300㎡“湘重”湘菜馆大改造 ▎最是家的温存与记忆

发布时间：2021-07-08 19:42:56来源：缪斯设计

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>>湘重湘菜馆

#MUSE-Vol.2-300㎡餐饮空间改造

#案例信息-

楼盘|“湘重”（XiangZhòng）湘菜馆

面积|300㎡

类型|商业-餐饮空间

风格|混搭设计

设计师|杨斌

造价|120万

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#写在前面#

/遇见“湘重”/

一次偶然的机缘和遇见，是“湘重”设计故事的开始。

“湘重”的创始人彭先生与设计师杨斌在一次偶然中相识，两人交流后，彭先生告诉设计师，大学毕业以后的他怀着对新生活的憧憬来到了上海，虽然在事业上取得了一定的成功，也尝遍了上海的诸多美食，但他一直对家乡的味道魂牵梦绕，于是他萌生开一家湘菜馆的想法，能够时常尝到家乡的美食，也让更多的游子可以有回家的感觉，这便是“湘重”的起源。

彭先生对家乡的真挚情感深深打动了设计师，这种共鸣让两个人萌生了合作的想法。彭先生带设计师去长沙考察当地的风俗，勘查现场的空间限制，在了解需求之后做出全面分析，最终设计师杨斌倾力打造出融汇湘西风情与故乡情怀的“湘重”菜馆设计作品。

>>原始效果图&户型图

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>>改造后实拍

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-空间原有问题

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1.空间使用浪费面积比较大，挑空面积比例不合理；

2.一楼门店的天然限制造成采光不足，整体功能和空间动线特别凌乱、分散，储物空间严重不足；

3.厨房空间，功能规划较小，导致取餐不便；

4.卫生间面积划分不合理，通风不好，影响顾客使用感受。

重新构建空间

在原有空间基础与设计师实地观察与仔细考虑后

做出以下改变与调整

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1.通过门厅的挑空，把一楼的采光直接引到二楼，弥补二楼采光不足；

2.厨房设置钢化玻璃隔断，食客可隔着玻璃看到厨师现场烧菜，无形中提升食客的用餐体验；

3.现场有柱子的位置，和小空间不好使用的地方做成了储物空间，满足了门店的储物空间的需求；

4.楼梯底下新做两个卫生间，让楼梯下的空间得到最大的利用，并且做了干湿分离；

5.把原本卫生间区域做了厨房，放大厨房的面积；

6.公共区域卡座的和帘子的设计使得区域更好的划分，实现用餐的相对私密性；

7.在有限的空间里，最大限度地满足了增大客座的需求。

#原味湘西视觉

撩动故乡的心弦"

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吊脚楼、湘西古城、天井……设计师杨斌将湘西的风情还原至“湘重”的每一处角落，于每一个细节都诉说着故乡情怀。这里不止是湘菜馆，更是心中家与情怀的想象。#灯光#配色

走进“湘重”，能够感受到原汁原味的湘西元素——大红灯笼高挂、石狮威严端庄、朴素的木顶传统门当，处处都洋溢着故乡的温度。设计师运用原生的设计手法，不断拨动故乡的心弦与家的情怀，在此用餐，能够品尝记忆中的家的氛围和味道！#传统元素#湘西

#灯光营造意境

天井入室，犹如室外"

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打破原有空间界限，通过门厅挑空与照明设计，展现一幕古朴与现代结合的湘西画卷。将门厅挑空，使得厅堂更加气派，于景深处采用灯箱的设计布景，满足室内的照明需求，同时让食客有置身室外的感觉。

二楼的天花顶面，采用软膜天花设计，营造出湘西的四合天井院的视角和观感。蓝天白云的图案配以自然柔和的灯光，一眼望去，如临其境，犹如室外般心旷神怡。#楼梯#灯光

红色灯笼灯光朦胧，又带着些许神秘，营造愈加祥和的湘土风情，产生强烈的代入感。在这里用餐仿佛置身于院落天井旁边的湘家饭堂，充满情调和韵味。

#巧分空间布局

实现开放私密的平衡"

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设计将用餐区域进行重构，运用卡座和帘子设计使得空间更好的划分，实现用餐的开放私密的平衡，并在有限的空间里，最大限度地满足了增大客座的需求。#空间重构

包厢之间采用的是可移动类屏风设计，灵活多变，可以根据客人的情况，随时从封闭式转换为开放式空间，切换自如且操作简便。既可保证客人用餐的私密性，也不影响一众好友聚餐时相互交流情感。

#木·竹·光·影

再现浓郁的湘土风情"

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木与竹的结合是对吊脚楼的拆解，光线由缝隙中漏出，与一刻也不停歇的热闹共同构成一幅旧日湘西的烟火日常。#木竹元素

餐厅一隅采用湘西古城的乡土风情手绘设计，在光线的照拂下，整个用餐的空间与视野瞬间开阔起来。阵阵清风拂面，宛如在乡间室外聚餐。

木质的护墙板和镂空的长椅将湘西的古朴淋漓呈现，白色灯光透过吊顶一横一横竹竿营造出日光的感觉，像是艳阳穿过后院砍下的竹子洒下来，更加有了家的感觉。

#写在最后#

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故乡于你，温存心底。设计师杨斌将湘西的传统风情与文化记忆自然而然地融入餐馆的每一个角落，结合带有浓郁湘西特色的乡村与中式元素，激起游子心中对于家的温存与回忆。像是在家又胜似在家，远离故乡而亲临故乡。

“设计师介绍”

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