挑选红薯有技巧，记住这几招，让你轻松买到既甜又好吃的红薯！

发布时间：2020-11-05 13:21:57来源：朝食集

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说到红薯，相信大家都不陌生，而且它还有个响亮的名字——地瓜。秋天，正是红薯收获的季节，而且，随着天气越来越寒冷，烤红薯特别受欢迎，所以说，红薯不仅丰富了我们的日常饮食，更粗细搭配，给我们带来了健康。今天，心儿给大家介绍挑选红薯的方法，来看看吧！

1、形状和口味的选择

红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口；而白瓤红薯体形比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可根据自身口味进行选择。

2、选择新鲜红薯

一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯；发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜；若红薯表面上有小黑洞，则说明红薯内部已经腐烂。

3、选择容易保存的红薯

表面发芽、凹凸不平、有伤口的红薯不要买。那种表面上有小黑洞的，说明红薯内部已经腐烂，最好也别买。

挑选红薯的方法知道了，来看看红薯的美味做法吧！

推荐做法1：

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芝士薯球

食材

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红薯适量/酸奶适量/芝士适量/面包糠适量/

制作步骤

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1、红薯蒸熟

2、加入适量酸奶

3、按压成泥

4、取适量薯泥按成饼状，放上芝士

5、包起来，不要露馅

6、裹满面包糠

7、烤箱预热180度上下火中层烤10分钟即可

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推荐做法2：

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油炸红薯饼

食材

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红薯1个/面粉少量/淀粉适量/盐适量/芝麻适量/

制作步骤

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1、准备食材，红薯切小丁，淀粉，面粉，

2、红薯丁中加入盐，淀粉和面粉，如果太干可以加适量的水

3、拌均匀后入勺子，油倒入锅中大火烧热，转中火

4、红薯饼勺子入油锅中火炸至金黄，脱模要用筷子慢慢戳

5、脱模后翻面再炸至上色均匀

6、成品外焦里嫩，真是香喷喷的美味。

推荐做法3：

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拔丝红薯

食材

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红薯适量/白砂糖适量/食用油适量/

制作步骤

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1、将红薯去皮，洗净后切成滚刀块

2、锅中放入色拉油，待油温加热至7成热，即手放油上有明显的热度时，将红薯放入炸至浅黄色后，捞出备用

3、无水无油的锅中，放入白砂糖小火慢炒至成黄色糖浆

4、将炸好的红薯放入，翻炒裹糖后盛出装盘。

小贴士：

1、炸红薯不要炸到熟透才起锅。

2、选糖：最优选择是砂糖。

3、盛装拔丝红薯的盘子可以先抹上熟植物油，并且预热，这样装盘后的不至于粘盘底或底部结成硬块。

4、洗锅的时候，可以在锅里装水，水烧热后熬成糖水，倒掉就可以了啦！

推荐做法4：

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芝士烤红薯

食材

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红薯1大个/奶酪50克/牛奶50毫升/黄油10克/白糖少许/

制作步骤

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1、准备食材；

2、红薯对半切开，上锅蒸20分钟蒸熟；

3、用勺子将红薯瓤挖出，靠皮的地方留出半厘米厚的肉；

4、挖出的红薯压成泥；

5、加黄油、白糖、牛奶和少许奶酪拌匀；

6、盛入红薯壳中抹平；

7、均匀地铺上奶酪；

8、放入预热好的烤箱中200度烤15分钟左右；

9、至奶酪融化变色即可。

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