3个做饭“好习惯”，竟会养出癌细胞！不想害了全家人，今天就赶紧改

发布时间：2020-07-18 15:20:15来源：养生每日推送

现如今，仪式感无处不在，做饭也不例外。

有道是，一屋两人三餐四季，三餐不美好，生活如何能过得好。于是，很多人便在做饭上下苦功夫，倾注心血，只为做出一顿美味的餐食。比如这样——

（图源/网络）

哦，上错图了，是这样——

其实，不管成品如何，总归是是有一份积极做饭的心，至于味道如何嘛~

需要注意的是，做饭时有些“好习惯”可得改改，一不小心，将对身体造成危害，还可能养出癌细胞！

3个做饭“好习惯”，养出癌细胞！

省电：做饭不开油烟机

有些人做饭不喜欢开油烟机，觉得太费电，能省则省。

小编建议：做饭时，记得把油烟机开了！

食物在烹饪过程中会产生高温油烟，这些油烟的主要成分为丙烯醛，会刺激鼻子、眼睛、咽喉粘膜，引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病。

此外，油烟中也含有一些致突变物和致癌物，如苯并芘、丁二烯、苯酚等，长期吸入可诱发肺组织癌变。

若长期笼罩在油烟中，患肺癌的风险会比普通人增加2~3倍。

建议：无论炒菜时间是长还是短，只要开炉炒菜，都要打开油烟机。

此外，炒菜前最好先把油烟机开了，能将油烟吸收的更全面；炒完菜后，等三、五分钟再关油烟机，可以更好吸收漂浮在空气中的细小颗粒、有毒气体。

省水：不刷锅炒下一道菜

先来个小调查：

有些人会觉得，炒完一道菜，洗一次锅，既麻烦又费水，何必呢。所以，只要食物不串味，就不会中途刷锅。

但这样做，不仅会影响下一道菜的味道，还会给健康带来隐患。

大多数的菜是含碳有机物，在持续高温加热下，会转化为强致癌物苯并芘。

通常食物生成为苯并芘的最低温度为350~400摄氏度，而一般置于炉火上的锅底常能达400摄氏度以上。

简言之，在不刷锅继续加热的情况下，锅里的油脂和食物残渣会很容易转化为苯并芘。

更可怕的是，这样煮出来的菜，苯并芘含量甚至高于直接烧烤的食物，尤其是鱼、肉等富含蛋白质、脂肪的菜肴，其含量更高。

建议：别偷懒，更别觉得浪费水，炒完一道菜后，该刷的锅还是要刷。

省油：一罐油用很久

出于健康的考虑，很做人做菜放油不多，也就出现一罐油，用了三、四个月，甚至半年也没用完的情况（当然，也可能是油罐太大，油量太多）。

但开盖的食用油，暴露于空气中，在阳光、空气、水分的作用下，会分解为甘油二酯、甘油一酯等相关脂肪酸，最终出现酸败。

酸败的食用油常有哈喇味，不仅难吃，炒菜时油烟会变多，而且营养成分也会遭到破坏，产生对人体有害的物质。

长期食用这样的油，轻则引起呕吐、腹泻、腹痛；严重时，油脂酸败产生的有害物质会被消化道吸收，慢慢漂移至肝脏及其他器官，最终引起慢性中毒。

若用这种酸败的油炒菜做饭，还可能产生可怕的致癌物——环氧丙醛，令癌症风险大幅增加。

建议：开封的食用油最好在3个月内用完。

当然，我们也不是鼓励大家做菜多放油，量还是要克制的，如果家里人少，建议买小桶油，经常换新油。

温馨提醒：有些人煎炸食物的时候，常常会有多余的油剩下，生怕浪费，便留作下次炒菜使用。

但用过的油，油烟点会降低，产生更多的油烟。而且，油里还含有上次使用后残留的有害物质，再次受热也更容易产生致癌物，所以并不建议重复使用。

还有3个做菜习惯，也要改改！

1.烧菜时放碱

炒菜时加点碱，能让菜软烂的更快，口感更佳。

但碱的加入，会使菜的营养成分大打折扣，因为蔬菜中的维生素B1、B2和维生素C等都是喜酸怕碱的。

所以，食碱的添加应有的放矢，切不可随意滥用。

2.白酒、啤酒代替料酒

家里料酒用完了，咋办？用白酒或啤酒代替吧。

但白酒的酒精浓度很高，且渗透性和挥发性强，会破坏菜品的原味；而啤酒酒精浓度不高，并不能达到料酒去腥除腻的功效。

所以，该用料酒的时候，就别用其他就代替了。

3.切完菜再焯水

切碎的蔬菜本身就容易流失原有的菜香，再经过焯水，容易使得B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。

正确做法：先将蔬菜焯水再切，绿叶菜焯水时可加点盐和油，能防止氧化酶破坏叶绿素，保持蔬菜的鲜亮颜色。

做饭时一个动作，很要命！

厨房是个极易藏污纳垢的地方，尤其到了夏天，常有蟑螂出没。

很多人遇见了，习惯抓起杀虫剂喷一喷，不曾想，就这么一个小动作，也会招来“杀身之祸”。

早年间，北京一主妇用杀虫剂对着正燃烧的煤气炉喷杀蟑螂，结果引发厨房爆炸，主妇也因此丧命。

这是因为，杀虫剂中的推动剂，主要成分是丙烷和丁烷，其燃点低，极易挥发，遇明火静电，就可能引燃甚至爆炸。

所以，千万别在灶火旁喷杀虫剂。

问号处应该填入什么数字？

为什么？

知道的朋友，留言区见

编辑：SOLA

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