这肉一出锅，全家都沸腾了！不加一滴油，脆得满嘴飙汁！

发布时间：2021-09-14 17:52:55来源：花吃姐姐

昨天不是给大家分享了嘛，花粉在后台问空气炸锅可以做吗？这当然可以，给大家看看我之前拿空气炸锅烤的蛋挞，无论是从卖相还是口感，都是一级棒！

关于空气炸锅，大家褒贬不一，网上很多网友反馈做出来东西不好吃，菜谱太少，只能拿来炸炸薯条，烘烘豆腐，热热炸鸡……

空气炸锅的的原理是通过高温热风，极速循环全方位加热食物，我觉得它还蛮适合炸本身油脂丰富的食材的，不仅可以把皮“炸脆”，还能逼出多余的油分。

今天花吃姐姐就来拓展下大家的空气炸锅食谱，做一下这个光看着就觉得好吃到不得了的脆皮鸭腿！

以后再有人说空气炸锅做东西不好吃，请推荐这个给对方，鸭皮焦脆，鸭肉紧致多汁，吃完直呼绝绝子！

RECIPE

脆皮鸭腿

材料

鸭腿2只/红腐乳1/2块/姜适量

调料

糖2瓷勺/盐1瓷勺/白醋1瓷勺

五香粉1小勺/米酒1小勺

1.制作腌肉料：先把姜切成姜末。

碗中加入1瓷勺盐、1小勺糖、1小勺五香粉、1小勺米酒，一小勺姜末和半块红腐乳。

搅拌均匀，制成腌肉料，腌肉料的量我做的是2个鸭腿的。

2.腌鸭腿：把腌肉料抹在鸭腿肉上，一边抹一边给鸭腿肉按摩，注意不要抹到鸭皮。

然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜，也可以早上出门前花5分钟把鸭腿腌上，晚上回来直接烤着吃。

3.制脆皮水：鸭腿肉腌好之后，再来调个脆皮水，碗中加入1瓷勺糖、1瓷勺白醋，1小勺清水。

搅拌至糖溶解，制成脆皮水。

4.烫鸭皮：烧一壶开水，拿出腌制好的鸭腿，用开水浇鸭腿皮。

让鸭皮收紧变光滑。

然后，趁热抹上脆皮水。

4.烤鸭腿：放入空气炸锅中，先105度烘烤40分钟。

40分钟之后鸭腿会变成图中这个状态，鸭肉基本成熟，滤网下被“炸”出了很多鸭油。

倒出炸锅内的鸭油，这个油不论是拿来拌面，还是拌粉，都特别的香！

还能拿来制作烤鸭酱，关于烤鸭酱的做法分享，我放文章后面啦，材料很简单，可以试着做一下。

再200度加热5分钟上色，我们的脆皮烤鸭腿就做好了。

我一只鸭腿切了鸭腿肉块，打算蘸酱吃，另一只鸭腿拿来直接啃着吃，细细品味美食和大口吃肉的快乐，都让我占到了！

用叉子随便刮一刮，带来咔啦啦风铃般的声响，这是鸭皮的清脆的象征，叉开一角，渗出油润透亮的汁水。

掰开烤得焦脆的外壳，是一层薄薄的油脂，再里面是紧致嫩滑的鸭腿肉。忍不住甩开袖子大快朵颐！

腌制过的鸭腿肉，咬在嘴里汁水四溢，这一口有种神秘的力量，烦恼都抛到了脑后。美食的等待从来都不是辜负，它会给予你丰盈的回报。

斩块的鸭腿肉拿来蘸酱，细细咀嚼，品尝鸭腿肉微微带有些嚼劲的特殊口感。酱汁是用烤鸭油调制的，油润香甜，和烤鸭腿肉堪称绝配！

怎么样，要不要分你一根烤鸭腿？

关于烤鸭酱的制作，花吃姐姐也分享一下，就用刚才烤鸭滤出来的鸭油，加上厨房随手可寻的几样调料就能做。

首先碗中加入1小勺淀粉、一瓷勺面粉、1瓷勺生抽、1瓷勺糖、1瓷勺蚝油，3瓷勺清水，搅拌均匀。

锅烧热，倒入烤鸭滤出的鸭油。

倒入搅拌好的酱汁水，煮2分钟，盛出放凉就可以了。

烤鸭酱大多都是拿甜面酱调的，很多时候就是那么不凑巧，手边刚好没有甜面酱，而且我觉得甜面酱调出来口味略咸，吃起来有点喧宾夺主了，推荐试试花吃姐姐这个做法，材料简单，味道清爽。

好啦，今天的菜谱和分享就到这里啦，你喜欢脆皮鸭腿的做法吗？你还用空气炸锅做过哪些美食？欢迎留言里告诉我哦～

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