月饼也疯狂，快来尝尝三林的非遗创新月饼

发布时间：2021-09-20 12:37:54来源：浦东发布

中秋节将至，团圆之际，少不了吃月饼。比起市面上琳琅满目的月饼种类，老上海人似乎更加偏爱传统的酥皮月饼。眼下，在浦东三林老街，有一种全新的月饼——三林酱瓜月饼，深受大众喜爱，快和小布一起来看看！

每年中秋前，浦东三林老街上的久久圆饭店老板娘李岚就会叫上店员们一起，大家在欢声笑语中制作月饼。今年的月饼有点不简单，比起传统的鲜肉月饼，月饼馅料中多了些三林老街特有的酱菜，吃起来更加爽口。

中秋·快乐

-月饼-

三林酱瓜月饼采用纯猪油制作，油酥和油皮以1:2的比例混合制皮，品牌猪肉、三林独有的酱瓜切成丁，和其他材料拌匀做馅，进烤箱烘焙20分钟，一份香甜可口、口感绵密的三林酱瓜月饼就出炉了。

三林酱瓜早在2014年就申请了非遗，一直深受上海人民的喜爱。但随着时代的更替，年轻人习惯了牛奶面包的早餐形式，三林酱瓜渐渐“失宠”。为了非遗能够继续传承下去，酱菜师傅们开发了各种产品，迎合大众口味。

小布了解到，原先店里首创了上海市的酱瓜馄饨，深受广大群众喜爱。月饼季到了，就萌生了把三林酱瓜、猪肉混合到月饼中，酱瓜的清爽冲淡了猪肉的油腻，同时，酱汁也使得整体口感更加鲜美，很多人都喜欢吃。

“我们做这个的目的就是，不止三林的酱瓜，要把更多三林非遗的产品，通过我们这种创新的理念，把它发扬光大，让非遗拥有新的生命力。”三林民俗专家曹琪能说，非遗需要传承，就要把它注入到老百姓的生活中去，保护的同时也得到创新，跟上时代的脚步。

据了解，三林酱瓜月饼售价八元一个，每天限量销售300只。

文字/摄影：施宇萌

编辑：张紫薇王俐琳

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