植物和动物蛋白质摄入量与总体死亡率和死因特异性死亡率的关系

发布时间：2020-07-16 15:21:30来源：血管与腔内血管外科杂志

美国国立卫生研究院国家癌症研究所的一组研究人员发现，与肉类蛋白质相比，食用更多植物蛋白的老年人往往寿命更长。研究小组描述了对美国国立卫生研究院饮食与健康研究小组汇编的数据库的分析。

在过去的几十年里，食品和健康专家一直致力于更好地了解哪些食物对人体有害，哪些对人体有益。这个过程有时会导致相互冲突的消息。在这项新的研究中，研究人员专门研究了蛋白质的消耗。

蛋白质存在于红肉、猪肉、鸡肉、海鲜和鸡蛋中。但它也可以在植物性食物中发现，如花生、芝麻籽、豆腐、花椰菜和燕麦。研究人员想知道食用动物蛋白和植物蛋白是否对长寿有影响。为了找出答案，他们查阅了美国国立卫生研究院（NIH-AARP）饮食与健康研究的数据，该研究在过去16年里一直在收集50至71岁人群的饮食和健康信息。在数据库中，有来自几个州和两个主要城市底特律和亚特兰大的179068名妇女和237036名男子的资料。这些人进入数据库时的平均年龄是62岁。这个数据库包含了它列出的每个人的饮食信息，这使得研究人员能够测量他们吃了多少蛋白质，是植物还是动物。

研究人员发现，这些人，无论是男性还是女性，摄入的植物性蛋白质超过平均水平，其死亡率比平均水平低5%。如果一个人吃的植物蛋白越多，寿命就越长。那些只将饮食中3%的动物性蛋白质换成植物性蛋白质的人，死亡率降低了10%。

研究人员还发现，用动物性蛋白质替代植物性蛋白质食品可以减少心血管疾病。仅转换3%的这种蛋白质，男性和女性心血管疾病相关死亡人数分别减少了11%和12%。

来源：

JiaqiHuangetal.AssociationBetweenPlantandAnimalProteinIntakeandOverall

andCause-SpecificMortality,JAMAInternalMedicine(2020).

《血管与腔内血管外科杂志》

2020.07.16