼不及烤肉有名，但烤得一手好肉的新疆大厨烤的鱼，你真的不尝一尝

吗？

馕坑才是新疆神奇的宝藏，里面烤出来的东西，那才叫一个绝！！！新疆的烤全羊，是在馕坑里面烤的！

师傅熟练地将羊坯捆绑后，将其架置在馕坑里，盖上盖子，铺上毛毯，待时机成熟再揭开将烤全羊掏出来。

烤出来的羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口……

将一整排羊排骨架好，送入馕坑闷烤。

出坑的羊排骨配上佐料后香气扑鼻，胃口大开，一人可以吃几根，妈妈再也不用担心我的胃口了…

烤羊腿肉嫩，味美，入口肥美多汁，堪称吃饱了还能在塞上好多口。

全新疆都有抓饭，但各个地方有自己的特色。比较大的区别在于，北疆抓饭使用胡萝卜，南疆使用黄萝卜，“兼容并包”的乌鲁木齐两种参半。炒制过程中加入的羊油，让每粒米都油光锃亮，有滋有味。

拉条子就是拌面，最好的拉条子一定都是街边儿小店儿，分量也实在。

最经典的是过油肉拌面，可以选择野蘑菇、小炒菜或大杂烩作为配菜，一整份扣在拉条子上，香味浓郁口感筋道，而且面是可以不限量免费加的。

在所有米粉中，新疆炒米粉最不在意自己的外貌，红彤彤，油乎乎。像筷子一样粗的米粉，搭配秘制的酱料爆炒微煮，再加入鸡肉或者牛肉、芹菜、辣皮子等配菜，鲜红诱人。

炒米粉特别辣，正常辣已经辣得想喷火，请酌情食用。

馕，是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。

馕的种类有很多，常见的有肉馕、片馕、窝窝馕、芝麻馕等。新疆人会在馕饼中拓上花纹，并撒上芝麻、洋葱末，或是往里面加上葡萄干，吃起来香酥可口。

而馕，在新疆不同地区的口味有大不相同，库车的馕，大如车轮，薄而香脆，被称为“馕中之王”。

看起来干巴巴的馕，咬起来边软香中间脆，再配上正宗的新疆奶茶，简直完美！

烤包子在新疆的大街小巷随处可见，就像北京的肉夹馍和天津的狗不理包子一样受欢迎。

在新疆，丸子汤也是不能错过的美食。

牛骨头熬制的高汤，用新鲜牛肉作料炸熟后放入汤中，再搭配粉条、冻豆腐、面筋、菜叶等配料，至鲜无敌，再咬一口热呼呼的用羊油做的油塔子，那叫一个美味。

椒麻鸡的鸡肉非常紧致且入味多汁，色香味俱全仅仅是一看都让人食欲大增。

熏马肉是新疆伊犁冬天才有的美味，马肉有极高的营养价值，夏天吃马肉，浑身燥热，夜不能寐，在冬天，那可是强身健体、御寒的美味。

中国地大物博，有凉粉的地方不在少数。

新疆凉粉的独到之处，在于其玉晶莹、大碗盛清凉嫩滑、香辣酸爽，别有一番风味。

来新疆，如果没有吃过米肠子、面肺子，你真的就白来了！

虽然听起来有点恶心，但实际上那些内脏简直洗到发白啊。

一口咬下去，肝肠和大米，和着孜然粉、胡椒粉的香，口感层次丰富，回味无穷。

奶疙瘩，其实就是奶酪。

口味有酸的、咸的，还有酸甜的。很多第一次吃的人都吃不惯，但一场来到，尝一口鲜也好。

如果说，夜市是一个城市最市井的地方，那么大巴扎，就是新疆最精彩、最具烟火味的地方。许多人说，在新疆的大巴扎，几十块钱就能吃到扶墙。

几块钱一碗羊杂汤，味浓汁稠。

两块钱一碗的新疆酸奶，原汁原味，但也够酸！买的时候别忘了让老板给你加足够的蜂蜜。

点上一壶马奶子，可以在摊子坐上半天。

喀什大巴扎里别具一格的缸子肉，小小一缸，也能尝到肉的鲜美、汤的入味。

一份羊肉闷饼，丝滑的饼与鲜美的羊肉完美结合，光看就抑制不住心动！

10元4个的羊蹄子！

20元一根的牛蹄子！

一块钱一根的各种串串，包括面肺子、米肠子…

论公斤卖的水果干，品类繁多到令人震惊！

当水果成熟，大巴扎满是几毛钱几块钱一公斤的西瓜、哈密瓜、葡萄、石榴……令人恨不得敞开肚皮大快朵颐！

还有猛烈的夺命乌苏、温婉的汉斯小木屋，在北疆的院子里、或是南疆的葡萄架下，把酒言欢。

在新疆减肥是不可能的！

无论是吃喝玩乐还是风土人情，

新疆还有很多宝藏等你去挖掘。

今日话题

#你眼里的新疆美食还有哪些？#

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