卡仕达肉松小贝丨新夹心新吃法

发布时间：2021-11-30 07:43:25来源：轻松学烘焙

-卡仕达肉松小贝-

原创作者非儿爱美食

香草卡仕达酱食材

用料

蛋黄

3个

细砂糖

25g

玉米淀粉

25g

牛奶

250g

香草精

几滴

蛋糕部分食材

用料

低筋面粉

45g

蛋黄

3个

牛奶

30g

玉米油

25g

蛋白

3个

柠檬汁

3滴

细砂糖

35g

1/首先做香草卡仕达酱，3个蛋黄+25克细砂糖搅拌至糖化

2/加入25克玉米淀粉拌匀

3/250克牛奶倒入奶锅中，煮到微微冒泡

4/关火，倒入蛋黄糊中，边倒边搅打

5/倒回奶锅中继续煮，边煮边搅拌，煮到浓稠，底部开始出现凝固马上关火，加几滴香草精搅拌均匀，倒入碗中盖保鲜膜冷藏备用

6/开始制作蛋糕部分，玉米油+牛奶搅拌至完全乳化

7/筛入低筋面粉，划Z字拌匀

8/加蛋黄继续拌匀

9/蛋黄糊就做好了

10/蛋白加柠檬汁，分三次加细砂糖打发至小尖角状

11/取1/3蛋白霜放蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀

12/做好的蛋糕糊装裱花袋中

13/均匀挤在铺了油纸的烤盘上

14/送入预热好的烤箱，150度烤35分钟

15/蛋糕片晾凉，用泡芙裱花嘴把香草卡仕达酱挤到蛋糕片里

16/全部挤好，中间刷上沙拉酱

17/两片贴在一起，外面也全部刷上沙拉酱

18/放肉松里滚上一圈

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