好吃又小众的火锅 3 种，吃完浑身热乎乎

发布时间：2020-12-07 08:22:08来源：艾格吃饱了

神奇锅物

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以下是夜里大吃七天的成果

请放心食用

一到冬天，就忍不住想聚众一起打火锅。

只要听到锅子噗噜噗噜的声音，心情也会变得更好。

虽然滚烫热辣的川锅是最爱，但最近也吃到其他几种神奇锅物。

不加一滴水，只有酒的烧酒虾火锅，像是冬天里的一把火。

韩国人民的醒酒神菜，浓白浓白的米肠汤火锅：

还有甘甜醇厚的一煲花雕鸡。

神奇第1锅

不放一滴水的纯烧酒火锅

烧酒虾火锅，台湾人民的独创锅物。

最大特点是纯烧酒做，不放一滴水，然后要点完一把火后才能吃。

准备好的锅底有底只有冰糖红枣川穹桂枝杜仲枸杞等一些香料。老板直接拎了桶米酒倒进去。

把米酒倒满整锅后，开始放火！

虾子也跟着慢慢沸腾，变熟。

在旁边，食欲也像火一样地愈发旺盛。

酒精一定要全部烧完，苦味散去，只剩下甘甜的汤~

酒精是糖发酵，燃烧完后就剩甜味了。

除了烧酒虾还可以拼一份鸡肉。鸡事先过油去腥和血水，酒烧完后，鸡肉也好了，吃起来特，别，嫩。

搭配了秘制蘸料，里面有香菜、小米椒、酱油和三星葱。

三星葱是台湾宜兰的名产，在上海崇明有种植。

鸡是崇明土鸡，肉紧致，鸡肉香味浓。

虾丢进去，烫起来不过2分钟，鲜、嫩、甜。

虾子肉又弹，又鲜甜。

还可以配其他的涮菜，像是台湾的花枝丸，很弹，有花枝颗粒。

鱼皮饺，表皮qq的，里面包了一点猪肉，香。

一起吃吃喝喝煮火锅的时间，总是过得特别快~

店铺名「光头匠」，一家台湾私房菜小馆。店中的羊肉炉也很好吃，是偏药膳口味的羊肉汤，虽然有一些药材的味道，但汤头回甘。

除了酥烂的羊肉，最好吃就是煲里的萝卜和高丽菜。

第2锅

韩国人民的米肠汤

米肠汤是韩国比较独特的食物，韩国综艺里，常看到嘉宾拿来作为醒酒后第一餐。

来自综艺「我独自在家」

米肠其实就是在猪肠衣里灌进米加入蔬菜或调味，吃起来qq的，但是有肉香，一般会搭配着各种猪杂肉一起煮。

上海的韩国街上有一家小小的米肠汤饭店，常有韩国人坐那就着米肠汤吃一碗米饭。

冬天一人食实在是很疗愈。

几个人去就会点米肠猪肉拼盘锅，米肠汤的plus版。

带气孔的锅上面铺满各种肉，有猪舌、猪五花等。下面有个锅不断加热，水气的蒸腾，除了加热肉，也让一部分肉汁渗入汤里。

超香浓的一口汤。

拼盘里的肉肉质不错，完全的猪肉香，可以配着韩式辣酱吃。

米肠是重点，qq软软。

米肠会拿来下饭，这种碳水配碳水的热量组合，吃起来暖fufu的。

店里的泡菜也很好吃，随意自取，偏甜脆。

在暖融融的屋里，还要点一杯韩国烧酒。

店铺名「无峰里米肠」。

第3锅

自带鸡汤香味的花雕醉鸡打边炉

这一家研究院内部很喜欢的海鲜小炒店，没什么环境可言，拥挤且吵闹，包厢绕来绕去，但是到了冬天拼桌也要吃他们的醉鸡煲。

醉鸡煲里面加了桂圆、红枣等中药以及花雕酒做成汤底，特别甘醇。

花雕鸡原本是一道经典粤菜，花雕和鸡的香味碰撞激发，但没有很多汤水，这里做成了打边炉的形式。

打边炉就是广东地区的火锅叫法。除了清水打边炉，还会有一些高汤作为底，甚至里面也会加过玉竹、红枣和新鲜龙眼等材料，让汤底变甘甜再去涮菜。

这烫出的鸡也特别地滑嫩。

问了老板，说用得是皖南的走地鸡。

已经自带鸡汤香的广式的打边炉，当然还会点些别的。涮一把基围虾：

虾子新鲜就很鲜甜。

或者是改了花刀的一打鲍鱼，鲍鱼软、嫩、Q弹。

搭配花雕醉鸡，我们也会点些下酒又下饭的小菜。双椒鸡胗，葱姜炒蛤蜊等。

具体点菜指南可参考：

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本文的研究员

JOJO

坚持化全妆做菜。

曾写过「网红小家电测评」「冰箱养牛排」「四月酿梅酒」

阿兔

是不吃兔兔的阿兔。

拿铁与啤酒爱好者。

摄影风格在浓油赤酱与清新爽口间徘徊。

TOTO

少女心的影像工作者

视频组陈伟霆

曾拍过「湖州羊肉」「陕西富平视频」「龙华寺素面」

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