立秋了，今儿的秋膘您怎么贴？

发布时间：2021-08-07 15:05:04来源：北京吃货

您瞅这一年过得多快，

又到立秋了...

暑去凉来，

立秋意味着秋天的开始。

但这三伏天还没过去，

短时间之内，温度不会下降太多。

“早立秋凉飕飕，晚立秋热死牛”

关于立秋的“早”“晚”如何界定，

有两种说法。

第一种呢是看立秋节气的农历，

如果在农历六月，则属于早立秋；

如果在农历七月，那就是晚立秋。

2021年立秋是在8月7日，农历处在六月二十九，

按照这样的说法，那今年就属于早立秋。

第二种说法是根据立秋的时间。

如果这个时间点处在当天中午12点之前，

就属于早立秋；

如果在12点之后，便属于晚立秋。

今年立秋时间为14时53分48秒，

要按这个说法，那今年又属于晚立秋了...

老北京人一年四季，讲究什么季节吃什么。

立秋，最重要的事—就是“贴秋膘”了！

酱肘子

对北京人来说，

“酱肘子”几乎等同于“天福号”。

还没到立秋，天福号门口就排起了长长的队。

肥而不腻、瘦而不柴、

皮不回性、浓香醇厚...

甭管您是单吃，

还是放烙饼、烧饼里夹着吃，都倍儿香！

爆肚

老北京有句话是这么说的：

“要吃秋、有爆肚”

北京人讲究在立秋的时候吃爆肚。

按“老北京”的说法，季节更迭时脾胃容易不和，

而牛羊都是反刍动物，胃很发达，

所以吃爆肚是养胃的，

这可真应了吃哪补哪的老话了~

几盘爆肚，一碗羊杂汤，

就着刚出炉的芝麻烧饼，

要是能再来上两口二锅头，那叫一个美！

炖肉

立秋炖什么肉，这就看您的喜好了。

但甭管什么肉，什么做法，

一到这日子口，

院子里、屋里保准都飘着肉香。

炙子烤肉

贴秋膘，说到底就是要吃肉。

这不炙子烤肉，也给您预备上了，

滋滋冒油、巴愣几下就肉香四溢~

烤鸭

北京人喜欢吃烤鸭，

今儿贴秋瞟，也别给它落下！

铜锅涮肉

“冬天吃铜锅涮肉是取暖，

夏天吃铜锅涮肉是真爱！”

现在还在伏天儿里，

适量吃些羊肉，有温补的效果。

要说北京人在立秋这天，除了“贴秋膘”，

还有这些讲究↓

（摄影：老城）

咬秋

立秋除了“贴秋膘”，

在北方民间京津等地还有吃西瓜的习俗，

叫做“咬秋”，俗称"咬瓜"，

人们相信立秋时吃西瓜可免除冬天和来春的腹泻。

立秋要尝秋鲜儿

老北京有“尝秋鲜儿”的习俗。

旧时，立秋新粮一上市，

四合院、大杂院里的主妇们

就都忙着去集市或粮栈买新粮。

用新麦面包饺子或吃炸酱面，

或是用黄澄澄的新棒渣熬粥，

吃起来都特别香。

北京人尝鲜儿还讲究吃羊头肉。

立秋这一天，羊头肉上市了。

入秋，也是吃羊肉的最佳季候。

金云臻在《入秋三忆》中说，

“北京老住户，到立秋这天，

都注意听着这第一声的叫卖：

‘啊，羊……头肉喂！’

这意味着秋天已在眼前。

瓷，这也立秋了，

往后的日子咱也该过得更加讲究一些了~

虽说现在是不缺肉的时代，

但咱吃什么都不能过量，得注意膳食平衡。

立秋之后天气依然较为炎热，

适当食用一些银耳、百合、南瓜、

山药、莲藕、桂圆、芝麻、蜂蜜等食物，

有益身体健康。

这时，大家还容易感到倦怠、乏力，

所以咱们需要：

润肺柔肝

肺与秋季相应，而秋季干燥，气燥伤肺，肺气虚则机体对不良刺激的耐受性下降，易产生疾病。因此，需要润燥、养阴、润肺。另外，肺盛之时易影响肝，而肝主情志，疏泄气血，人们容易出现情绪低落等表现，可通过养阴、柔肝、疏解等方法调理。

养阴清燥

立秋起，应少食或不食辣椒、葱、姜、蒜、胡椒等燥热之品，少吃油炸、肥腻食物，以防加重秋燥症状。

防治感冒

立秋之后的天气，早晚温差过大，容易引起频繁感冒。专家提醒，在衣着和居家休息方面，应更注意防止夜间着凉，尽量少用空调。可趁早晚清凉时分勤开窗户通风，流通空气，保持室内空气新鲜。

好了，今儿就先聊到这儿吧，

小编也要去贴秋膘了~

其余图片来自网络，侵删！

来源：老北京城

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