不吃青团，春天白过。

发布时间：2022-03-15 18:26:57来源：日食记

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食过青团，方知早春之味。

每年的青团就跟开盲盒一样让人期待。

今年，日食记的腌笃鲜青团，虽迟但到。

腌笃鲜，是江南一代独有的春天回忆。

“腌”指腌制过的咸肉；“鲜”指新鲜的春笋和肉；“笃”是用小火慢炖的意思。

汤汁里充满鲜味氨基酸，口味咸鲜，汤白汁浓，有肉质酥肥，有春笋清脆。

一口就能吃尽春天的鲜美。

“把腌笃鲜包入春天的青团，该有多美味？”

这个想法早早在心里生了根。

当时，我们还拍过一期腌笃鲜青团的制作视频。

挑春天鲜嫩的笋尖尖，加上咸鲜的咸肉和火腿炖煮。

汤汁浓缩的鲜美全都渗透在馅儿里，皮子柔软中带着坚韧，香糯不粘牙，咬一口还会蹦出汁。

当时视频一出，馋到了不少人，纷纷追问：

“能推出腌笃鲜青团吗？想吃。”

前阵子，我们将腌笃鲜口味青团首发试水，收获了许多好评：

“肉丁和笋丁都能明显吃到，特别鲜香～“

“必须用太太太好吃来形容！”

把装载着春天鲜灵至味的春笋和鲜肉，包入软润Q弹的青团中。

一口咬下，浓郁的咸鲜味混合着艾草的独有的草汁香气，在齿颊间相互交融，如沐春风，妙啊。

同时，我们还为爱吃辣的朋友，保留了前两年我们家最受欢迎的小炒黄牛肉青团，馅料里细嫩黄牛肉和鲜美杏鲍菇两香呼应。

一款极致鲜美，一款地道湖南香辣。

等不及的小伙伴，先戳下方链接入手

日食记

腌笃鲜青团/小炒黄牛肉青团

冻品需加热食用（2盒装，共8枚）

日常价：88.8元

日食记限时福利价：78.8元

限量2500份，售完即止

为了还原经典腌笃鲜的口味，研发组下了不少功夫，

前后经过3个多月，调配了好几版口味，才最终敲定。

竹笋一年四季都有，但“尝鲜莫过于春笋”。

为此，我们特意多等了一个月。

就是为了等经过一个冬天的用力积攒，在春雨的滋润下，蹭蹭蹭钻出土壤冒出“尖脑袋”。

刚采摘下来的宁波本地春笋，散发着幽幽香气，鲜味浓厚，咀嚼都不费牙口。

焯水去涩后与猪肉、火腿一起入馅，春笋的清鲜与肉的浓烈相互交融，咸鲜而不腻。

对于这珍贵的一期一会，我们铁血产品组今年也倾尽全力。

从皮到馅，无不精心。

蒸好的青团轻咬一口。

糯唧唧的清香外皮，裹着快要溢出的绝美馅料。

想将春日的幸福充盈你的口腔，让你一口惊艳，惦记一整年。

青团分为"常温"和"冻品"两种。

常温青团，常见于超市和便利店，方便人们开袋即食。

"为何日食记选择做需要加热的冻品？"

原因很简单：

冻品加热后的绝妙口味，绝不是常温款能比拟的！

为了追求一口极致的时令美味，我们选择更具口感和仪式感的冻品形式。

上蒸锅15分钟。

一锅宛如三月江南的烟雨，透着清香的团子，出炉。

代表江南咸鲜的腌笃鲜，

代表湘式热辣的小炒黄牛肉。

犹记之前在我们选品会上，香气满溢整栋办公楼也毫不为过。

蒸完一笼空一笼，大家打着幸福的饱嗝儿。

日食记

腌笃鲜青团/小炒黄牛肉青团

冻品需加热食用（2盒装，共8枚）

日食记限时福利价：78.8元

限量2500份，售完即止

日常价：88.8元

小炒黄牛肉青团辣度●●●○○

01腌笃鲜青团

它，是春天至宝。

一口咬下，便鲜到让人打个激灵。

地道的江浙口味，狠狠拿捏住了南方人的心。

肥瘦适中的云南火腿和时令至鲜的宁波春笋，咸鲜汇聚浸入其他食材中，

被牢牢锁在柔软有韧劲的外皮里。

春天气息一瞬间被揽入舌尖，唤醒沉睡的食欲。

想要体验鲜上鲜，一定要试试这一款江南烟雨的味道。

02小炒黄牛肉青团

▲小炒黄牛肉青团辣度●●●○○

这款让我们体会了什么叫"眨眼没"。

传统湘菜塞进青团圆滚滚的肚子里，简直过分好吃！

它是湖南地道的鲜辣口味，无辣不欢的朋友有口福了。

一口咬下去，能飙出汁儿！入口开胃鲜辣，后有醇香厚甜的回甘，在口腔内反复蔓延……

牛肉口感细嫩、瘦而不柴。就着浓郁爽辣咀嚼后，肉质纤维与鲜椒清香微辣融合。

等等，这牛肉粒怎么这么有嚼劲？

原来，还有鲜美可口的杏鲍菇呐。

柔韧脆嫩，越嚼越有味，将牛肉的鲜香烘托，再加上一点点的香菜，妙极了。

这一期一会的春日美味

限量2500份售完即止

冻品青团，怎么蒸才好吃？

一旦加热方式不对，蒸完的青团会软塌塌，白白浪费了这美味。

去年就有朋友遇到青团没蒸好的问题，在此详细做一个解答。

正确的蒸法：

1、不用解冻！不用解冻！不用解冻！解冻会影响青团的口感。

2、青团除去外包装后，锅内倒入冷水，并在蒸锅或竹蒸笼内铺上蒸纸，避免青团底部和蒸架粘连。

3、将冷冻青团放在蒸笼布上，青团相互之间留有间隙防止粘连。

4、中小火加热，当看到锅内开始有蒸汽冒出时，开始计时，继续蒸煮15分钟。

5、蒸好后的青团非常软糯，请勿立即用手或筷子直接拿取，以免外皮破裂，可稍稍放置3-5分钟后食用。

⚠️Tips：

·冻品青团蒸制食用为佳，不建议使用微波炉加热。

·保存方式：-18℃可保存60天。

·最近疫情有反复，物流不太稳定，怕等的朋友慎入。

除了美味的馅料，

青团皮更是青团的灵魂。

鲜嫩的麦苗汁，融入糯米外皮。

这是合成染色剂，怎么也渲染不出的鲜嫩春绿。

而如今市面上的青团，大多用姜麦草或麦草粉取代艾草制作青汁，保留青草榨汁工艺的已然不多。

为了追求时令极致的口感，我们坚持青团外皮必须使用青麦苗熬制青汁的古早做法。

选品组为此，走访多家老字号，做了细致对比。

最终，我们得到了莹润透亮、软糯甘甜的青团外皮，自带麦香的清新，初尝青团的新人也必定喜欢。

研发这些青团的，都是有几十年经验的老师傅。

和着水磨糯米粉，一擀、一揉、一包，看似简单的动作，却是时间与力道恰到好处的结合。

上屉蒸熟后的青团，如远黛青山，充满着勃勃生机。

日食记

腌笃鲜青团/小炒黄牛肉青团

冻品需加热食用（2盒装，共8枚）

日食记限时福利价：78.8元

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小炒黄牛肉青团辣度●●●○○

一起探寻究极的时令之美。

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