一款人人都会做的水晶月饼，口感韧劲Q弹，月饼最简单的做法，一蒸一揉就搞定

发布时间：2020-09-28 15:23:35来源：烘焙天地

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水晶月饼

水晶饼是广东的一种传统小点心，晶莹剔透的的外皮，口感带点爽脆又带点软糯，里面的馅料一目了然，是一道非常精致、美味但是做法也并不复杂的小点心，家庭聚餐来一份这个小点心，定会让客人刮目相看吧～

中间夹心馅料可以换成紫薯馅、奶黄馅料，做出来成品甜而不腻，Q弹软滑，老少皆宜，蒸一蒸，好吃不上火。

这里的用料一共做了35个水晶饼，模具是75克的；如果改用50克的模具，分成每个约25-30克的小剂子，那么，做出来的水晶饼的数量就会多一些，大概有60个左右。我比较喜欢用50克的模具，尺寸大小比较适中。家里人少的话，建议将方子中的份量减半。

请不要随意改变配方，才能提高成功率！玉米淀粉换成木薯淀粉，成品更加晶莹剔透，口感韧劲Q弹！

原创作者幸福的样子真美

食材

澄面500克

玉米淀粉100克可以换成木薯淀粉

白砂糖150克

开水950克

玉米油30克

豆沙馅适量

步骤

1、玉米淀粉和澄面是这种哈，牌子没有固定哒。(如果换了其他牌子的，或许面粉的吸水性会有所不同，要亲们自行调整咯)

2、500克澄面、100克玉米淀粉和150克白砂糖全部倒入和面盆中，搅拌均匀。

3、950克开水倒入面粉中，拿几根筷子快速搅拌，使开水都能烫熟所有面粉。

4、待面团没那么烫手的时候，倒进30克玉米油，把面团揉至光滑无颗粒。此过程建议戴一次性手套完成。

5、分成每个35-40克的小剂子

6、轻轻压扁后包上豆沙馅，豆沙馅是现成的。

如果想自己做，可以在咱们公众号的搜食谱输入关键词：豆沙馅，会出现很多相关的做法！

7、用月饼模具压出形状，模具是75克的。

8、这个模具很好脱模，一松手就会自动脱出来。

9、蒸盘底部轻轻地刷一层油，水烧开之后，中大火蒸7分钟。⏰做好的成品放凉以后再吃，口感更佳哟！如果放过冰箱冷藏的话，水晶饼的口感会稍微变硬，拿出来以后放置常温就可以了，或者上锅加热一下也行。

10、外表晶莹剔透，口感爽脆又带点软糯。这是活动当天做的小点心，孩子们可喜欢吃了！

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