外焦内里松软韭菜粉丝早餐饼｜照着做就能成

发布时间：2021-01-19 19:59:41来源：学做早餐

点上面关注“学做早餐”……

早餐一直在外面吃吗？推荐外焦内里松软韭菜粉丝早餐发饼｜照着做就成了！虽然有点好时机，但有时间多做点，放冰箱，早上起来煎一煎，轻松几分钟搞定，好吃还不发干，层次分明，这样的早餐，好吃极了哦！

老人小孩都可以吃哦，早餐吃些柔软的饼，胃里特别舒服，喜欢的也可以试一试！

点击图片▲收藏本菜谱

发面韭菜豆腐小馅饼

图文|泽瑞妈妈

面粉300克北豆腐250克韭菜200克虾皮50克粉丝1把蚝油适量生抽适量五香粉少许酵母粉3克食盐适量食用油适量

1.300克面粉中加入3克酵母粉混合均匀，用温水揉成比较软的光滑面团，盖上保鲜膜放在温暖处醒发。2.馅料食材，韭菜洗净剪去根部，北豆腐、龙口粉丝、虾皮。3.锅中放油，分次放入粉丝炸至蓬起捞出备用。（粉丝分次炸就好，不用放更多的油。4.炸好的粉丝放在案板成切成小碎段备用。（不用担心张牙舞爪的粉丝会扎破饼皮，粉丝拌馅后会吸收馅料里边的汤汁，会变软，不会扎破饼皮的）5.洗净的韭菜和北豆腐分别切成末。6.切好的韭菜、北豆腐、炸好剁碎的粉丝、虾皮一起放入盆中，加入蚝油、生抽、食用油、食盐、五香粉（五香粉根据自家口味，很多人觉得韭菜本身的香味就足够，不喜欢加五香粉，随意就好）。7.所有食材拌匀成馅料。8.醒发好的面团用手指戳一下，不回缩即发酵好。9.醒发好的面团在案板上再次揉匀排气，搓成长条，分成小剂子。10.分好的剂子团圆，擀成中间略厚，边上稍薄的面皮。（面皮薄一些，薄皮大馅更好吃）11.取一份擀好的面皮，放入拌好的馅料。12.像包包子一样包好封紧。13.电饼铛或者平底锅刷油，把包好的馅饼封口朝下放在饼铛上，用手轻轻按压，按扁。（这个面饼很软，不用擀面杖，直接用手按压就好）14.煎至一面定型变色，翻煎两一面，煎至小馅饼两面金黄，馅饼鼓起轻盈即可。

小窍门：

1、粉丝炸一下比泡软的更好吃，而且拌馅不会出汤。（粉丝炸一下膨胀后拌馅，能充分吸收馅料中的水份，适合任何容易出汤的馅料）。

2、怎样判断馅饼熟不熟：馅饼两面金黄，并且小饼中间鼓起，手铲铲起感觉轻盈，即是熟了。（这个判断方法肉馅、素馅都适用）。来源美食天下，如喜欢,记得分享给更多人!版权归原作者