雨水节气宜健脾祛湿，防寒保暖，这份养生指南请查收
发布时间：2022-02-19 07:53:09来源：美食天下
雨水，是二十四节气之第2个节气。雨水节气标示着降雨开始，俗话说“春雨贵如油”，适宜的降水对农作物的生长很重要。雨水时节，天气变化不定，是全年寒潮过程出现最多的时节之一，忽冷忽热，乍暖还寒。饮食调养应侧重于调养脾胃和祛风除湿。春季肝旺而脾弱，饮食上宜少酸多甜，可多食大枣、菠菜、荸荠、甘蔗、茼蒿、山药等。风多物燥的天气易使口舌干燥，宜食果蔬及汤粥，如枸杞粥、红枣粥、银耳粥等，调补脾胃亦可用白菊花、决明子、西洋参等。
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山药鸡肉丸子汤
图文|阳春白雪小食光
鸡胸肉1块山药1根菠菜1把鸡蛋1个盐2g鸡精2g蚝油1勺白胡椒粉2g料酒1勺黑胡椒碎2g芝麻香油2ml
1.生汆山药鸡肉丸，配上菠菜，撒上黑胡椒碎，减脂餐也可以吃的有滋有味。2.菠菜适量清洗干净，鸡胸肉一块，铁棍山药一根。3.鸡胸肉切块，山药去皮切段放进电动搅拌机中。4.加盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，鸡蛋一个蚝油1勺。5.搅拌成肉糜。6.锅中放凉水，开最小火，用手虎口处挤出丸子，勺子协助放入锅中。7.全部操作完成，水开后撇去浮沫。8.另起锅放入清水，水开后放菠菜焯30秒。9.菠菜放入丸子中，加盐，白胡椒粉，香油调味。10.山药鸡肉丸制作完成，健康低脂低卡，怎么吃都不胖。
小窍门：
1、山药容易过敏，操作时记得带手套。
2、汆丸子需要凉水下锅（丸子不散）水开后撇去浮沫。
3、菠菜含有草酸，单独焯水后再用。
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凉拌茼蒿
图文|和月香
茼蒿1把蒜3瓣小米辣1个花椒1把酱油2勺米醋3勺糖半勺盐1勺小苏打半勺
1.茼蒿去老根，用淡盐水泡15分钟，洗净控水。2.锅中添水，加入一勺盐、小半勺苏打粉、一勺油，水开放茼蒿，用筷子翻转，茼蒿变色马上捞出，凉水降温。3.茼蒿挤干水分，切段，放上蒜沫。4.锅中加油，放入花椒粒，小火炸出香味后捞出花椒粒。5.用热油泼蒜，加入2勺酱油。6.加入3勺醋、半勺糖。7.放入小米辣，喜欢吃辣的多发，拌匀，尝一下味，淡了加盐。8.装盘，口感爽脆，酸辣开胃。茼蒿既有蒿之清气，也有菊之甘香，自古就有“天然保健品，植物营养素”之美称。9.茼蒿含有特殊香味的挥发油，有宽中理气，消食开胃，增加食欲作用，丰富的粗纤维还有助肠道蠕动；其野芬芳气味可怡心安神、降压益脑。
小窍门：
1、小苏打能保持茼蒿翠绿的颜色，焯烫绿色蔬菜时可使用。
2、茼蒿焯烫变色立即捞出，时间久了口感不够脆爽。
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菠菜卷
图文|噬血gg
菠菜1把胡萝卜半根木耳1小把豆腐皮3张鸡蛋3-4个蒜3瓣葱2根小米辣2个面粉2勺盐2勺色拉油1勺胡椒粉1勺五香粉1勺鸡精1勺白糖1勺生抽2勺蚝油1勺芝麻油1勺花椒油1勺
1.木耳提前泡发。2.菠菜清洗干净，控水备用。3.胡萝卜切细丝备用。4.泡发好的木耳也切成丝。5.起锅烧水，加入一勺盐，一勺油，水开下入胡萝卜丝焯水。6.捞出胡萝卜，菠菜也焯水，变色即可捞出晾凉。7.同样，木耳丝也焯水过凉水，控水备用。8.胡萝卜丝，木耳丝，菠菜一起倒入大盆里面，搅拌均匀。9.打入鸡蛋，搅拌均匀。10.加入盐，胡椒粉，五香粉，鸡精，搅拌均匀。11.加入两大勺面粉，搅拌均匀。12.豆腐皮用开水汆烫一下。13.豆腐皮摊开，把菠菜，胡萝卜丝均匀的铺在豆腐皮上面，然后卷紧实一点。14.起锅烧水，水开上汽大火蒸10-15分钟左右。15.准备蒜末，葱花，白糖，小米辣，生抽，蚝油，芝麻油，花椒油，搅拌均匀调个蘸料汁。16.菠菜卷放凉切成厚片，装盘即可。
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蓝莓山药
图文|琴韵优雅
铁杆山药二根蓝莓果酱一瓶白糖一匙炼乳10g
1.山药去皮切段，放入蒸锅中，水开蒸二十分钟。2.取出用擀面杖捣成山药泥，加入炼乳和白糖搅拌均匀。3.团成一个团，用叉子拢出一个小山的形状。4.取适量蓝莓果酱。加少许凉白开搅拌均匀。5.浇在山药泥上就可以啦，放入冰箱二小时后再吃口感更好。
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红枣莲子银耳羹
图文|三食而立
银耳1朵莲子1把枣1把枸杞10g冰糖10颗
1.食材准备齐全。2.把银耳用水洗干净，头朝下泡五分钟。3.把银耳蒂去掉。4.我不是用手撕的，我是用刀切的，切得小一点，比较好入味，好出丝。5.把银耳和莲子同时加入锅里，加半锅水，煮40分钟。6.然后加入红枣再煮15分钟。7.然后再加入冰糖和枸杞，煮五分钟。8.一个小时做好的银耳羹就可以美美的享用了。9.美容养颜又好喝，何乐而不为呀，下午饿了当个下午茶，也不会长胖。
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