剩饭剩菜到底能不能吃？真相竟然是……

发布时间：2020-12-03 15:22:41来源：北京顺义健康教育

一些小伙伴反馈家里饭菜经常是一顿吃不完留到下顿吃，下顿吃不完再留到下下顿吃，那么吃剩下的饭菜对我们身体有影响吗？今天我们就这个问题来探讨一下。

很多人都说剩饭剩菜吃了会对身体不好，这种说法也不能一概而论，其实大致可以分为两类：一类是不能吃的，一类是在一定时间内把它加热还是可以吃的。

坚决不能吃的剩饭剩菜

1、绿叶蔬菜：隔夜的绿叶蔬菜会产生致病的硝酸盐，而且反复加热，其含有的维生素已基本丧失。

2、隔夜海鲜：海鲜本身富含蛋白质，而经过隔夜后的海鲜会产生有害身体的蛋白降解物，肠胃不好的人还会容易出现腹痛、腹泻的情况。

一定时间内加热可以吃

1、猪肉、牛肉等红肉类保存时间较长，只要放进冰箱保持密封状态，隔天完全加热吃问题是不大的。

2、米饭、馒头等含淀粉类的食物一般中午煮多了晚餐可以加热吃，但最好也不要隔夜吃。

如何保存剩饭剩菜

1、不同的食物要分开储存，避免交叉感染细菌使饭菜变质，最好用保鲜盒或保鲜袋分开装好。

2、不要等饭菜凉了再放进冰箱，饭菜在放凉的的过程中容易滋生细菌，所以要趁热密封冷藏。

3、若当天剩下的汤比较多，要盖严储存，下次喝时需重新煮沸。

处理剩饭剩菜应注意

1、最好不要用微波炉加热，因其受热不均，注意一定要把饭菜彻底加热，热度最好至100℃左右并保持在3分钟以上。

2、加热剩菜剩饭时可以加点料酒，这样不仅可以提鲜食物，还可以起到一定的杀菌作用，一定程度上可以防止剩饭剩菜引起的肠胃不适。

如何让剩饭剩菜变美味

剩米饭：可以加点红枣、黑米等煮成粥，还可以加个鸡蛋、玉米粒、红萝卜、火腿变身炒饭。

剩肉：剩下的猪肉可以加点蔬菜一起炒，剩下的牛肉、鸡肉也可以放马铃薯、萝卜、洋葱、咖喱粉变身咖喱炖肉。只要把剩饭剩菜加热熟透即可。

虽然勤俭节约是好事，但长期吃剩饭剩菜还是会影响身体健康。

小提示

1、不要因为怕浪费而强迫自己长期吃剩菜剩饭，若引起肠胃炎等疾病反而得不偿失。

2、如果发现剩饭剩菜已变质，要毫不犹豫的扔掉，避免发生细菌性食物中毒，剩饭剩菜保存时间最好不要超过两天。

3、做饭要适量，尽量不出现剩饭剩菜的情况。

4、免疫力低下人群（如幼儿、老人、孕妇产妇、患慢性疾病、癌症患者等）尽量避免食用剩饭剩菜。

5、冰箱长期存储各种食物，容易滋生细菌，最好定期来一次冰箱大扫除。

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