猪油真的“百害无一利”吗？食用油应该选这些！

发布时间：2022-02-21 10:32:24来源：医聊家

在炒菜或是煮面条时

放上一勺猪油

或是拌进米饭里

味道瞬间得到升华

那叫一个香啊

尽管美味十足

但猪油一直备受争议

很多人说猪油有害健康

也有人说猪油强身健体

动物油

还是少吃为妙

大多数动物脂肪含有40%~60%的饱和脂肪酸和30%~50%的单不饱和脂肪酸，以及少量的多不饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸中含有较多的胆固醇，摄入过多会导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇的升高，对健康无益。

而植物油中仅含有10%~20%的饱和脂肪酸和80%~90%的不饱和脂肪酸。

不饱和脂肪酸在体内具有降低血脂、改善血液循环、抑制血小板聚集、阻止动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心血管疾病具有良好的防治效果。

除了香

猪油还真有优点

可以肯定的是，脂类并非人类健康的大敌，而是维护生命和健康所必需。

饱和脂肪酸提供能量，单不饱和脂肪酸具有降低血胆固醇的作用，多不饱和脂肪酸可以增强记忆力和思维能力。

猪油相比植物油能被机体更好地直接利用，具有较少的中间代谢产物，也不用担心过氧化现象。猪油还可以直接给机体供能，提高机体免疫力，促进脂溶性维生素的吸收利用等。

食用油应该这么吃

①食用油不超量。《中国居民膳食指南》中建议每天食用油的用量应控制在30克以内。

饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者比例以1∶1∶1为宜。因而，单从油脂来说，控制好量，加上正确的生活习惯和运动方式，在食物中添加5g一勺的猪油也未尝不可。

②食用油要多样。炒菜时，可以使用花生油、大豆油、菜籽油。做凉拌菜时，可以使用芝麻油、橄榄油、胡麻油等。

③控制反式脂肪酸的摄入。研究表明，过多摄入反式脂肪酸，会增加心血管疾病的风险，还可能增加过敏、哮喘等的发生风险。反式脂肪酸常见于人造黄油，奶油蛋糕等西式糕点，烘烤和油炸食物，如饼干、油酥饼、炸薯条、炸鸡块等，以及巧克力、色拉酱等食物中。

来源：中国疾控动态和疾控U健康微信公众号

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编辑：洪儒燕