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发布时间：2020-08-07 23:21:53来源：中山发布

一方水土，一方食味。中山人孜孜不倦地追求着味道的极致，各色佳肴为四方人们喜爱。本周起，中山发布每周五推出《爱·中山味》栏目，邀您共同踏上令人欲罢不能的中山美食之旅。

今天上的一道菜是烧鹅

广式烧鹅闻名海内外

在中山人看来

一杯小酒

一份烧鹅

优哉游哉，尽享惬意

在中山民众镇

这里的三墩村烧鹅

因秘制手法

受到了市内外食客们的追捧

只见它色泽通透金红

皮脆肉滑

腹含卤汁

滋味醇厚，浑身散发着果香！

三墩村烧鹅

采用广东四大名鹅之一的

马冈鹅

吃起来最为香口

（就是我们！）

广式烧鹅一般就地取材

在中山，纵横交错的河网

孕育了马冈鹅皮脆肉滑的身躯

而生长期两个多月、骨小、品质优良的马冈鹅往往成为首选。

每一只三墩村烧鹅，采用盐、糖、八角、芝麻、豆蔻、甘草、大小茴香等22种香料混合，作为秘制腌料。

制作时，先将腌料填充进鹅肚子里，再风干，待腌料的香味渐渐渗透到每一寸鹅肉。

烧鹅时用的大酒缸也并非平平无奇，每一个均有十多年的酿酒历史。

烧鹅的木材则是精心挑选的荔枝木，荔枝木干燥耐烧，不含树胶，用这种散发着果香味的木柴来烧鹅，可谓匠心独运。

三墩村烧鹅出炉进度条读取中.....

经过控制炉温、放柴时间等

三十分钟的熏烤后

饱含着酒香、果木香和腌料香味的

烧鹅新鲜出炉！

开吃啦！

先将烧鹅砍成小块儿

此时烧鹅皮、肉、骨连而不脱

皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻

肉香之中还夹杂着阵阵果木清香

配上酸酸甜甜的酸梅酱

味道绝了！

不说了

小布哥先去点个宵夜

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中山发布编辑部

编辑：黄健斌

美编：钟美君

责编：杨晓君

执行总编辑：叶倩儿蓝天

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素材来源：中山广播电视台