各种青团都替你试吃了，不用犹豫，就选它。

发布时间：2022-03-28 18:45:23来源：日食记

今年，我们研发组自己都在说：

“咱家今年的常温青团真好吃，是历来最好吃的一年。”

上周早鸟价活动后，已有第一批吃货尝过了。

在惊艳过后，很多人特地找回文章来评论：

“像置身云南，被鲜花围绕”

“好吃到朋友问我要链接！”

“不用考虑直接下单吧”

“蛋黄肉松咸甜不腻，柔软弹牙”

这是一份来之不易的成绩，因为青团可以说是研发组历来踩雷最多的单品了。

试吃会上，一次要吃几十种口味。

由于现在青团口味特别卷，什么宫保鸡丁青团、佛跳墙青团、脆啵啵奶茶青团……就算每种一小口，也得吃到又齁又撑。

为了感受细微的差别，还得吃完漱口，再吃下一款。

每次青团研发会，我们都是快吃出工伤的状态。

车轮试吃后，又经过了好几版悉心的口味调整。

最终呈现以下两款：

「艾草鲜花青团」、「蛋黄肉松青团」。

它们细致把握了舌尖上的平衡。

青团皮不只是Q弹，还带着绵密。

青团馅料香甜，但绝不能齁人。

口感要细密的浸润，也得保留颗粒感，让人吃得有惊喜。

它是生活在“钢筋水泥”中的现代人，与春天发生亲密联系的宝贵时刻。

用舌尖去踏青，好好享用春天吧

分享一下防疫期间的下午茶。

想赏花而不能的日子，还好有青团可以带来慰藉。

用舌尖云游云南的团花簇锦，无边春光。

第二批青团已新鲜到货。

这也是最后一批。

爱吃甜口、即食青团的朋友们，抓紧吧！

最近特殊情况，不希望因为疫情辜负了好吃的青团，所以继续以早鸟价出售。

⚠️最近疫情反复，物流不稳定，怕等的朋友慎入。

如遇因防疫措施引起的快递不畅，我们会第一时间通知并解决。

日食记常温青团

蛋黄肉松/艾草鲜花

4枚×2盒

日食记限时福利：36.9元/2盒

折合一枚不到5元

原价59.6元/2盒

新口味

「艾草鲜花青团」

「掬团春在手，弄花香满衣。」

这款是我们今年关于常温青团的自信之作。

咬一口，带艾草香的软糯外皮，里面包裹着充满玫瑰花香的馅心。

食材采用云南安宁重瓣玫瑰+新西兰天然奶油。

点缀少许葡萄酒，既增添风味，又保护了花瓣色泽。

为了让青团吃起来的香气更加丰富有层次，

我们添加了新西兰天然奶油，香滑奶绵。

加入淡淡的葡萄酒，既增添风味又保护了花瓣色泽，

添加的含量几乎是缥缈其间，却是点睛之笔，

如果少了这抹酒香的调和，那味道就沦俗了。

一口咬下去，层次丰富的花香在舌间缠绵。

像春风吹来，满园的花瓣都飘到了身上，

几瓣落在了头上，几瓣落在了手臂上。

吃完花香久久地留在唇齿间，像捧一把鲜花带回家一样高兴。

为了升级常温青团的工艺，研发师傅特别远赴日本学习糕点制作。

将中式和日式糕点的特色结合，

吃起来还有那么点和果子的意思。

采用超声波洗沙工艺、数百次搅拌馅料，

使玫瑰花与食材相融合，味道自然香气，口感饱满。

自然之手

缔造人间美味

可食用的重瓣玫瑰，我们选择的是云南安宁产区，

地处昆明西郊，介于东经102°8'～102°37'和北纬24°31'～25°6'之间。

属于亚热带高原季风气候，季节温差不大，干湿度分明。

这里产出的可食用玫瑰花，花瓣又大又多，香气醉人。

不禁感慨，鲜花也太卷了，不仅要美丽动人，还要好吃。

花中卷王：可清新香甜，需不苦不涩，还要满嘴花香。

每天人工精心采摘带着露水的鲜花，水分充盈，芳香物质积累的最多。

采摘回来后，抓紧时间将每一朵花瓣都洗得干干净净，

再晾晒干燥，去除杂质，

保证大家吃到嘴里的鲜花一定是干净清香的。

附上食品检测报告，好吃也要吃得安心。

*艾草鲜花青团，可常温保存40天。

经典口味

「蛋黄肉松青团」

它也算是青团界的常青网红了，闭眼吃，绝不出错。

咸甜口，香沙弹润，经典人气款。

表皮有着肉眼可见的艾叶，

打开袋子就能闻到味道艾草的香气，

咬一口，像踏青时一场短暂的雨落在草地上的味道。

外皮弹润，清香，糯唧唧爱好者狂喜。

甚至有组员说这款皮才是她最爱吃的地方。

里面的咸蛋黄肉松咸甜，口感绵爽细腻。

在艾草清香的晕染下，口感丰富且层次分明，也不腻人。

弹、绵、香的层次渐渐在嘴里荡漾开来。

一咬，韧劲都藏在青团皮里。

带着艾草特殊的清冽香味直窜鼻尖，

有种春天在嘴巴里苏醒的感觉。

一抿，蛋黄肉松馅就“嗖”地溜进嘴巴。

超级绵密，还能吃到丝丝绵密的肉松，糯糯沙沙，扎实弹牙。

经典毕竟是经典，

蛋黄肉松是怎么都不舍得不吃的美味。

青团外皮的职业道德

选用安徽糯米粉为外皮的主要原料，安徽可谓是一座“鱼米之乡”。

这里有着源远流长的稻作历史，中国大陆唯一一家稻米博物馆坐落于此地。

——来源：中国江苏网

道光《徽州府志》中列举了33种稻谷，包括粳米16种，籼米10种，糯米7种。

稻田更是乡间的美丽的风景，风吹稻浪美得让人神醉。

丰饶的土地资源，带来了更优质的谷物。

糯米粉，因其营养丰富，黏性大，适合做糯唧唧的青团外皮，

安徽糯米粉是我们踏过许多雷后选中的原材料。

水磨细糯米粉

水磨粉和干磨粉相比，粉质更细糯柔滑，更干净，光泽度好。

只选用农家当年种植的圆粒糯米，通过淘洗、浸泡、碾磨、晾干、过筛等工艺制成的粉状，

口感嫩滑、细韧、不粘牙。

蛋黄肉松

馅料更要讲究，用腌制足月的鸭蛋，蛋黄流油沙酥，

经过细腻辗轧后和绵韧的肉松缠绕在一起。

酥香绵滑，咸甜交织。

每一口都好吃得心头颤抖。

*蛋黄肉松青团，可常温保存15天。

⚠️最近疫情反复，物流不稳定，怕等的朋友慎入。

日食记常温青团

蛋黄肉松/艾草鲜花

4枚×2盒

日食记限时福利：36.9元/2盒

折合一枚不到5元

原价59.6元/2盒

「掬团春在手，弄花香满衣。」

我来履行你我的约定了

征集「舌尖情诗」，一起创作诗集

我们来一起做一本美好的书吧！

如果你也喜欢美食，想把诗意融入生活，

请把你写给食物的情诗，填在表单里（扫码自动跳转）

我们会把收集到的「舌尖情诗」，整合成一本漂流的书本。

诗集做成之后，将会在线下展览。

第一站会在《美好的书》公共艺术展览起航，

未来也会在全国各地“漂流”，把诗意一直传递下去。

展览地点：上海保利时光里

⏰展览时间：2022年4.23-5.2210:00-22:00

下一站春暖花开，我在这里等你。

诗总有结尾

但诗意永不完结

每期评论有奖

第6、66、666楼中留言评论的朋友

我们将送出【常温青团】2盒装

得奖者将于评论数满足条件后

于本期下方置顶留言中公布

请中奖者手机短信回复

收件地址、姓名，并备注微信名

【点赞+在看+留言】

6、66、666楼送常温青团