天冷就是要吃干锅，这4道干锅菜，天越冷吃着越舒服！
发布时间：2020-11-25 14:22:07来源：朝食集
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天气一旦变冷，就特别喜欢在家做一些干锅类的菜。一家人围在一起，热热乎乎的，好吃又下饭，感觉超幸福。心儿整理了几道温暖的干锅菜，喜欢的亲们在这个寒冷天一定要试试看~
推荐做法1：
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麻辣素干锅
食材
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土豆1个/胡萝卜1个/丸子半斤/洋葱半个/干锅酱4勺/蒜片适量/干辣椒适量/葱段适量/花椒适量/
制作步骤
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1、准备食材
2、准备蒜片、干辣椒、葱段姜片、花椒
3、胡萝卜和土豆去皮切片
4、金针菇切根，玉米切断清洗干净
5、洋葱去皮切成块
6、把所有食材放入热水里煮熟捞出
7、油热后下入香料翻炒出香味
8、倒入2勺干锅酱炒制片刻
9、倒入煮好的食材，翻炒均匀
10、再淋上2勺干锅酱，撒上葱花、辣椒圈翻炒均匀
11、最后撒入葱花和白芝麻装饰即可
推荐做法2：
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麻辣干锅鸡翅
食材
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鸡翅7—10个/土豆2个/香芹适量/大蒜末5克/生姜5克/干红辣椒适量/料酒1勺/糖半勺/豆瓣酱1勺/生抽半勺/芝麻少许/
制作步骤
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1、准备好所有的配料
2、买回来的鸡翅最好用水浸泡下，去除血水，然后为了更好的入味在表面打花刀
3、鸡翅用料酒，生抽，葱，姜，盐腌制半个小时左右
4、芹菜洗净切段备用
5、干辣椒切段备用，去掉籽，生姜大蒜切大一点，不要太小哦。
6、土豆尽量挑长得均匀一点的，这样大小一样好看，切成厚薄一样的圆片
7、切好放水里水淀粉去一下，不然会变黑
8、锅里上油，烧制七成热，放入鸡翅小火慢慢煎
9、一面炸制金黄色后翻面炸制，这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅，以免粘锅就不好看了
10、炸到金黄色就可以出锅了
11、锅里剩下的油放入土豆片炸制，一块块的不重叠
12、感觉炸到了脆脆的时候就可以先出锅啦
13、锅里留底油，放入少许豆瓣酱爆香
14、再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香，再放入切好的干辣椒段，再放入炸好的鸡翅一起炒匀
15、加入少许糖提鲜，再放入少许的盐，放入过好油的香芹
16、最后放入炸好的土豆片不断的煸炒，放入适量的鸡粉调味，就可以出锅啦
17、然后装盘，撒上葱花少许芝麻
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推荐做法3：
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干锅鸡爪茶树菇
食材
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鸡爪500克/茶树菇1大把/洋葱半个/青椒4个/小米辣3个/老姜1块/大蒜3瓣/姜1块/大葱半根/孜然粉1勺/白芝麻适量/花椒油1勺/
鸡爪卤料：八角2片/香叶2片/姜片2片/老抽1勺/生抽1勺/
制作步骤
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1、用剪刀或者菜刀去掉鸡爪的脚趾头。
2、处理好的鸡爪冷水下锅，水量没过鸡爪。放入八角2个，香叶2片，姜2片，老抽1瓷勺，生抽1瓷勺，大火烧开以后转小火继续煮15分钟左右，煮至鸡爪熟透，捞出沥干水分。
3、茶树菇去掉根蒂，洗净以后，放太阳下晒干，如果没有太阳，用厨房纸彻底擦干。然后撕成细丝。（茶树菇一定要干燥无水，否则做出来口感和味道都会很差）
4、洋葱切丝，老姜切片，蒜切片，大葱切段，青椒和小米辣斜切成段。
5、锅里放入适量油，可以稍微多一点，放入洋葱，姜蒜和葱白，小火煎至稍微焦黄。
6、放入完全干燥的茶树菇，煸炒至茶树菇有些发干缩水。
7、放入鸡爪和1勺郫县豆瓣，2勺生抽，1勺蚝油继续翻炒2分钟。
8、放入辣椒，翻炒至辣椒变软。
9、最后加入1勺孜然粉，1勺白芝麻，淋入1勺花椒油，喜欢香菜的可以再撒点香菜，即可出锅！
推荐做法4：
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香辣干锅鸡
食材
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公鸡1200克/菜籽油适量/盐2克/料酒28克/生抽10克/白胡椒粉1克/鸡蛋2个/生姜20克/大蒜1个/香葱5根/洋葱150克/干红辣椒30克/花椒粒5克/豆豉香辣酱30克/杭椒2根/美人椒2根/香菜20克/熟白芝麻3克/鲜酱油20克/蚝油20克/糖6克/清水50克/
制作步骤
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1、准备公鸡一只
2、将鸡洗净后去掉鸡头，鸡脖子里的淋巴太多，所以皮也去掉，再将鸡剁成小块
3、鸡块中放入盐、8g料酒、生抽、白胡椒粉、鸡蛋，用手抓匀后腌制1小时以上（有条件的可以冷藏）
4、腌制期间可以来准备其它食材：花椒、蒜瓣、豆豉香辣酱，洋葱切小块，干辣椒擦干净后剪小段，生姜切片，香葱切寸段
5、装饰食材：杭椒和美人椒切片，香菜切段，熟白芝麻
6、调料汁：碗中放入鲜酱油、蚝油、20g料酒、糖和清水，搅拌均匀备用
7、不粘锅中倒入较多的菜籽油（也可以使用其他植物油），开中大火，油热后放入腌制好的鸡块炸制
8、当水分炸干后转中火继续炸，直到鸡块的色泽金黄便可捞出
9、锅中倒入适量油，开中火
10、油热后下入花椒粒、姜片、蒜瓣、洋葱和干辣椒翻炒出香味
11、倒入豆豉香辣酱炒制片刻，倒入炸好的鸡块，翻炒均匀
12、倒入调味料汁炒匀
13、盖上锅盖，转中小火焖5分钟
14、汤汁收至少量时放入葱段翻炒均匀后关火
15、最后撒入青红椒片、香菜和白芝麻装饰即可
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