鸡腿这样做香而不腻，配料简单味道足，越吃越上瘾，看着流口水！

发布时间：2020-08-08 11:21:36来源：朝食集

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说到鸡腿，应该没有不爱的。相对于鸡爪和鸡翅它不用啃也不用吐骨头，相对于鸡胸，鸡腿的口感明显更胜一筹，鸡腿自然也就成了像我这样肉食动物的心头好。但鸡腿的好处，又远不止于此。鸡腿是鸡身上蛋白质最丰富的部位，且在保证口感的前提下，热量和鸡胸肉相当，各种微量元素也都优于其他部位，所以鸡腿是鸡身上最值得吃的肉。这几天天气比较热，夏天吃鸡肉温补健脾，还不上火。心儿正好有几个鸡腿的做法，分享给大家！

推荐做法1：

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照烧鸡腿饭

食材

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鸡腿2只/西兰花7小朵/玉米笋1根/胡萝卜3—4片/米饭1碗/

腌鸡腿：料酒1勺/黑胡椒粉1/2小匙/食用油1/2勺/盐少量/

照烧汁：料酒2勺/生抽1勺/老抽1勺/蚝油1勺/蜂蜜少量/

制作步骤

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1、鸡腿提前浸泡半小时去去血水，冲洗干净。

2、给鸡腿剃去骨头。

3、往鸡腿肉中加入料酒、食用油、黑胡椒粉和盐，轻翻均匀腌制10分钟。

4、制作调照烧酱汁，料酒、生抽、老抽、蚝油和蜂蜜拌匀备用。

5、切好西兰花、胡萝卜和玉米笋。

6、入沸水的锅中焯熟。

7、锅热抹一层油，先放入有鸡皮的一面煎制，再翻面煎至两面微黄。

8、淋上照烧酱汁，盖上锅盖小火焖5分钟入味即可。

9、事先煮好米饭，盛入碗中。

10、照烧鸡腿切块和各蔬菜一起摆入碗中。

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推荐做法2：

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藤椒小炒鸡腿肉

食材

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大鸡腿2只/线椒100克/大葱40克/蒜5瓣/小米椒2根/姜15克/料酒10毫升/生抽20克/盐2克/花椒粉1.5克/藤椒油10毫升/蚝油15毫升/豆豉10克/白胡椒粉1.5克/鸡蛋1个/

制作步骤

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1、所用食材：整鸡腿，线椒，豆豉，大葱，大蒜，姜

2、鸡腿沿着骨头剪开，剔去鸡腿骨，切大小一致的鸡丁，撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入适量食盐，倒入10毫升料酒，打入一个鸡蛋清，抓匀后腌制20分钟

3、线椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段备用

4、锅中倒入适量色拉油

5、等锅中油烧热到四成，倒入鸡丁，进行炸制，炸成金黄色捞出

6、锅中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，葱段翻炒出香味，倒入线椒翻炒，倒入滑过油的鸡丁

7、倒入15毫升蚝油翻炒，出锅前倒入指天椒

8、出锅前倒入藤椒油即可

推荐做法3：

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口水鸡

食材

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鸡腿2个/香菜1把/葱1根/生姜半个/大蒜3瓣/花生米1把/桂皮2段/香叶5片/八角2个/白醋几滴/花椒1把/辣椒油1.5汤匙/生抽3汤匙/盐2克/陈醋1汤匙/冰水适量/

制作步骤

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1、准备食材～

2、葱姜蒜和大料洗净待用。

3、葱姜蒜和大料洗净待用。鸡腿冷水入锅，加入洗净的配料和大料。滴几滴白醋，大火烧开转中火加盖焖煮15分钟左右。

4、煮到最肥的部位能用筷子插进去即可。这个过程大概15分钟，鸡肉很容易熟，不要煮太久，鸡皮容易煮烂噢！

5、煮好的鸡腿拿出来立刻放入事先准备好的冰水中浸泡，激一下鸡肉，这样会更好吃。

6、生花生米放入不粘锅，小火加盖焖5分钟左右，期间翻动几次。

7、焙熟的花生米放凉装入保鲜袋，用擀面杖稍微擀成花生颗粒，稍微大点，不要擀太碎～

8、炒锅热油，放入花椒中火爆香后捞出花椒留底油。

9、加入大蒜小火爆香。

10、小碗里放入辣椒油，倒入大蒜和热油，一起搅拌均匀。没有辣椒油的，也可以用辣椒粉，热油放到辣椒粉里爆一下即可。

11、加入生抽、3勺煮鸡腿用的水、陈醋、最后加入盐一起搅拌均匀。可以自己尝尝咸味，根据自己口味调整～

12、鸡腿用刀切小块码在碗里，淋上调好的酱汁，放上花生碎，点缀上香菜即可。

推荐做法4：

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凉拌手撕鸡

食材

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鸡腿4个/姜适量/葱适量/蒜适量/生抽适量/白糖适量/辣椒油适量/花椒油适量/香葱适量/香菜适量/

制作步骤

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1、鸡腿四只冷水下锅煮熟，锅里放几片姜、大葱节、花椒十几粒，料酒少许，盖上锅盖大火煮开，煮十分钟关火，焖十五分钟捞起凉凉

2、用手直接撕成条，摆盘

3、调料：大蒜三四颗研碎，生抽、白糖、花椒粉（或花椒油）、味精、鸡精、自制辣椒油、一勺鸡汤拌匀，淋在手撕鸡上

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