比秃黄油还鲜美的鳗鱼饭，从 25.3 到 258元到底差在哪？

发布时间：2020-11-13 08:22:27来源：艾格吃饱了

鳗鱼饭大对决

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以下是没事干研究院的最新研究成果

请放心食用

虽然我们一直在找高性价比食物，但也会向往那些奢侈产品。平价有平价的优势，贵有贵的道理。

这些同类产品，价格的差距在哪？好吃程度真有差那么多吗？本次我们找了鳗鱼饭，作为平价vs奢侈食物大对决的主角！

鳗鱼饭也是一种日本典型的便当食物，但因为鳗鱼这种食材的关系，它的价格从二十几到几百不等。

翻遍大众点评和各大外卖软件，搜到上海最贵鳗鱼饭和最便宜的鳗鱼饭，价差在10倍左右，分别进行测试！

另外，市场上一般鳗鱼饭便当价格是在50-60元中间，我们也点了几份试吃，有惊喜~

拉到下面，会给好吃的平价鳗鱼饭外卖清单。

先来看看平价和鳗鱼饭的体验吧！

第1家盛惠25.3元

这是我能在饿了么上点到的最便宜鳗鱼饭

鳗鱼这种食材，注定它不可能价格特别便宜。

所以本次找了一些平价寿司店的鳗鱼饭，在饿了么上按价格排序，折扣后盛惠25.3元，还有标注是河鳗，很好。

到手后，配菜有海藻丝，黄瓜片。鳗鱼是切片的~

鳗鱼肉质不怎么好，口感不是软软糯糯，偏硬，而且有点腥味。

吃起来有点怀疑不是河鳗。。。

不过表现比较好的部分是酱汁，给的酱汁也比较多，味道甜中带咸，配着软软的米饭吃，还可以接受。

好吧，给个结论：应该是不会回购~‍♀️

第2家180元的鳗鱼三吃！

找了鳗鱼饭专门店，是一位鳗鱼饭十级爱好者推荐的，他说现在只吃这家。是一个小小的门面~

走进去就是一股炭火香气，点完180元的鳗鱼饭后，当场现烤。

贵价的鳗鱼饭专门店，一般都是现杀现烤的。

烤完后铺在面上，决定了鳗鱼的肉质饱满，而且无腥味。

而且现烤鳗鱼，皮会烤出浓厚的碳烤气息，吃起来会特别香。

鳗鱼汁也是重要的一部分，像老卤一样，要用鳗鱼骨、味淋、酱油等熬制成一锅稠稠的浓汁，烤完的鳗鱼蘸一遍~

据说日本一些老店，都有一口老鳗鱼汁，就像老卤一样，少了就增加原料，传承几十年。

这家的鳗鱼饭端上桌之前会先淋上汁，咸甜交错，又鲜又香，酱香混合着米香，让人欲罢不能~

是销魂的一口~

鳗鱼饭和鳗鱼桶饭，都是180元。鳗鱼饭就是方盒便当型，鳗鱼桶饭，就是鳗鱼三吃。

鳗鱼桶饭的差别只在于：鳗鱼是直接烤肉质更紧实，还附送一个高汤、海苔和香葱。

鳗鱼饭的鳗鱼是先蒸后烤，口感更加丰腴软嫩一些。

第一种是品尝原味，第二种吃法就是把料（海苔、葱等）和鳗鱼饭拌着吃。

肉虽然肥，但还是带了些微弹韧的口感，不错不错，酱汁是咸鲜型，喜欢~

而第三种吃法，就是剩1/3时，把茶汤倒入鳗鱼饭里，变成茶泡饭来吃。

汤也可能是柴鱼昆布高汤。

嗑了大半碗鳗鱼饭之后，这种吃法会相当解腻~

总结：同样是180元的价位，更喜欢鳗鱼桶饭，因为喜欢紧一点的肉质，而且茶泡饭的吃法很解腻。

一个鳗鱼便当256元

最贵鳗鱼便当开箱！

最后来到，我们在大众点评上搜到的最贵极上鳗鱼饭便当，256元。打开来，满眼都是鳗鱼~

一份长这样，它有附送例汤和腌渍小菜。

店里菜单特别强调了：

他家厨房不是开放式，看不到，但的确是整条现烤，鳗鱼完整又大片。

酱汁非常非常稠厚，看得出来，尝起来咸味和甜味比之前的更重一点。

我们选的极上便当，鳗鱼饭中的鳗鱼更加大条，肉质肥糯看得出来~

好肥嫩啊，入口就是丰富的油脂香，没有什么腥味。

这家的鳗鱼烤得更干一些，皮是焦焦脆脆的，特别香。

他们家的米用的是越光米，颗颗饱满剔透，偏咸的鳗鱼汁渗透进米饭里，好香。

除了小菜，店里会提供很好的山椒粉，让鳗鱼饭解腻。

日本人觉得山椒粉和鳗鱼很搭，但我们可能吃不惯，总觉得有股奇怪的气味。

最后就顺利光盘啦~

总结：我更喜欢这家的鳗鱼饭，皮烤得非常焦脆，米也用得很好。但同事更喜欢之前那家，皮更加软一点的口感。

*插播下：去了两家贵的鳗鱼饭专门店，日本老板告诉我们，现在市场上所使用的鳗鱼基本都是中国产的。福建、广东的顺德是两个重要的产区。即便是高端的鳗鱼饭市场上也可能吃不到真正的日本鳗，而且日本市场也大部分来自中国的出口。

彩蛋

我们看看那些40-60元的鳗鱼饭表现如何？

咦，这样测试似乎还是贵鳗鱼饭好吃！

那平价的便当里，有没有好吃的呢？答案是有。

但价格区间都要在40-60元之间，才能有较为不错的鳗鱼饭。

这是买遍公司附近所有的鳗鱼便当得出的结论。

也就是说，低于40元以下的鳗鱼饭，基本不用点了。

飞速说下还行的，第1家，居然是吉野家。标准的快餐型鳗鱼饭，部位比较尾部，小条，但配菜和酱汁都还不错。

适合不想花大价钱，但想吃尝尝鳗鱼饭的时候，到哪都能点到，冷掉也不腥。

最大吸引我的点是他家米饭上淋的酱汁，还蛮好吃的，经济实惠~

40块不到，要啥自行车~

另外家更好一点的叫「makihouse」，可以在外卖软件上搜，他们家的鳗鱼饭还不错，汁很多，黑胡椒等香料味道很明显，肉也不腥，是一款不那么典型，但非常下饭的鳗鱼饭。单价在45元。

总结

这次鳗鱼饭大对决，我们得出了一些小结论。

贵价鳗鱼饭，普遍水准高，活鳗鱼就是不太会腥。我们去了两家，第1家是「鳗鱼王」，用了顺德的鳗鱼，更加肥糯。喜欢油润口感的可以选鳗鱼饭，喜欢紧实一点口感的可以选鳗鱼桶饭，都是每份180元。第2家是「鳗吉」，极上鳗鱼饭的酱汁咸香一点，据说他家有传承很多年的鳗鱼汁；鳗鱼烤制更干一些。

人均180元一份的鳗鱼饭之间会有很大区别吗？我觉得是没有的，端看你更加喜欢哪家的酱汁、烤制的程度。

20-30区间的鳗鱼便当，尽量不要点了，会比较容易踩雷。想吃平价的，可以在40元-60元价格区间中点，普遍表现会比较好。

根据鳗鱼店老板提供的信息，我们网购了一些福建产地的蒲烧鳗鱼，有个头很大，肉质肥糯的，非常适合在家加热吃。关键词搜「九里京蒲烧鳗鱼」。

题外

便宜和奢侈（cheapvsexpensive）产品对比，是国外比较流行的视频内容主题，这一类主题，可以去油管搜账号：Epicurious，joeman。从各类食物：牛排炸鸡、到乐器，甚至车子，都有。出于好奇，我们在上海试做了一期，你想看什么产品对决，也可以告诉我们！

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本文的研究员

JOJO

做菜研究员。

写过「扬州早茶」「网红小家电测评」，「四月酿梅酒」

TOTO

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作品有「富平柿餅」「湖州羊肉」

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