同是五谷杂粮豆，到底红豆好还是绿豆好？

发布时间：2021-07-29 16:54:21来源：大专家

绿豆汤、绿豆糕、绿豆饼、绿豆冰沙……

红豆汤、红豆糕、红豆饼、红豆冰沙……

都是五谷杂粮豆，同为解暑佳品，到底是红豆好还是绿豆好？

1号选手

绿豆

绿豆，别名青小豆，含有丰富的蛋白质、碳水化合物，以及蛋氨酸、酪氨酸和色氨酸等多种氨基酸，还有多种矿物质等。

说到绿豆的功效

没错，绿豆本身是一味中药，有清热解毒、利小便、治泻痢的功效。

绿豆中含有钾、钠和钙等各种矿物质，喝绿豆汤可以适当补充人体所流失的矿物质，从而达到消暑的目的。

夏天喝一碗绿豆汤，解暑开胃。

但绿豆的清热效果主要在皮，所以不要把皮去掉。

有些人发现，自己煮的绿豆汤是红色的。

绿豆皮中有多酚类物质——类黄酮，煮的时候，这种多酚类物质就会溶解，和空气中的氧气发生氧化反应，颜色就会变红，熬煮或存放时间久了，颜色也会慢慢变深。

这个时候抗氧化活性弱，导致清热解暑的功效没有那么好。

想要解暑功能最佳，一般在煎煮十分钟左右的时候，这时候多酚类物质含量是最高的。

你可能陌生的是，

绿豆对重金属、农药中毒以及其他各种食物中毒有一定防治作用，可加速有毒物质在体内的代谢，向外排泄。

这是因为绿豆富含蛋白质（主要为球蛋白，每100克绿豆中含有蛋白质23.8克），这些蛋白质可以与肠、胃消化道中的汞、铅等重金属结合成沉淀物，这种功效与牛奶相似。

但不要迷信绿豆可以解毒。

还有，寒凉体质的人不适宜多吃绿豆。

2号选手

红豆

红豆，也叫作红小豆、赤豆，丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、氨基酸和胡萝卜素等多种营养物质与绿豆不相上下。

同样可以作为一种中药材，红豆具有利尿消肿、润肠通便和促进心脏活化功能的功效

红豆富含膳食纤维，可以起到促进肠道蠕动，软化粪便，加上消肿的作用，达到一定的瘦身效果。

很多人都知道红豆具有祛湿的功效，和薏仁搭配起来功效更佳。

除此之外，红豆富含铁质，有补血补气的作用，当然，红豆汤可以清热解毒，也有助于养颜美容，益气养血，是女性的滋补佳品。

但尿频、肠道功能弱的人不宜多吃。

参考资料：

[1]喝绿豆汤会解中药？

https://cloud.kepuchina.cn/search/imgText?id=453546

[2]经常喝绿豆汤，真的可以预防中暑吗

https://cloud.kepuchina.cn/search/imgText?id=455508

[3]绿豆汤熬的时间长解暑效果越好？

https://cloud.kepuchina.cn/search/imgText?id=396765

[4]红豆这么多的养生医疗功效你知道吗？

https://baike.baidu.com/tashuo/browse/content?id=eba29de2a5a79cc00214e0d7&lemmaId=4336555&fromLemmaModule=pcBottom

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