肉是世界上最好吃的东西，没有之一！

发布时间：2020-11-25 08:22:36来源：艾格吃饱了

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请放心食用

在上海，有一家我吃了11年的烤肉店：

历经三次迁址，每次歇业一装修，就是一年：

在它歇业的时候，我也会去吃别的烤肉店：

但每一次我都会说：因为铁屋没开门嘛，所以这家店也不错……

对我来说，上海的烤肉店好像只有铁屋，和其它店的区别。

上个月，歇业一年的铁屋又重新开业了。还是把我吃了整整11年的菜单奉上吧～

毕竟，肉是世界上最好吃的东西，没有之一！

做人嘛

最重要的是吃得开心！

烤肉店看起来很简单，不过是肉和炭的组合。

但我喜欢这家店11年，是因为它的菜单短短几页，十几年来从未变过，而无论是烤肉还是小菜，都有一种超然的好吃！

菜单上的肉分两种，一部分是平价肉，价格开得和上海其它任何一家当红的日式烤肉店差不多，但是好吃多了～～

在上海吃过这么多家烤肉店，按人均三百的范围计，最好吃的牛舌和牛小排都在这家店

店里最基础款的上等牛舌，嫩，有奶香，毫无腥膻味，有时候说话多了烤久了，也不老，还是脆嫩脆嫩的。

稳定的好吃，我会一次点两盘

铁屋装修的那两年，我也会去另一家古北的日式烤肉店，牛舌价格一样，够嫩，但就有明确的腥味。

没有铁屋吃时，这家店深得我同围同事朋友好评，当时觉得也不错，这次着重一比较，哎有差距

问铁屋的老板为什么他家的牛舌好，这个福冈大叔很开心，从后厨拿了牛舌来给我比划：原来没什么秘诀，一条1.5-1.8公斤的牛舌，他只切当中的芯子，只取1/3的分量。

以前去日本，在烤肉店点菜，牛舌芯是单列的，挺贵，且也只在贵烤肉店才有。他的菜单就是平淡一行「上等牛舌」，我吃了这么久，这次问了才知道

同样，黑毛牛小排也是这样：只切他认为最好的部位上桌。

充满弹性，有肉香，没有一丝腥膻味，一口下去，美好的牛肉味直冲大脑。

他们家的烤肉汁哦，也非常棒，很香，味道调得极佳，外面吃不到。

也是这次问了才知道，老板专门从家乡一个小酱油厂进口甜口酱油到上海，调他的这个烤肉汁

对，这就是铁屋的水平，在人均三百的档位上，秒杀上海所有我吃过的烤肉店。

但铁屋是有一档手写菜单的，上面的肉都标明特上等，每份300元以上。如果你加上这档烤肉，人均就差不多要五百。

粉红，粉红，全都是让人头晕目眩的粉红色hhhh

上桌你只看到逼人的油花，炭火一烤，牛油香嗡地一声照脸上扑来：

烤完都是这样的，化掉的牛油啊，亮晶晶地晃～人～眼～

贵肉虽好，但是雪花太多，我一次顶多吃一盘

吃烤肉要配什么呢？首先我们要配米饭呀！

世界上最下饭的菜，一定是烤肉没有之一了

铁屋的紫苏饭，我吃了十几年。粒粒晶莹的米饭拌着紫苏叶，微带梅味的酸甜，超下饭！

是的，有一种饭，本身就是很下饭的

用肉来包着米饭吃，啊～～～

牛肉香喷喷的油都被米饭吸走了，吃起来一点也不腻

他们家自制的泡菜很好。一定要点一款藠头，很清甜，不辣口，相当棒！

吃两枚，又能愉快地干掉一盘肉！

菜单上的各款色拉都可以点，酱汁是自己调的，不像外面的烤肉店，常用丘比的成品酱。

我最喜欢豆腐色拉，嫩豆腐不知道老板哪里搞来的，很有豆腐味，又处理到毫无豆腥

除此之外，还有各种泡菜饼、烤香肠、牛尾汤……菜单上看上什么来一份，都能吃得很开心！

说完了，真诚建议，首先把铁屋当成一家人均三百的烤肉店打开，你会吃到非常幸福。在此基础上，再去加贵价肉，一切都是坠棒的！

题外

铁屋其实有很多特别的地方，放在这里说。老板2003年到上海前，是在福冈开人均1万日本的贵日本料理店的，咋说呢，比外面很多烤肉店都讲究。

首先是店里的蔬菜，不论是送的葱丝、色拉还是烤肉附送的玉米青椒，全都很清甜。

葱丝一定要配肉一起吃，玉米烤得有一点焦边最棒！

清甜是有秘诀的：全部蔬菜都要用流动的净水冲洗一个半小时。

听起来很夸张，不过以前毛水生老师（常看我们文章的同学都熟悉这位中国烹饪大师）也说起过类似的蔬菜处理方法

店里出的甜品也好吃，比如这款红茶焦糖布丁，细腻浓郁，是甜点房值得外带的水平。

几年前老板还说想开甜品店，现在显然没有开，这是他的研发成果么？

相比之下，同类烤肉店就会在烤肉之外，比较敷衍。

前面说过，铁屋的泡菜好吃。若还是拿那家「铁屋没开时我也会去的烤肉店」比较，泡菜的味道很熟悉，和袋装的清净园泡菜很接近呐～

哈哈对不住了，毕竟也是温暖过我的小店，但和铁屋一比怎么比怎么不满足，哎

老板是个装修控，庭院里设有枯山水，像日本的名贵料理店一样，给您观赏用。上班前，他会先打理一下庭院。

假山石和苔藓都是淘宝买的，铁耙是在日本的朋友那里订做的

我喜欢了11年，之后还会喜欢下去。

铁制的灯，呼应「铁屋」之名，店里各种装修细节，看得人很开心

不过也得说一句，铁屋贵价肉的部分，在十几年前，是可以令人惊艳的。但这些年来烤肉屋很多，牛排店也不少，大家对贵牛肉都有一些体会。如果是第一次去铁屋的客人，又冲着贵价肉点，未必会觉得铁屋非常厉害了。

好了，把「铁屋没开门时我会去的烤肉店」列一下，看了下，两家都是日本老板开的，风格迥异：

一家是全套内脏料理，肉的风味不够黄油来凑的烤肉居酒屋：

一家是以腌制牛肉出名的烤肉店：

文章里说的那家，我就不公布名字了嘻嘻，想来想去还是直接来铁屋比较好～

题外又题外

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一套菜单不够吃？这里还有更多来自闻佳老师的探店作业，欢迎来抄~

本文的研究员

闻佳

就是那个研究院嘴里「挑剔的老板」。

关于食物，不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉钱。

阿兔

是不吃兔兔的阿兔

拿铁与啤酒爱好者

摄影风格在浓油赤酱和清新爽口间徘徊

用好吃的方式吃一生

祖国各地好风物

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