好看又好吃的，让你一眼就爱上的——斑马纹蛋糕卷

发布时间：2022-01-09 18:24:32来源：99刻新手烘焙

斑马纹戚风蛋糕是在戚风蛋糕的基础上加入了可可粉，形成了类似斑马身上的花纹，让看起来没什么新意的戚风蛋糕增添了一股活力。

斑马纹戚风蛋糕口感松软，透着淡淡的可可味道，虽然不是很甜却很令人回味。下面我们一起解锁美味看看的斑马纹戚风蛋糕具体制作步骤吧！

斑马纹戚风蛋糕

配料:低筋面粉68克、可可粉7克、鸡蛋4个、西王玉米胚芽油40克、牛奶40克、细砂糖（蛋黄部分）20克、细砂糖（蛋白部分）50克、白醋几滴烹饪步骤:1.准备需要的食材；2.把蛋白、蛋黄分离，分别放在无水无油的容器内；3.在蛋黄内加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀；4.加入40克的西王玉米胚芽油，继续搅拌均匀；5.加入40克牛奶，搅拌均匀；6.筛入68克低筋面粉；7.用手动打蛋器画“井”字把蛋黄糊拌匀；8.把拌好的蛋黄糊分成两份，其中一份筛入7克可可粉；9.用刮刀把筛入可可粉的面糊拌匀；10.拌好后放置一旁备用；11.在蛋白内加入几滴白醋，用电动打蛋器搅打至蛋白呈鱼网状泡沫时，加入1/3细砂糖；12.接着打至蛋白泡沫变细，但仍然有小泡沫且提起打蛋头蛋白霜会挂着，加入1/3细砂糖；13.打至蛋白霜提起成大弯勾时，加入剩下的细砂糖；14.继续打至蛋白呈偏干性状态；15.取一半打发好的蛋白糊分两次加入可可蛋黄糊内翻拌均匀；16.每次翻拌好后再加入下一次蛋白糊的量；17.剩下一半的蛋白糊也是分两次加入原味的蛋黄糊内翻拌均匀；18.把翻拌好的两种面糊交替循环倒入8寸戚风模具中；19.面糊倒至完毕后，震出气泡；20.入预热好的烤箱中下层，烤60分钟；前45分钟125度，最后15分钟调至145度；21.最后烤至完毕后，取一根牙签插进蛋糕内，牙签拔出后如果没粘黏物就说明熟透了；22.从烤箱取出，从20厘米高处自然落体2-3次，迅速倒扣在网架上，待完全冷却后即可脱模；23.切开后即可食用。

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