人间绝美杏鲍菇就是它！做法简单又好吃~
发布时间：2021-07-30 23:12:25来源：美食天下
杏鲍菇是我们生活中最常见到的菌菇类食材，是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌，因有杏仁香味和如鲍鱼的口感，故称为“杏鲍菇”。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，零脂肪、低热量、营养价值高！今儿就给大家分享一些杏鲍菇的家常做法吧！
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酱辣杏鲍菇牛肉粒
图文|阳春白雪小食光
瘦牛肉200g杏鲍菇2个线椒1个螺丝椒1个蒜3瓣干辣椒段适量盐2g白胡椒粉2g红薯淀粉1勺原味黄豆酱2勺老抽0.5勺
1.香辣开胃，酱香十足。2.准备瘦牛肉，杏鲍菇，大蒜，干辣椒段，螺丝椒线椒。3.牛肉和杏鲍菇切丁，辣椒切丝，蒜切块。4.牛肉粒用水淘洗几遍去除血水，加盐，白胡椒粉，一点老抽调色，一勺红薯淀粉抓拌均匀。5.最后加一勺食用油混合。6.锅中放适量的食用油，加牛肉粒翻炒变色。7.再放干辣椒段，蒜瓣炸香。8.加杏鲍菇丁翻炒，炒出杏鲍菇水分，颜色变黄。9.加两勺原味黄豆酱，倒入螺丝椒，大火翻炒。10.30秒后关火。11.酱辣开胃的杏鲍菇牛肉粒制作完成，超级下饭。
小窍门：
牛肉粒用之前多清洗几遍，去除血水，可去腥。
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凉拌杏鲍菇
图文|泽瑞妈妈
杏鲍菇500克香菜3棵香葱2棵辣椒粉1茶匙小米辣2个大蒜4瓣生抽适量白糖适量香醋适量鸡粉少许食盐适量食用油适量
1.食材。2.杏鲍菇洗净，用刀轻拍松散，然后撕成丝。3.锅中水沸，把撕成丝的杏鲍菇放到锅里大火蒸七八分钟。4.蒸杏鲍菇的时候来处理辅料，把香菜去根清洗干净切成小段，香葱切成小段，蒜米去皮拍扁切成颗粒，小米椒切丝或者切小圈。5.备一个小碗，依次放入切好的蒜末、葱花、小米椒、食盐、半茶匙辣椒粉、1/3茶匙鸡粉、1/2茶匙白糖、1茶匙白芝麻。6.锅中烧热油，油热后趁热浇在食材上激出香味拌匀。7.拌匀后依次加入2茶匙生抽、香醋、拌匀成料汁备用。8.蒸好的杏鲍菇取出，倒出蒸出来的汤汁。9.挤干水份，加入香菜段，淋入调好的料汁。10.拌匀后即可食用。
小窍门：
夏天快到了，用这款料汁不止适合凉拌杏鲍菇，用来拌黄瓜、拌海带丝、木耳这些小凉菜，简单实惠，天热吃最是美味~~
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椒盐杏鲍菇
图文|飞燕飘舞
杏鲍菇3个鸡蛋3个面粉60克玉米淀粉60克水适量盐0.5小勺胡椒粉0.5小勺椒盐少许辣椒粉少许食用油适量
1.准备好食材，鸡蛋比较小用了三个，玉米淀粉和面粉是1：1的比例。2.杏鲍菇洗净切条，也可以用手撕成条炸出来口感更好。3.碗中放面粉60克，玉米淀粉60克，鸡蛋3个。4.放黑胡椒粉0.5小勺，可以放花椒粉，五香粉或者十三香。5.放半小勺盐，盐不要放多，炸好以后还要撒椒盐的，不然会咸。6.加入适量清水调成酸奶状的面糊，把杏鲍菇放入里面挂糊。7.油温6成热放入杏鲍菇炸。8.炸至外壳微黄后捞出。9.油温再次升高复炸至金黄。10.捞出控油撒椒盐和辣椒粉即可享用了。11.捞出控油撒椒盐和辣椒粉即可享用了。12.成品图。13.成品图。14.成品图。15.成品图。
小窍门：
1、面糊不要调的太稠，调成普通酸奶状正好，鉴定油温用一根筷子插入油锅中，筷子四周冒密集的小泡就可以炸了，炸其他食材也是一样。
2、可以把杏鲍菇撕成条，比刀切的口感吃起来更像肉。
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鱼香杏鲍菇
图文|红•宏
杏鲍菇1个胡萝1/3根绿彩椒1个木耳适量大葱1颗大蒜5粒生姜5片生抽1勺老抽1勺醋2勺淀粉水4勺白糖1勺清水3勺盐1茶匙香油1茶匙花生油适量
1.准备所有食材。2.把杏鲍菇、胡萝卜和青椒清洗干净切成丝。3.大葱清洗干净切成小段，大蒜切片，生姜切丝备用。4.锅中加水，水开后放一勺盐把木耳焯水两分钟过凉水沥干水分备用。5.把木耳切成丝。6.调鱼香汁：取一小碗，里面加一勺生抽，一勺老抽，2勺醋，4勺淀粉水，一勺白糖，3勺清水，盐和香油各一茶匙。7.锅中倒油，油温六成热把杏鲍菇倒进去翻炒至变软捞出。8.另起锅倒油，爆香葱姜蒜。9.把胡萝卜倒进去翻炒均匀。10.把木耳和炒好的杏包茹倒进去翻炒均匀，再把调好的鱼香汁倒进去翻炒均匀。11.最后把青椒倒进去翻炒至断生。12.一盘香喷喷的鱼香杏鲍菇可以开吃啦。
小窍门：
这道菜不管配米饭还是面条都是不错的选择。
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蚝油西兰花杏鲍菇
图文|我叫一尾鱼
西兰花1颗杏鲍菇1个黑木耳5克大蒜头2瓣盐3克蚝油2汤匙
1.准备食材。2.黑木耳放入碗中，加半碗温水提前半小时泡发。3.西兰花去根切成小块并清洗干净，根可以留着单独炒，也是非常清爽美味的。4.木耳撕成小朵并清洗干净备用。5.杏鲍菇洗净对半切开，切成薄片备用。6.锅中加三克盐半锅水，滴几滴食用油，大火烧开，放入西兰花焯水二三分钟捞出过冷水备用。7.将小朵的木耳放入锅中焯水二分钟捞出过水备用。8.热锅热油放入蒜泥炒香。9.锅中放入杏鲍菇片，大火翻炒变软。10.放入木耳朵和西兰花。11.锅中加二汤匙蚝油。12.大火翻炒均匀即可出锅。13.美味的蚝油西兰花杏鲍菇就做好了。
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