芝麻酱粘稠化不开？记住这2招，丝滑细腻味道香，拌面做菜都好吃！

发布时间：2020-10-28 13:21:48来源：朝食集

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一说到芝麻酱，那确实是大多数人的最爱，不管是用来拌面拌粉还是做汤底加点都能大大提高香味和口感，就连北方人最爱的麻酱也是用芝麻酱调配出来的。虽然说芝麻酱特别香浓好吃，但是只要一段时间不用，它就能特别浓稠，必须调稀后才能使用，不然拌面拌粉就特别的粘连，严重影响食用体验，那么今天心儿就为大家来解决这个小烦恼。

芝麻酱调稀一般分为油调稀和水调稀2种。具体需根据需求来进行区分：

1、温水调稀

就是用50度左右温热水分次加入装碗内的芝麻酱里，并同时不停搅拌直至调稀到合适浓稠度，这种做法调稀比较常用，但是调好后的芝麻酱不适合拌面拌粉，因为水调稀的芝麻酱密度依旧很高，拌面后还是容易引起互相粘连，只适合蘸碟、火锅等作为调料使用；

2、香油调稀

就是用香油分次加入到碗内的芝麻酱里并同时搅拌直至合适浓稠度，这种做法也比较常用，调好后的芝麻酱适合一切拌面拌粉且不易粘连，因为油拌开后的芝麻酱浓度被稀释开了，而油的密度小于水和面条所以香油稀释拌的面条不易粘连，当然这个就不太适合蘸碟和火锅使用了，因为芝麻油香味太重容易喧宾夺主。

知道了芝麻酱如何调稀，来看看芝麻酱能做哪些好吃的美味吧！

推荐做法1：

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芝麻酱拌面

食材

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芝麻酱1勺/面条130克/葱3克/醋1勺/盐3克/辣椒油1勺/

制作步骤

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1、准备食材

2、小香葱切成葱花待用

3、锅内水开后下入面条，加入少许盐，这样面不会粘一起

4、九成熟捞起，用凉水过凉，控水

5、一勺芝麻酱，一勺辣椒油

6、再加少许酱油、醋，3g盐再加5g温水拌开备用

7、加入蒜末搅拌均匀

8、放入之前调好的酱

9、加入葱花，用筷搅拌均匀就可以吃咯

推荐做法2：

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自制麻酱凉皮

食材

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中筋面粉200克/盐适量/醋适量/蒜泥适量/生抽适量/辣油子适量/熟花生碎适量/白芝麻适量/芝麻酱1大勺/黄瓜1根/绿豆芽适量/

制作步骤

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1、制作凉皮：面粉加适量水揉成光滑的面团，多揉一会。醒发半小时开始洗面，洗好的面静置半天，大概四五个小时，倒掉上层清水。面筋上锅蒸10分钟左右，蒸好不要立刻拿出来，焖几分钟，否则面筋会瘪掉！

2、锅中倒水，大火烧开，模具中倒入面糊，盖上盖子隔水蒸到面糊起泡就是熟了，我大概是一分钟左右。

3、取出模具放入凉水盆里，取出凉皮！

4、介绍一下灵魂配料：绿豆芽焯水，黄瓜切丝，蒜蓉水，油辣子，芝麻酱，熟芝麻和花生碎，少许盐，香醋，生抽。

5、凉皮，面筋，还有所有的配料，丢到盆里拌匀！

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推荐做法3：

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芝麻酱拌黄瓜

食材

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芝麻酱1.5勺/黄瓜1根/酱油2.5勺/白醋2勺/白糖2勺/蒜6瓣/香油1勺/

制作步骤

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1、取芝麻酱1.5勺。

2、加入2.5勺酱油拌匀。

3、加入2勺白醋拌匀。

4、加入2勺白糖拌匀。

5、加入蒜末拌匀。万能芝麻酱就制作好了。

6、黄瓜拍两刀，切成小段。

7、浇上万能芝麻酱拌匀，别提多好吃了。

推荐做法4：

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秘制麻酱火锅蘸料

食材

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芝麻花生酱4勺/甜面酱半勺/芝麻香油0.5—1勺/腐乳汁1勺/蚝油0.5勺/清水适量/香菜末适量/蒜末适量/老干妈适量/

制作步骤

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1、四勺芝麻酱倒入碗中，再倒入一勺芝麻香油，搅拌均匀顺滑。

2、搅拌后的麻酱加入甜面酱、腐乳汁、蚝油，搅拌均匀。过程中要不断加入适量清水进行充分搅拌，建议分多次少量加入，调成自己喜欢的浓稠度。

3、这就是充分搅拌后的火锅蘸料，配上自己喜欢的香菜末、蒜末就OK啦。喜欢吃辣的盆友们如果家里没有辣椒油，建议加这个老干妈干煸肉丝油辣椒，真的为蘸料加分啊！

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