过了春分，这6种时令蔬菜要多吃，健脾又暖胃！

发布时间：2022-03-20 21:40:07来源：家庭美食

春天就要吃春菜，今天家庭美食就给大家分享6道适合这个时节吃的菜品，暖胃健脾，又香又养生，食材易得，也很容易上手，下班回家几分钟就能搞定。

【虾仁烩豆腐】

食材：豆腐100g、熟虾仁75g、豌豆50g、香葱、姜、盐、味精、水淀粉、香油、高汤、花生油

做法：

1、豆腐切块，香葱、姜切末

2、熟虾仁洗净浸泡

3、豌豆放入开水中煮熟，捞出沥干

4、起热锅烧油，下入香葱末、姜末爆香

5、加入适量高汤（清水也行），放入豆腐块，熟虾仁

6、撒适量的盐和味精，炖煮入味

7、加豌豆稍煮一会儿，用水淀粉勾芡，淋入香油。

豆腐选内酯豆腐味道更棒

【韭味羊肝】

食材：羊肝200g、韭菜段150g、盐、味精、料酒、花生油

做法：

1、韭菜段洗净，羊肝洗净切片

2、锅中倒入适量水，下入羊肝片煮开，捞出沥干备用

3、起热锅烧油，放入羊肝炒至半熟，加入料酒、加入韭菜段，撒入盐、味精

4、翻炒一会儿就可以盛盘啦。

刚买回来的羊肝放在自来水下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡半个小时。

【草菇菜心】

食材：草菇300克、嫩菜心150克、葱、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、酱油、蚝油、料酒、花生油

做法：

1、锅中倒水，大火烧开，加一点点花生油、一点点盐，下入草菇焯水，捞出沥干

2、嫩菜心洗净，葱切末

3、起热锅烧油，下入葱末爆香

4、加入草菇稍微炒一下，加酱油、料酒、盐、味精、胡椒粉、蚝油

5、加少量水烧开，用水淀粉勾芡，盛盘

6、锅中倒油，下入菜心煸炒，撒入盐、味精炒匀

7、出锅装盘，将草菇放在菜心上

焯草菇的时候水里加盐和油能让草菇的口感更丰富。

【大葱木耳炒鸡蛋】

材料：木耳适量、鸡蛋3个、大葱1棵、油盐适量、

做法：

1.把木耳提前放在温水中泡发1-2小时，然后把木耳摘去根，撕成小朵，洗干净，沥净水分

2.将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，大葱用刀顺长划成两半，再斜刀切成段

3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待加热至蛋液稍凝固，再翻炒成鸡蛋块，鸡蛋块不要太碎

4.锅内再添加少许油，下入葱段煸炒，将葱段炒出葱香味，留油，将葱段盛出待用

5.下入木耳大火煸炒2-3分钟，木耳很容易熟，炒制时间不用过长

6.下入鸡蛋块，葱段，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘营养丰富，葱香味浓的木耳炒蛋就做好了

小贴士：干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。

【土豆片回锅肉】

食材：五花肉350克土豆1个小米椒1个青椒1/2个姜5片大蒜2瓣香葱1根郫县豆瓣酱1汤匙糖1小勺料酒1大匙生抽1汤匙鸡精少许食用油少许

烹饪步骤：

1.选择上好的五花肉分成两大块，洗净后冷水下锅，再切三、四片姜放入锅中，大火煮沸改中火煮至筷子可以轻松戳入猪肉中，捞出晾凉备用。

2.准备其他辅料：大蒜切片，青椒和小米椒切斜段，香葱切小段，剩下的一片姜切成丝。

3.土豆去皮切成薄厚适中的片状，用清水冲洗两遍去除淀粉成分，沥干水分备用。

4.五花肉晾凉后切成薄片，尽量切薄一些。

5.锅中倒少许食用油烧热，放入五花肉小火煸炒出油，待五花肉打卷后盛出备用。

6.就着锅中底油放入土豆片，小火煎至土豆片边缘焦黄、呈透明状盛出。

7.锅中留少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，再放入葱、姜、蒜炒香。

8.接着放入肉片和土豆片翻炒均匀，加入生抽、料酒、糖调味。

9.最后加入青椒和小米椒，再调入少许鸡精翻炒均匀出锅即可。

10.一道美味下饭的土豆片回锅肉就做好了，土豆片中和了五花肉的油腻感，香辣开胃！

小贴士：

五花肉彻底晾凉后再切片，也可以放进冰箱冷冻一段时间再切，这样更容易切薄一些，五花肉先煸炒出油可以减少油腻感。郫县豆瓣酱和生抽都有咸度，所以无需另外加盐了，如果不能吃辣就把小米椒省略不放。

【嫩烧丝瓜排】

食材：丝瓜、葱、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、色拉油、香油

做法：

1、将丝瓜洗净去皮，剖开，去瓤，然后切成条

2、葱切葱花

3、锅烧热，倒入色拉油，放入葱花爆香

4、放入丝瓜爆炒，撒入盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，淋适量香油提香，撒胡椒粉炒匀装盘。

这道菜油要少放，越清淡越能尝出丝瓜的鲜味

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