当腊八遇上大寒，传统美食也能碰撞出火花！

发布时间：2021-01-20 11:58:55来源：好豆

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今天就是腊八节了，同时也是我们今年最后一个节气——大寒，二者结合在一起，真是一个惊喜的巧合。

腊八节这天，素有喝腊八粥的习俗，而适合大寒的节气美食也有不少哦~在这个特殊的日子，和好豆君一起看看，有什么好吃的吧。

腊八粥

腊八粥喝过以后，年的序幕就拉开了，许多人家自此忙于杀年猪、打豆腐、胶制风鱼腊肉，采购年货，年的气氛逐渐浓厚起来。

食材

粥米70g/糙米10g/小米10g/高粱米10g/荞麦10g/薏米10g/芡实米15g/花生仁15g/莲子15g/红豆5g/绿豆5g/豇豆5g/红枣8个/桂圆8个/板栗3个/核桃3个/银耳半个/清水1400ml/山芋粉适量/冰糖少量

做法

1、备好腊八粥材料，材料中只有银耳和芡实要提前浸泡。

2、将泡开的银耳去黄根，冲洗干净，先入锅煮，大约设置电高压锅加压5分钟。水量就是煮腊八粥所需的水量。

3、板栗去皮。（注：板栗煮一开就可以轻松去皮。）

4、将所有的材料，除银耳以外全部清洗干净备用。

5、等到银耳出胶将清洗干净的材料全部倒入锅中。

6、设置电高压锅10分钟。

7、解压后一锅腊八粥就煮好了，可以根据个人口味加冰糖。

8、也可以芶些山芋粉，更加粘稠，口味也更加丰富。

米酒甜汤八宝饭

八宝饭主要材料是糯米配以豆沙、芝麻、猪油、白糖以及桂圆、桂花、瓜子、薏米、红枣、莲子、百合、金桔等多种辅料蒸制而成。它的寓意是丰富的，家庭团聚、婚嫁喜宴必不可少。也是适合大寒吃的传统美食。

食材

糯米150g/豆沙50g/芝麻核桃白糖粉20g/金桔4瓣/红枣1个/瓜子适量/桂圆肉适量/核桃仁适量/枸杞适量/白糖适量/米酒适量/薏米适量/莲子适量/百合适量/淀粉适量

做法

1、煮一锅糯米饭。

2、准备好所有装饰及填充材料。

3、取一只碗，抹上油，用桂圆、瓜子、核桃仁、红枣、金桔等摆成造型。

4、铺上一层糯米饭，糯米饭上面铺上豆沙馅。

5、再铺上一层糯米饭，糯米饭上面撒上一层芝麻核桃粉。

6、重复4，铺上一层糯米饭，糯米饭上面铺上豆沙馅。

7、最后再铺上一层糯米饭，至此八宝饭坯就做好了。

8、接下来做米酒甜汤。（材料：米酒、薏米、莲子、百合、山楂和枸杞。薏米、莲子、百合要提前浸泡一晚。）

9、取一小锅将薏米、莲子、百合、山楂煮烂。

10、勾入淀粉。

11、锅开，下米酒。

12、再开，下枸杞，米酒甜汤就OK了。

13、将八宝饭坯再加热并反扣在大碗里。

14、浇入米酒甜汤，一碗漂亮的米酒甜汤八宝饭就诞生了。

腊八豆蒸腊肉

腊肉煮熟切成片，透明发亮，色泽红艳，与腊八豆一起清蒸，吃起来味道醇香，肥不腻口，风味独特哦。

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枸杞鸡汤煲

鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，加入枸杞，不仅是一道佐膳的美味佳肴，更是营养滋补哦！

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香煎年糕

大寒吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久，而“消寒糕”，其实就是年糕了！用年糕块煎年糕，厚厚的一块咬下去特别满足，吃完后全身暖乎乎的。

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