蒸出来的绝味早餐！松软酥香抢破头，成本只要两块钱！

发布时间：2021-02-13 17:58:20来源：花吃姐姐

昨天在网上看到一个有趣的话题，“你家从初几开始吃剩菜“？

别人家不知道，我本人已经连吃了两天用剩菜做浇头的面条当早餐了…此时此刻真的太想念平常的馒头包子、豆浆油条了！

鉴于外头没一家早餐店还营业，我就干脆自己上手做起了早餐。今天要分享的就是一款我刚吃第一口就立马决定要安利给所有人的，咸蛋黄花卷。

用最普通的咸蛋黄调出百搭万能的金沙酱，不管是抹吐司、馒头还是做甜品烘焙，都贼香。

包裹进松软的面团中，一拉一卷就能造型出可爱极了的花卷形状，蒸出来就馋得不行呀！

今天的食谱步骤也是非常详细，只要跟着做就一定能成功～

RECIPE

金沙花卷

面团

中筋面粉250g/清水125g/白砂糖5g

干酵母2g

馅料

植物油25g/白糖20g/生咸蛋黄6颗

盐2g

1.烤咸蛋黄：烤盘上铺油纸，放上生的咸蛋黄。

烤箱180度预热好后，放入中层烤15分钟。

>>这一步是为了让生的咸蛋黄烤熟、且能流油，如果没有烤箱可以直接买熟的咸蛋黄。

2.制作面团：250g中筋面粉中加入5g白砂糖、2g干酵母、125g清水。

用筷子搅拌成面絮后，倒在案板上。

来回揉面，揉成表面光滑的面团，大概需要15分钟。有面包机或厨师机的可以用机器和面。

揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，松弛至少15分钟，方便后续擀开。

3.咸蛋黄过筛：烤好的咸蛋黄取出，放凉。

放在筛网上，用勺子来回按压。

全部筛成细腻的咸蛋黄粉末。

>>这一步不要偷懒哦，否则做成馅料后，大颗粒的咸蛋黄很容易从花卷中掉落。

4.制作金沙馅：在咸蛋黄粉末中加入20g白砂糖、2g盐、25g植物油。

拌匀后就是金灿灿的咸蛋黄馅了。不光可以包入花卷中，也可以拿来做面包、蛋糕等甜品。

5.包入面团：松弛好的面团取出，用擀面杖擀成长方形的面片。

均匀抹上一层薄薄的咸蛋黄馅。

左边从三分之一处往中间叠、右边同理。

叠成一个三层的面团。

6.制作花卷：用刀切成1.5cm宽的一段段。

拿根筷子用力从中间压下去，压到底但别压断。

拿住两端，抻长一点。

两头朝着不同方向，卷成花卷。

放在铺了油纸或纱布的盘子上。

7.发酵蒸熟：利用烤箱的发酵模式，35度发酵30分钟。或者直接放在蒸锅上，锅里倒热水，发酵30分钟。

送入蒸锅，大火上汽后蒸15分钟，再关火焖3-5分钟。

>>关火焖是为了让花卷稍微降温，以免一打开锅盖遇到冷空气瞬间回缩塌陷。

接着就可以装盘享用啦。

虽然知道有咸蛋黄的存在味道一定错不了，但一入口还是让人惊艳得拍手叫绝！

又酥又沙的口感搭配上甜咸兼备的风味，浓郁的咸蛋香气简直欲罢不能。

松软的面团在口中都能嚼出甜味儿，一吃绝对忘不了，什么椒盐葱花的，这一刻都抛却脑后，我宣布咸蛋黄是绝对的第一名！

而且这造型可爱又好看，金灿灿超级喜庆，有空一定要做起来呀～

翻了翻之前的食谱，这好像还是花吃姐姐第一次分享花卷类的食谱呢。

不过之前曾发过的食谱中的馅料，也可以像今天这样与面团做结合，只要改变造型就又能创新起来。

也可以用这款馅料来和做搭配，不管是包入餐包中、做成花卷的造型再烘烤，都是绝佳的搭配。

好啦，今天的食谱和分享就到这里～你喜欢什么馅料的花卷？你更爱吃馒头还是包子？欢迎留言告诉花吃姐姐哦～

蒸出来的早餐

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