科普|刷完牙吃水果为什么会发苦？

发布时间：2021-11-20 21:17:49来源：科普北京

不知道大家有没有注意到，BOBO从小就有这样一个疑问：为什么刷完牙吃东西嘴里会是苦的呢？刷完牙无论吃什么好吃的，都会觉得嘴里又苦又涩，尤其是吃了各种水果之后。这到底是什么呢？今天BOBO带您来探讨一下~

味蕾的作用

我们能感觉到各种味道，酸甜苦辣咸，是因为舌头上有味蕾。味蕾是味觉感受器，它分布在舌头上的乳状突起内以及舌的底面和口腔内咽部、软腭等处，一般人大约有1万多个味蕾，它是接受味道刺激的感受器。比如我们吃糖，糖分子和甜味感受器结合，信号传达给大脑。

牙膏的作用

刚刷了牙再吃水果，水果的味道会变苦，这主要和牙膏的成分有关。为了能够把牙齿刷得更干净，大多数牙膏中都添加了表面活性剂（起泡剂和硅基磺酸钠）。但是研究发现，这些表面活性剂会抑制味蕾上的甜味感受器，影响我们从食物中感受甜味的能力。

另外，这些活性剂还会破坏我们舌头上的磷脂，而磷脂的作用是阻止我们感受苦味，当这些磷脂遭到破坏，吃东西时就会感觉苦味加强了。

中和作用

因为牙膏本身是甜的，而水果通常都带有酸味，因此刚刷完牙时就会对水果里的甜味敏感度降低，于是平常觉得很甜的水果，这时候也会觉得没那么甜了。

几个因素综合影响，刚刷牙时吃水果或喝果汁，就会觉得味道变苦了。要避免这种情况的发生，方法很简单，刷完牙不要马上吃水果或喝果汁，等嘴里的牙膏味没了再吃就行了。或者使用不含起泡剂的牙膏也可以改善这种情况。

有人说刷牙后吃水果会变苦，那我先吃了水果再刷牙不就好了。这样确实可以避免吃水果变苦的问题，但是BOBO还要提醒大家，吃完水果或喝完果汁不要立刻刷牙，因为会伤害牙齿。

水果（尤其是柑橘等酸味水果）中的酸性物质，会软化牙釉质，如果吃完水果或喝完果汁马上刷牙，在牙膏和牙刷的双重作用下，会把牙釉质磨损掉，牙齿被腐蚀的几率会更大大增加。因此，BOBO建议在这里温馨提示大家吃完水果（或喝果汁）后半小时再刷牙哦！

参考来源：1.39健康网

2.“健康时报”

3.“高中僧”

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