牛肉锅盔（烤箱版），吃一次就会爱上

发布时间：2021-03-11 07:59:23来源：轻松学烘焙

-牛肉锅盔-

外面排队也很难买得到的锅盔在家里面也可以做，而且比外面买的还要好吃，如果你喜欢酥脆的口感，尽可能的把饼擀压得薄一些，如果你喜欢松软一点的口感，那就适当的把饼擀压得厚一些，主要还是根据你自己的口味口感而定

原作者小厨娘咿呀

面粉200克

酵母2.5克

糖10克

水135克

牛肉160克

榨菜半包

蚝油2勺

胡椒粉1勺

盐1勺

葱花适量

生抽1勺

生姜2片

1/面粉中加入糖酵母粉和水水少量多次加入，在面粉中先将面粉搅拌成絮状。再将面揉成光滑的面团进行醒发至两倍大。

2/等盖上保鲜膜醒发至揉面之前的两倍大放在室内有温度的地方。

3/将牛肉葱没榨菜末姜末放在一起进行调味。加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，食用油，金云的搅拌在一起，顺着一个方向，搅拌只肉微微发粘稠即可，也可以根据自己的口味往里面放香油。

4/醒发好的面团，适当揉一下排除里面的气体，再将面团分成小份的均等分量，抹上食用油松弛20分钟左右。

5/将小面团擀成饼状，包牛肉馅。我牛肉馅的时候不要贪多哦，牛肉馅包裹的过多水分太大，烘烤出来的饼口感并不理想。

6/将包好的牛肉馅面团放在烤盘上，面团收口处朝下，用手适当的按压将面团按压成长条状的饼状。表面刷上，一层薄薄的油在撒上一层芝麻。按压的饼越薄，酥脆感越强。

7/烤箱185度，提前预热牛肉饼放进去烘烤，20至25分钟，具体温度要根据每个烤箱的品牌而定，最好是买一个烤箱内放置的温度计，可以准确的测量烤箱内的温度。烘烤至表面上色微微发黄即可。

8/烤好的牛肉饼取出来，适当的放凉再吃，浓浓的牛肉香与芝麻的香气扑鼻而来，口感酥香嘎嘣脆。

9/看着丑，吃着香的牛肉锅盔，有时间你也动手做起来吧~

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