快过年了，肉类食品的糖尿病饮食宜忌

发布时间：2022-01-28 11:28:39来源：糖友管理中心

现在的生活条件越来越好，相对于以前——过年就是想吃顿好吃的，而现在更关注的是要如何健康的过年。

糖友圈年货盛宴系列，今天为大家准备的是肉食篇。

糖友可以常选择的肉类

1、鸡肉

热量167千卡/100克，每天适宜吃100克。

鸡肉中的蛋白质含量高，且易被人体吸收利用，可以增强体力，对糖尿病人有很好的补虚功效。

鸡肉中还含有较多的锌元素，可增强肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用。

需要注意的是：鸡胸肉所含的脂肪和热量低于鸡腿肉，去皮的鸡腿肉所含脂肪量低于牛肉、羊肉。

2、鸭肉

热量240千卡/100克，每天宜吃100克。

鸭肉能补充2型糖尿病人因胰岛素抵抗消耗的B族维生素。丰富的B族维生素，可以改善糖尿病足和受高血糖侵害的周围神经。

需要注意的是：不应该常食用烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，有致癌的可能性。

3、牛肉

热量125千卡/100克，每天宜吃80克。

牛肉中锌含量很高，锌可提高胰岛素合成的效率，提高肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用率，降低血糖浓度。

牛肉中的蛋白质含量较高，脂肪和胆固醇含量却较低，糖友每周吃1~3次牛肉即可，不可过量食用。老牛肉肉色深红，肉质粗硬；嫩牛肉肉质鲜红，富有弹性，根据不同烹调方式可以有针对性地选择。

4、兔肉

热量102千卡/100克，每天适宜吃80克。

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，尤其脂肪和胆固醇含量低于常吃的肉类，适合胆固醇高和肥胖型糖尿病人食用。

兔肉富含卵磷脂，可辅助预防糖尿病心脑血管并发症。

兔肉与其他肉（如猪肉、鸡肉等）一起炖，可以减轻本身的腥味，口感和味道会更好一些。

5、驴肉

热量116千卡/100克，每天适宜吃80克。

驴肉中氨基酸的含量丰富，而且氨基酸种类比较全面，能给胰岛细胞提供营养物质。

驴肉的不饱和脂肪酸含量高，尤其是亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪瘦肉，但胆固醇含量却低于猪瘦肉，所以对糖尿病合并动脉粥样硬化、冠心病、高血压患者有着良好的保健作用。

用驴肉做菜时，可配些蒜汁、姜末，再用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味，也可以杀菌。

糖友慎重选择的肉类

1、腊肉

腊肉属于高盐食品，糖友食用后会给肾脏增加负担，并发肾病或血脂异常的糖友不宜食用。

2、午餐肉

午餐肉是用畜或禽的肉糜加入淀粉和盐以及其他食品添加剂制成的。午餐肉的蛋白质含量不高，脂肪和钠的含量高，不建议糖尿病人选用。

3、动物内脏

糖尿病人往往伴有脂类代谢紊乱，血脂及胆固醇偏高，因此要以低脂、低胆固醇饮食为主。动物内脏的胆固醇含量高，特别是动物的脑、肝等、如果这类食物吃得过多或过于频繁，容易加重已有的高脂血症。

4、火腿肠

火腿肠属于加工肉类制品，钠的含量高，同时含有亚硝酸盐等多种食品添加剂。多吃对糖尿病人的血脂、血压等都有不利影响，所以糖尿病人应尽量少吃或不吃。

本文要点

糖友控制饮食要注意合理的搭配，只要在吃肉时注意一定的方法即可：

除了要注意限量，还要以瘦肉、去皮禽肉、鱼肉和虾肉为主，少吃肥肉、动物内脏等高脂肪食物。

但各种肉类不适宜煎炸，否则会增加油脂摄入，增加血糖升高的风险。

本文中食物的介绍及推荐量来自《糖尿病吃什么一本速查》，作者北京协和医院的李宁和平衡膳食食物交换份的快速估算与手测量发明者方跃伟。

视频：通过手诊判断三高问题（来源腾讯视频）

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