一口下去我人没了…超嗲超甜的网红爆款冰淇淋，在家做好简单啊！

发布时间：2021-06-18 22:55:32来源：花吃姐姐

夏天大家最爱吃哪种水果呢？西瓜、芒果、哈密瓜还是桃子？

花吃姐姐最馋粉嫩多汁的水蜜桃了，甜滋滋的蜜桃香味，吃起来幸福得冒泡泡！

可能是感受到了我这样的水蜜桃爱好者的心声，最近超市便利店里都上新了好几款蜜桃造型的冰淇淋，我这就买了一个帮大家尝尝。

外层是白巧克力的脆壳，里头是桃子味的冰淇淋，尾韵里带着浓郁的奶香。

看了眼配料表，蜜桃浓郁的冰淇淋里并没有桃子，而巧克力脆壳还是代可可脂的，虽然原料一般，但极高的颜值和9.9的价格，还是可以一试的。

不过花吃姐姐倒是想自己来做一个真的用了蜜桃、且里头也有蜜桃夹心的蜜桃冰淇淋，灵感一来就画了个草稿图。

是不是看着就很好吃？而且实际做起来，每个步骤都没有太大难度，可比烘焙蛋糕简单多啦！不过呢，里头的确有很多小细节让我翻车了n次…

但好在成品让所有人都超级惊艳，薄脆的巧克力外壳、绵密丝滑的蜜桃冰淇淋，包裹着透明粉嫩的蜜桃酱夹心，好吃到原地转圈圈！

周末有空想试试的、想看花吃姐姐出糗翻车的，赶紧戳视频看起来哦～

RECIPE

蜜桃冰淇淋

蜜桃泥

水蜜桃2颗/柠檬汁适量

蜜桃酱

水蜜桃2颗/白砂糖35g/柠檬汁适量

蜜桃冰淇淋

淡奶油200g/牛奶50g/蜜桃泥50g

白砂糖30g/生蛋黄2个/柠檬汁适量

盐1小撮

脆壳装饰

白巧克力160g/椰子油50g

草莓冻干粉适量

1.处理蜜桃：4颗水蜜桃放入水中，加点盐搓洗。

熟透了的可以像我这样划一刀后直接剥开，还没熟透的就用削皮刀削去外皮。桃子皮留着备用。

2颗去皮桃子切成大块，另外2颗切成小丁。

2.制作蜜桃泥：大块的桃肉放入料理机中，打成泥。

将桃肉泥倒入锅中，开火，小火熬煮至浓稠。

这一步是为了减少桃肉泥中的水分含量，让冰淇淋中的冰渣减少，成品口感更加绵密。

熬煮到可以挂住勺子的程度。

挤入几滴柠檬汁，拌匀后盛出冷却备用。

3.制作蜜桃酱：锅子不用洗，直接加入削好的桃子皮，加水煮开。

煮出粉嫩的颜色后，捞出桃子皮，丢掉。

放入切成丁的桃肉、白砂糖，小火熬煮。

糖的用量为桃肉重量的18%，大家可以根据自己的桃子大小做调整。

煮至粘稠后，挤入几滴柠檬汁，拌匀。

倒入碗中冷却备用。

4.制作蜜桃冰淇淋：料理盆中放入2颗生蛋黄。

加入10g白砂糖、1小撮盐、几滴柠檬汁。

用打蛋器打至蛋黄颜色变浅，体积略膨胀，放在一旁备用。

锅中加入50g牛奶，小火煮至边缘开始冒小泡，关火。

将煮至微沸的牛奶慢慢加入打发的蛋黄中，记得一定要边快速搅拌边加，防止蛋黄局部温度过高变成蛋花汤。

拌匀的蛋黄牛奶液重新倒回锅中，开最小火，用勺子边搅拌边加热。

煮到蛋黄牛奶液浓稠到能覆盖出勺子背面，且划出的清晰纹路不会消失，就说明浓稠度刚刚好，关火。

将煮好的蛋奶液过筛，成品的口感会更加细腻。

往蛋奶液中加入50g第二步中做好的蜜桃泥，拌匀冷却备用。

料理盆中加入200g淡奶油、20g白砂糖、几滴柠檬汁。

用打蛋器打发至8成，也就是出现清晰的纹路、但仍具有流动性的状态。

倒入冷却后的蜜桃蛋奶液，翻拌均匀，蜜桃冰淇淋糊就做好了。

5.入模冷冻：将冰淇淋糊倒入裱花袋中，没有裱花袋的和我一样，把保鲜袋套在杯子上，倒入冰淇淋糊。

拧紧后剪开一个口子，先往模具中挤入8分满的冰淇淋糊。

震几下，消除气泡，让冰淇淋糊填满模具。

往中间舀入一勺蜜桃酱，不要贪心放太多，以免蜜桃酱突破外层的冰淇淋糊、沾附在模具上，冷冻后表面冰淇淋的颜色就不一致了。

最后再挤入冰淇淋糊，将模具填满，轻震几下。

刮平表面后插入冰淇淋棍，放入冷冻室中。

6.制作白巧克力脆壳：小碗中加入160g烘焙用的白巧克力豆，再倒入50g椰子油。

放在加了水的锅子里，隔水加热融化。

倒入深一点的杯子中。

取出脱模后的蜜桃冰淇淋。

伸入融化了的白巧克力浆中。

水平抬起，微微晃动甩掉多余的巧克力浆，这样最后的脆壳会非常薄。

几秒钟的时间，巧克力浆就遇冷凝固了，脆壳就做好啦。

7.撒粉装饰：做好的蜜桃冰淇淋上用筛子撒上草莓冻干粉，不要撒得太均匀，白一块红一块的，更像真实的水蜜桃。

这样一颗蜜桃样子、蜜桃口味，还有蜜桃夹心的冰淇淋，就做好啦！

迫不及待咬上一口，咔咔一声，白巧克力脆皮发出曼妙的声音。

蜜桃冰淇淋的冰凉在舌尖悄悄融化，香甜的奶味和自然的蜜桃香味逐渐占据整个口腔。

蜜桃酱的加入提升了冰淇淋的层次感，流心的粉嫩果酱吃起来酸酸甜甜，配上绵密丝滑的奶香冰淇淋，简直太幸福啦！

好啦，今天的食谱就到这里，周末赶快做起来吧！你喜欢吃水蜜桃吗？你还有哪些好吃的冰淇淋推荐？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

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