自从吃上了史上最嫩又多汁的鸡胸，感觉我的减肥事业又有希望了！

发布时间：2021-03-18 10:59:11来源：艾格吃饱了

吃吃吃也能瘦

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以下是没事干研究院的最新研究成果

请放心食用

春天来了，拍拍自己养了一个秋冬的小肚子，也想偶尔吃得清淡健康一点。

编辑部整理了四道健康吃鸡菜谱，每道都好吃好做还能瘦！如果用这些菜替换平日主菜，每餐可以少摄入200多卡。

瞧，不用油煎的鸡胸肉，也能做得软嫩多汁：

水煮鸡胸肉寡淡无味，就用万能调料把它变好吃！

在家也能轻松复刻的台湾夜市经典小吃，盐水鸡：

还有不加水就能做的，又嫩又多汁的鸡腿：

谁说吃吃吃会长胖？我们就是要好吃还不胖！

第1道

不用油也好吃

无油煎鸡胸肉

热量：约133卡/100克

不用油，也能做出炸鸡香味！

这份煎鸡胸肉才133卡，而同质量的炸鸡热量就有246卡！

偶尔发现一款鸡胸肉，不需要复杂的料理技巧就够嫩，一直在回购，牌子稍后说。

化繁为简，我们不用腌渍，直接将鸡胸肉切薄片。

但也不能太薄，还是要稍微有点厚度。

加热一个不粘平底锅，等锅热热的，就把鸡胸肉放进去，一面变白熟后再翻面，转小火盖锅盖，焖1分钟。

盖锅盖是模拟热循环，类似空气炸锅的效果哦。

出锅后，再撒一点海盐和黑胡椒，海盐带来一丝清新的咸味，能很好凸显鸡肉的鲜美：

或者其他风味盐也可以~

鸡胸肉嫩嫩的，完全不柴！多汁，又喷喷香。

切成小条，再配上蔬菜和喜欢的低卡酱料，添加适量主食，轻松get减脂餐！

Tips：

1.食材：鸡胸肉、盐、黑胡椒

2.鸡小胸一般会比鸡大胸更加嫩一点；文中购买的鸡胸肉，在淘宝搜「智利鸡胸肉」就可以。鸡味浓，多汁软嫩，清水煮煮就足够好吃。

买到一款好吃的鸡胸肉，就不用费心料理了！

3.想看同系列减脂餐？戳这里

第2道

万能调料拯救水煮鸡胸

手撕鸡胸肉

热量：约150卡/100克

水煮鸡胸肉热量最低，可它真的平淡无味，难以下咽。

别急，教你用一些清新的调味食材代替普通油盐酱醋，让寡淡鸡胸肉增光。

鸡胸肉入锅煮熟。有条件的话，水里加一些盐、2根葱、2片姜，再倒上半罐啤酒。这样不仅去腥，也让肉更加软嫩。

煮鸡肉时，再准备好如图所示调味料。薄荷青柠平时少见，但其实是云南餐馆里常用的调味料，和鸡胸肉很搭。

调料配了150克鸡胸肉，一颗独头蒜可以用两瓣大蒜代替。

水煮鸡胸肉撕成细丝，加入这些调料。拌一拌：

还没拌好，就能闻到复合的香味，椒麻香气中又带点清爽的果酸和薄荷香气。

再撒上少许芝麻，吃起来口感更丰富。

另外，这个调料是万能的，凉拌虾仁、龙利鱼等也很好吃！

Tips:

1.食材：鸡胸肉、葱、姜、盐、啤酒、薄荷叶、小米辣、蒜头、小青柠、芝麻、生抽、蚝油、藤椒油

2.天气热，擦点黄瓜丝，拌点凉皮更好吃！戳这里看菜谱。

3.除了当凉菜，手撕鸡肉搭冷面也很绝哦。戳这里看

第3道

复刻台湾夜市小吃

盐水鸡

热量：约150卡/100克

盐水鸡，是台湾夜市的一道经典小吃。但这道菜其实很适合家里操作。简单快手，不需要厨艺，不洗锅不换锅，用水汆烫就能完成。

准备一锅水（1升左右），里面加3克（1调料勺）左右的盐，淋一圈香油。先烫菌菇，再烫其他你喜欢的蔬菜。

大一点的盆里倒入1升左右的冰水，加入200克冰块，放20克左右的盐巴。烫好的蔬菜捞出放在冰水里，这样蔬菜口感更脆，颜色也会更好看！

蔬菜部分完成后，锅里加一截大葱（或1根小葱）、一些洋葱，把腌渍好的鸡腿肉放入锅中汆烫。

大葱和洋葱除了给肉去腥外，也让锅中的汤底更加鲜甜~

煮10分钟左右，可以用厨房剪剪开肉内部，如果肉全白，就证明熟了。把冰水里的蔬菜捞出，再将烫熟的鸡肉放在冰水里。

过冰水会让肉爽滑，皮更脆。若冰块融化的多，要加冰哦。

大约浸泡20分钟后，取一个深一点的容器拆鸡骨，再拌入蔬菜、苹果块、香油、一些白胡椒、一点葱。然后……摇！

没有也是老板那么好的力道，就盖上盖子摇，这是整道菜最爽的部分！

摇匀后可以直接吃，鸡肉入味且鲜嫩。再配上蔬菜，只用一个锅一个盆就做出好吃健康一餐！

Tips:

1.食材：整鸡、自己喜欢的菇类及蔬菜、洋葱、大葱、苹果块、冰块、盐、香油、白胡椒

2.这是一个基础操作的方子，调味可以根据个人口味再调整。比如武汉籍研究员会最后加一些藤椒油、红油进去，提升香麻的程度。也可以选择放点芝麻柚子酱，是沙拉plus版。

3.不知道怎么腌渍鸡肉、拆鸡？戳这里

第4道

鲜嫩多汁无水鸡腿

热量：约150卡/100克

鸡腿肉是容易得到的食材，喷一点点油，配上喜欢吃的菇，不加一滴水去焖煮，嫩到不可思议，好吃又低卡！

比普通炖煮更入味，一定要试试！

食材很简单，洋葱、去骨鸡腿肉、菇类。去骨的鸡腿排表面上先抹盐巴，腌渍15分钟。

这里是两人份。

锅内喷一点油，把洋葱爆香，直到洋葱旁边出现一点黄黄的焦边。

把腌渍好的鸡腿排皮朝下放着，再铺上洗干净的菌菇，转两圈现磨黑胡椒～

关盖子，大火煮到锅子边缘冒水汽后，开盖拨动下鸡腿肉，免得粘锅。

再关盖转小火，焖煮20分钟。你会得到这么一锅：

鸡腿肉嫩得无敌，比正常煮肉味要更加浓郁～

锅内的快速高温，让肉类食材变得非常嫩，即使没有焯水，鸡肉也一点都没血水味。

明明不加一滴水，但却有好多好多鲜浓的汤汁！一口汤浓缩了洋葱的甜、菇类的鲜，还有鸡腿本身的鲜味。

悄悄告诉你，鸡汤拌饭一绝！但不要吃太多哦～

Tips:

1.食材：洋葱、去骨鸡腿肉、自己喜欢的菇类、盐、黑胡椒、食用油

2.想看其他无水菜谱？戳这里

题外

虽然好吃的鸡腿鸡胸盐水鸡可以帮助减脂，但瘦，不是最终目的。

最重要的是，保持健康的身体，才能征服前方更多美食呀！

想看看其他的低热量菜谱？戳这里

不吃好怎么有力气减脂呢？

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*可能会出现一时间添加研究员好友人数过多响应不及时的情况，研究员在努力啦，请大家耐心等待一下或者选择随后再次尝试哦~

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