西兰花这样做，全家人夸你是大厨！营养又美味，大人孩子爱吃~
发布时间：2020-12-16 08:00:48来源：美食天下
西兰花也被称为西蓝花，俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。而且，西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，因此，西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。
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肉炒西兰花
图文|琴韵优雅
西兰花一个猪前槽肉80g胡萝卜一小段大葱一段姜一小块蒜二瓣精盐适量蚝油适量一品鲜酱油适量
1.食材集合，胡萝卜切菱形片，西兰花掰小朵。2.西兰花加一匙盐用清水洗干净，和胡萝卜一起焯水，水中加一小匙盐和几滴油，这样可以使西兰花颜色更绿，捞出放入凉水中投一下控干水份。3.肉切薄片，锅中加适量食用油烧热，下入肉片煸炒出油脂。4.下入葱姜蒜末煸炒出香味。5.烹入一品鲜酱油。6.下入西兰花和胡萝卜煸炒。7.加入精盐、蚝油炒均。8.淋入水淀粉翻拌均匀。9.成品图。
小窍门：
西兰花焯水，水开就可以捞出，以保证西兰花的脆嫩度。
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西兰花鸡肉卷
图文|Meggy跳舞的苹果
鸡胸肉200克鸡蛋6个西兰花200克胡萝卜半根油少许盐适量
1.材料准备好：鸡胸肉1块，西兰花半棵，胡萝卜半根，鸡蛋4颗，实用6颗。2.西兰花用淡盐水浸泡5分钟，再用清水冲净，切小块，用料理机打成粗粒，再将胡萝卜切小块同入料理机中，西兰花和胡萝卜都打成碎粒。3.处理西兰花时可当鸡胸肉入温水锅中煮至沸腾，捞出。4.西兰花和胡萝卜粒倒入大碗中，将鸡肉切大块入料理机中，打成碎末。5.西兰花粒、胡萝卜粒同入鸡肉末中，鸡蛋一一打入菜中；鸡蛋有大有小，用量看菜糊的状态来调整，用勺子舀起来呈稍有流动性的糊状；调好后根据口味撒盐，再次搅拌均匀。6.平底不粘煎锅先大火加热，再转小火，锅中倒少许油，用油刷刷均匀；再次将西兰花鸡肉糊搅拌均匀，取适量入锅中，用勺子将鸡蛋菜糊摊均匀，厚度大约在3毫米，越薄熟得越快，也越容易卷成卷；方形的锅比圆形的锅卷出的鸡肉卷没有边缘处的损耗，每一块都能卷成整齐的卷。7.待底部蛋液凝固、表面还有一些水汪汪的鸡蛋液时，从一边向另一边卷起；顺着卷过去，不松不紧，蛋卷中间不要留空隙，利用表面未完全凝固的蛋液将每层粘合住。8.鸡肉卷卷到锅边时，将封口朝下，用铲子稍微压一下，使封口处粘合结实。9.将卷好的鸡肉卷在锅中滚动片刻，加热均匀，内部完全成熟，取出放入大盘中。10.一共做了3个鸡肉卷；火大一点儿可使外皮出现少许焦痕，火小一点儿颜色就浅，口感无差。鸡蛋卷切块食用。11.西兰花鸡肉卷，低脂少油，营养丰富！
小窍门：
1、所有食材没有固定比例，可按自己喜欢来调整；食材也可以替换。
2、所有材料打成碎末会利于卷卷；卷卷的关键在于鸡蛋液，鸡蛋不能太少，否则起不到凝固和柔软的作用。
3、调料只需要一点盐即可，不要放酱油，会影响黄绿色的清新色彩；鸡蛋鸡肉自带香气和多种氨基酸，是天然的增香剂，不要放味精鸡精等物。
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西兰花香菇炒蛋
图文|祯祯宝贝
鸡蛋2个西兰花50克香菇50g胡萝卜20g蒜5g油1勺盐2匙味精0.2匙
1.准备原材料鸡蛋、西兰花、香菇、胡萝卜。2.西兰花切成小朵洗净放入开水中焯水断生后立即放入冷水中过凉再沥干水份切记焯水时间不易过长。3.香菇去蒂洗净焯水断生后立即放入冷水中过凉沥干水份切成片状。4.锅中倒入底油加热再倒入打散的蛋液中火炒制。5.炒至鸡蛋八成熟即可先盛出备用。6.另起锅倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入胡萝卜片炒至断生。7.放入香菇片大火快速翻炒。8.放入西兰花改中火翻炒片刻。9.放入炒好的鸡蛋同时放入盐和味精。10.炒至所有食材完全入味即可出锅享用。11.营养丰富的西兰花香菇炒鸡蛋装入盘中就大功告成了。12.搭配烤鸡翅、抹茶甜品、山竹一起炒超级棒。13.牛奶是每天必须要摄取的营养哦。14.真是一道色香味俱全的营养佳品。15.每天为家人做好营养丰盛的三餐是我最开心的事情噢。
小窍门：
西兰花具有防癌抗癌的功效，如胃癌乳腺癌等。因为患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
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上汤西兰花
图文|噬血gg
西兰花1个火腿半根皮蛋2个蛋黄碎50g蒜3瓣浓汤宝1块油适量盐2勺胡椒粉1勺白酒2滴
1.西兰花洗净，切成小块。2.准备蛋黄碎，火腿，皮蛋切小块。3.起锅烧水，水开加入一勺油，一勺盐，下入西兰花汆烫一分钟捞出过凉。4.另起锅烧油，下入蒜片炒出香味。5.倒入蛋黄碎，滴两滴白酒去腥，蛋黄炒出沫即可。6.倒入火腿，皮蛋，翻炒出香味。7.加入适量的开水，煮开（也可以加高汤，我加入了一块浓汤宝）。8.加入盐，胡椒粉调味。9.倒入西兰花，煮熟入味即可。
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虾仁西兰花炒饭
图文|咖啡私房菜
大虾13只西兰花1小颗剩米饭1大碗（面条碗）小葱4根鸡蛋2枚淀粉2克盐2克油适量
1.食材集合。2.西兰花削成小朵，浸泡盐水10分钟，清洗干净。3.炒锅注入清水烧开，水中加入少许油和盐，入西兰花焯水1分钟。4.捞出过凉，沥干水分。将西兰花剪碎备用。5.大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，入少许盐和淀粉。6.轻轻揉搓出虾仁身上的粘液。7.反复漂洗干净沥水。8.将虾仁一开三。9.先入少许盐揉至融化，再入1/4个蛋清搅动至产生粘性，最后入淀粉搅动增强粘性，静置20分钟。10.将2个蛋黄打入剩米饭中。11.抓拌均匀备用。12.炒锅入油，油温四成，入虾仁滑至变色捞出沥油。13.剩下油烧热，入葱白爆出香气。14.倒入米饭翻炒均匀。15.加入1克盐给米饭调味，继续煸炒至米饭干香蛋液均匀包裹饭粒。16.倒入西兰花和虾仁。17.再加入1克盐，翻炒均匀起锅。18.成品图。19.成品图。
小窍门：
1、咖啡只用了西兰花的花朵，如果你想连茎也用上，请将茎部剁得碎一些，太大颗粒影响品相。
2、虾仁经过咖啡这般清洗与上浆，干爽无腥味，不需用料酒与姜丝再腌制。
3、制作黄金炒饭时需要注意：一是只用蛋黄来拌米饭，且不能太稀，包裹住即可。二是炒制时要耐心，将米粒炒到水分收干，颗粒分明之后再入菜和虾仁。不要下得太早，米饭和菜会粘在一起。影响品相，失了口感。
4、加盐分两次最为适宜，一次是给米饭先行调味，二是下入菜之后再次调味，注意是盐的总量分两次，不可过量，另外需要注意的是，入盐时扬撒入锅，这样可使入味更加均匀。
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