它是有名的“蔬菜皇后”，预防感冒改善睡眠，常吃常健康
发布时间：2022-02-18 07:45:54来源：美食天下
洋葱是我们日常生活中十分常见的一种蔬菜，它具有降低血压、提神醒脑、缓解压力、疏肝、健脾、和胃、益气的作用。有着“蔬菜皇后”的美誉，下面就为大家推荐一些洋葱美味的家常做法，解腻好吃还杀菌，一起来看看吧～
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洋葱炒肥牛
图文|Meggy跳舞的苹果
肥牛卷400克洋葱半个红甜椒半个青蒜1把油20克盐2克酱油15克
1.材料准备好：肥牛卷、洋葱、红甜椒；2.肥牛卷室温下解冻，最好将卷打开；3.洋葱和红甜椒切细丝，再加点青椒也可，颜色上会更漂亮；4.肥牛片入开水锅，焯煮变色即捞出；为使肉片均匀受热，可分两次入锅；5.炒锅中倒少许油，先将洋葱丝煸炒变软；6.倒入肥牛片、红椒丝，撒盐、酱油翻炒均匀，起锅前撒一把青蒜叶，出锅。7.洋葱炒肥牛，清香脆嫩，好吃又开胃！
小窍门：
1、肥牛卷打开后更易成熟，且受热均匀，增加入味面积；
2、配菜不限这些，洋葱、胡萝卜、青红辣椒或甜椒、青蒜等脆嫩易熟的蔬菜均可。
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洋葱酿肉
图文|Meggy跳舞的苹果
洋葱1个牛肉100克豆腐少许胡萝卜1段杏鲍菇1段大葱1段姜1块凉水适量西兰花少许淀粉10克酱油少许生抽适量盐适量黑胡椒粉少许蚝油少许
1.洋葱清洗干净。2.用刀刃把外面那层平均分成6等份划开；根据想做的数量分层剥开，使每一片都呈小船状。3.牛肉、葱、姜用绞肉机打碎；不限牛肉，用其它品种的肉也可以。4.胡萝卜碎、豆腐碎、杏鲍菇碎、少许凉水跟适量肉馅混合，根据口味加盐、生抽、黑胡椒粉等调料。5.西兰花分成小朵，开水锅里滴几滴油，撒少许盐，将西兰花焯烫变色，捞出后过凉水，保持翠绿色和清脆口感。6.用小勺将适量馅料抹在洋葱上，馅料尽量饱满些，呈月牙状，表面抹平。7.将抹好的洋葱瓣摆放在圆盘里，数量和层次可以随喜欢来调整，中间的花芯是将洋葱切圈再填馅料；入蒸锅或者蒸箱蒸10—15分钟；时间根据肉馅的多少来调整。8.蒸出来的汤汁倒入锅中，再添加适量清水、盐、蚝油、酱油调色调味，煮到微沸时淋入淀粉浆，待汤汁煮至透明时关火，淋在洋葱肉馅上；将凉水浸泡饱满的枸杞摆放在馅料表面，西兰花摆放在空隙处做装饰。9.洋葱酿肉，清香爽口，一口吃个好彩头！
小窍门：
1、洋葱用哪个品种和颜色的都无所谓，尽量使每一块大小都一致，必要时可以修一下，这样摆盘后就很漂亮了；
2、摆盘摆一圈或者两圈都可以，根据食用量和喜爱来调整；
3、洋葱易熟、蒸久易变形，所以蒸的时间不宜太长；馅料中也不要放太多的肉馅，因为肉馅太多吃着腻，营养过剩，还会延长蒸的时间；为使馅料饱满，可放豆腐、胡萝卜、蘑菇、莲藕碎、荸荠碎等食材，清脆好吃又好看；
4、勾薄芡淋在食材上，可以增加整盘菜的饱满度和油润度，虽然汤中无油，但是清澈入味的芡汁也能为这道菜增加一些色彩和鲜味。
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洋葱炒猪肝
图文|我叫一尾鱼
猪肝300克洋葱1个胡萝卜半根青椒1个盐10克生姜2片大蒜3瓣料酒2汤匙玉米淀粉10克生抽2汤匙蚝油2汤匙白糖10克
1.买回来的新鲜猪肝放入盆中，加一盆清水，过十分钟换一次清水，浸泡半小时左右，浸泡过的猪肝基本上没什么血水了。2.将猪肝放在案板上，用菜刀斜切成大薄片。3.切好的猪肝片放入盆中，放入姜、大蒜、二汤匙料酒、十克盐和十克玉米淀粉搅拌均匀腌十分钟。4.胡萝卜切成薄片，青椒切成小块。5.洋葱切去二头，切成小块备用。6.锅中加入热水，大火烧开，放入腌好的猪肝后关火，用筷子搅拌均匀即可捞出冲洗干净并沥干水分。7.热锅热油放入洋葱翻炒出香味。8.放入胡萝卜片翻炒变软。9.放入焯过水的猪肝，锅中加二汤匙生抽、二汤匙蚝油和十克糖，快速的翻炒均匀。10.锅中加入青椒片，翻炒均匀即可出锅。
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螺丝椒洋葱炒鸡蛋
图文|一溪月
螺丝椒适量洋葱适量柴鸡蛋4个玉米油适量蒜蓉适量花椒几粒
1.螺丝椒切菱形片，洋葱切小块。2.柴鸡蛋打散。3.锅里适量油烧热，鸡蛋液倒入。4.炒散盛出备用。5.锅里留底油，蒜，花椒炒香。6.螺丝椒，洋葱倒入。7.翻炒几下。8.倒入炒好的鸡蛋。9.翻炒两下，适量盐，生抽调味儿。10.翻炒均匀关火盛出。11.成品。12.成品。
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肉末洋葱炒香干
图文|Meggy跳舞的苹果
猪肉馅150克蒜薹1把洋葱1个豆腐干2片红辣椒1个宜宾芽菜1碟料酒15克盐2克酱油20克
1.食材准备好，不限这些品种，尽可能丰富，口感也取成型、脆嫩的。2.洋葱、蒜薹、红辣椒、豆腐干分别切小丁，丁不要太大，控制在1公分以内，越细碎越入味，口感越好。3.热锅凉油，肉馅入锅，用铲子迅速划散，倒料酒和酱油去腥、提鲜、上色。4.豆腐干、蒜薹、洋葱同时入锅翻炒；豆腐干质地紧密，不易入味，而洋葱富含汁水，炒出来的汁和香气以及蒜薹的香气能被豆腐干充分吸收，还可淋少许水翻炒，以使豆腐干柔韧一些。5.待洋葱全部变软、蒜薹变色，满锅洋溢着香气时，将芽菜和红辣椒丁入锅。6.芽菜有咸味，再撒适量盐调味，喜食色重的可再淋少许酱油，翻炒均匀出锅。7.肉末洋葱炒香干，鲜香味美，营养丰富！
小窍门：
1、这道菜要炒得干香，不要有太多的汁水，在油不多的情况下，尽量中大火或者大火翻炒，使多余的汤汁挥发，拌米饭或者夹在烙饼、馒头里都十分好吃；
2、食材尽可能丰富，颜色也要缤纷一些，易变烂变形的叶子菜如菠菜不宜放，如果一定要放，可在起锅前放，变色即可。
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