一把剪刀搞定绝味早餐！香酥劲道超开胃，5块钱吃到撑！

发布时间：2020-11-01 18:21:19来源：花吃姐姐

前几天我的北方同事问我有没有好吃的面。

花吃姐姐看了以前的食谱，北方面食的确有点少，大多是像苏式面这样清淡但很有滋味的面食。

吃腻了普通细细长长的面，今天不如来碗在家就能做的剪刀面！

面的做法很简单，一把剪刀就搞定，再来一勺炸得焦焦脆脆的浇头，配上香辣酸爽的汤头，开胃又饱腹~

这次面团的量完全够2-3人食用，汤汁的调料是1人份的，煮面的时候就可以快速调配好，要是家里有小朋友，还可以一起动手剪面哦，有趣又温馨~

RECIPE

酸辣肉末剪刀面

材料

猪肉末450克/面粉300克/小青菜适量

榨菜适量/葱适量/姜适量

调料

生抽2小勺/老抽1.5小勺/醋1小勺

花椒油1小勺/盐1小勺/辣椒油适量

1.和面：先将300克面粉、1/2小勺盐和140克水全部混合，揉成团，盖上保鲜膜静置20分钟。

>>面团硬一点比较好剪。

2.准备材料：葱切成葱花、姜切末，榨菜切碎，小青菜洗净备用。

3.炒肉臊子：锅烧热后加油，下葱姜末爆香。下入肉末，用锅铲拨散，炒出水分。

水分全部炒干，炸出猪油再炸一会，把肉炸的干香一点。

加入1小勺盐、1小勺老抽翻炒均匀，再咕嘟一下就可以出锅了，炒好的肉臊子盛在碗里备用。

4.准备汤底材料：在要盛面的碗里，放上切好的葱花、榨菜碎以及适量辣椒油，然后把2小勺生抽、1/2小勺老抽、1小勺醋和1小勺花椒油全都放进去备用。

5.剪面煮面：醒好的面团取出来揉光滑，然后开始烧水准备下面。

一边烧水的同时，就可以用厨房剪刀剪出细长条。

>>把面团稍压扁再剪会比较好剪，剪的尽量均匀细长。

水还没开的时候，可以多剪一些摊开放着，等水开一起下，要是量少也可以水开后，直接一根根剪进锅里。

水开后先舀一些开水，冲入调料碗中备用。面条煮至半熟时，放入青菜一起烫熟后，捞在准备好的碗里。

将剪刀面捞出盛到面碗中，表面再放上两勺炒好的肉末，撒点葱花装饰，摆上小青菜，拌匀开动。

这汤汁一冲下去，香气扑面而来，汤底清澈浮着提味的点点红油。

喝一口，微微麻辣加上香醋的酸，特别开胃，还能喝到泡在汤汁中的榨菜碎，爽脆而且带着微咸微甜，层次丰富。

剪刀面浸润在汤汁中增添了鲜味，直接用勺子舀着吃，汤汁配面清爽又富有嚼劲。

拌上肉末浇头口感更佳，炸酥炸透的肉末不同于平时的口感，和剪刀面一样带着韧劲，油润但不会腻！

昨天逛完ADM展，花吃姐姐就去附近的美食店探索了一番。

没有去大排长队的哥老官，去了一家偏日式的牛肉料理店。

里面的凉菜花生很有特色，不同于花吃姐姐做过的老醋花生，酸甜口的不腻。

牛肉豆腐锅麻辣口味的，牛肉新鲜，和软嫩的豆腐相结合也有不同滋味。

好啦，今天的食谱和分享就到这里，你最喜欢面的哪种做法？你喜欢北方面食还是南方面食？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

热乎乎的一碗面

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