软软糯糯，入口即化，解馋又有好寓意！元旦家宴，一定试试这道菜~

发布时间：2021-12-30 07:08:05来源：乐悠厨房

猪蹄，不光软糯好吃，还有招财等寓意，所以过年过节，经常出现在餐桌上。

马上就是2022年了，元旦家宴，给大家推荐一道红焖猪蹄，喜欢的朋友可以试试看哦~

这道菜，一半是猪蹄，一半是肘子肉。把它们放在一起炖，肘子吸收了猪蹄的胶质，猪蹄也吸收了肘子的油脂。

炖好后，每一块都红亮诱人，特别软烂，吃起来更是入口即化。平时，不管是喜欢吃蹄筋，还是肉皮，或者大块的肉，在这一锅里，都能找到自己爱吃的。

做法也不难，几步就可以搞定。总之，大家喜欢的话，元旦假期一定要试试看哦~

食材：猪蹄1个、肘子肉500克、大葱适量、姜适量

具体制作方法

第一步：把猪蹄和肘子肉都提前跺成块，然后放到清水中浸泡两个小时，中间换一次水。用水浸泡，可以更好的去除猪蹄中的杂质，减少腥味。

第二步：锅中倒入适量的水，把泡好的猪蹄放入锅中，再往放入2勺料酒、几片姜、十几粒花椒。大火烧开后撇去浮沫，然后将猪蹄捞出。焯过水的蹄猪，随着猪皮胀开，残留的毛会看得更加清楚，大家在这个时候，可以用刀再刮一刮，或者放在火上烤一下，然后再次清洗干净就行了。

第三步：开始炒糖色。锅中倒入食用油，把冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。

第四步：炒至糖色变黄。

第五步：把猪蹄放入锅中，翻炒均匀。接着把姜片、葱段、八角放入锅中翻炒均匀。然后，沿着锅边烹一勺料酒，再倒入2勺老抽，翻炒均匀。

第六步：加入适量的热水和盐，水没过猪蹄，大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。

第七步：猪蹄炖的差不多了，可以揭盖，再把火调大一些，把汤汁收的干一点。如图，炖好的样子。

多说几句

1、猪蹄不太好剁，大家可以直接让卖家帮忙剁好。

2、焯水的时候，放一些花椒，可以更好的去除腥味，大家不要省掉哦。

3、没有冰糖的话，可以用白糖，但颜色没有冰糖透亮。

炖猪蹄使用的这款锅，现在正在团购中，用它炖肉、炖菜都很好吃。到手价也很划算，两百块钱左右，大家喜欢的话，可以点击左下角的“阅读原文”看一下哦~

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