荧幕挡不住的好滋味！松软可口的青葱软面包

发布时间：2020-12-09 22:59:53来源：蛋糕的做法大全

葱！很多人听到都会咧嘴……其实，它的对人体有很多好处哦～健脾开胃，抵制细菌，祛痰。甚至抗癌。这款面包巧妙的加入了香葱，又不会有很大的味道，面包松软可口，微咸的香葱点缀，喜欢咸面包的不要错过。

原创作者凤梨娜娜

食材

高粉（中种）350

糖（中种）25

牛奶（中种）75

五度的水（中种）140

新鲜酵母（中种）10

高粉（主面团）150

糖（主面团）70

盐（主面团）5

鸡蛋液（主面团）50

零度水（主面团）75

黄油（主面团）50

青葱（青葱料）50

橄榄油（青葱料）25

蛋白（青葱料）15

白胡椒（青葱料）1

盐（青葱料）1

步骤

1.先来做中种，中种材料中的牛奶，糖与新鲜酵母混合溶解

2.加入中种材料中的高粉，混合成团，容器盖保鲜膜，室温发酵一个小时

3.中种发酵至两倍大后，撕成小块与主面团中除黄油外的其他材料混合

4.面团揉光滑后，加入黄油揉出手膜，面团温度25度，发酵30分钟

5.排气，分割面团，大概65克左右，配方中的量，可以做15个，盖上保鲜膜，松弛10分钟

6.取一个面团，擀成牛舌型，翻面，底部搓薄

7.从上往下卷，边卷边将两头往里收，边卷边压一下

8.卷成橄榄型，收口留在底部

9.放在发酵布上，发酵一个小时

10.发酵的时间做青葱料，将青葱材料混合即可，这个量可以涂9个面包，量不是很大那种，配方面团可以做15个面包，都做青葱的翻倍哦

11.发酵完成后，中间划一道口儿，将青葱料涂上

12.烤箱上火210，下火190，烤制12到15分钟，具体情况根据自己烤箱酌情调节，观察上色

小贴士

1.配方中面团的量，可以分割出15个60克左右的面团。青葱料的量可以涂9个，我是利用了这个面团做了6个奶酥面包，都做青葱包，青葱料翻倍2.配方中的新鲜酵母换成干酵母的话请加5了3.加入冰水是为了让面团温度不要过高4.烤制时间酌情调节，喜欢硬一些的可以多烤一会儿