顶级诱惑国产片，这个男人太会了

发布时间：2020-08-09 08:22:06来源：肉叔电影

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开。幕。雷。击。

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在你点开这篇文章的瞬间。

就注定了，今晚是一个不宜减肥的日子。

没错，掀起全国对食材吃尽杀绝热潮的幕后黑手，又是他：

陈晓卿。

国内顶级美食纪录片的金招牌，让减肥人士又爱又恨的男人。

继潮汕篇和云南篇之后。

这一次，他把刀子筷子伸向了甘肃——

风味原产地·甘肃

作为国内最懂美食，也最懂拍美食的团队。

要呈现出诱人留口水的画面，可是一点都不难：

在炭炉上滋滋冒油的烤串；

热锅里爆炒和焖炖的颤抖肉块；

高温油筒里浸泡过的羊肉，爆出油星子，汁水顺着肉的纹理滴下……

但。

如果仅仅只会拍色相，那这个团队还不足以被称为“顶级”。

你可能会问了：

反正隔着屏幕也吃不到什么味道，除了卖相，食物还有什么可拍的？

故事。

这部纪录片，又可名为“食材の一万种死法”。

PG温馨提示：

以下“血腥”场面可能会引起素食人士不适

儿童请在家长陪同指引下收看（手动狗头

例如上一季的云南篇。

肉叔在去年9月就给大家推荐过这部“恐怖片”：

小虾整条村子几十口，全被进食的巨人活剥生吞。

虾肉充满弹射爆破感

被肢解后，大腿挂在阴森的地下室独自摇曳的老猪一家：

更有直接烈火炙烤，开膛破肚，茹毛饮血的“大尺度血腥场面”：

……

种种“巧妙”的镜头，足够你脑补N个惊悚悬疑凶杀案。

但肉叔没想到的是。

来到甘肃篇，作案手法竟然比去年的云南篇还要狠。

这一次的“受害者”轮到谁？

小羊全家。

还记得上次对老猪下手的大叔，拿着绳索渐渐接近的眼神多么冷冽无情吗？

这一回“作案”的老哥，下手前氛围更吓人：

磨刀，烧炭。

只见他袖子一撸，刀子一咬……

随后，羊圈里传出了凄厉的叫喊：咩！！！！！

下一个镜头：

还有光天化日之下明目张胆的“绑架”：

《震惊！无知少羊当街被陌生蒙面男捆绑掳走》

下一个镜头：

屏幕前的观众大惊失色并表示：

流下了害怕的口水。

往季的生吃、肢解、腐化，都是小cace湿湿碎啦。

这一季的主题：

我煮我自己。

小羊不仅被宰杀，连炊具，都来自它自己——

羊肚。（里面装羊肉）

或者……肠子。（灌入羊心和羊肺）

再或者……脂肪。（用来卷羊肝）

你没看错。

烹饪的容器、制作的道具，也来自羊身上。

这些部位不但能食用，还可以发挥各种神奇作用。

咱们来一个个说。

你绝对猜不到，在青藏高原边缘的甘南藏族——

羊肚，可以当压力锅使。

来，看看草原上的巧妇如何做一顿“无锅之炊”。

先是刀法娴熟地处理羊只。

切开后，筋膜纤薄，呈现出诱人的嫩粉色，是纯天然无污染的上好羊肉。

盐粒逐渐被吸收这幕，我也就看了几百回吧

很多人都害怕羊肉那股浓烈的羊膻味。

但。

高原地区的羊却不会有这个味道。

因为短链脂肪酸含量低，几乎没有腥膻味，简单撒点盐腌制就够了。

把腌好的羊肉装入洗干净的羊肚里，加入葱和花椒调味。

接下来就是重头戏了。

把鹅卵石放在火堆里，炙烤到200℃。（燃料貌似是干羊粪）

然后，反复往羊肚里加入滚烫的鹅卵石。

把口扎起来，里面的空气迅速因高温膨胀：

这弹性，难怪大胃王能吃下那么多

在高温高压状态下，羊肚里的肉也逐渐被焖熟。

羊肉被石块烫到冒油“滋滋”响，汤汁也“咕嘟咕嘟”地沸腾。

煮好之后，放气的羊肚瘪回原状，里面的液体颤颤巍巍。

切开就看到被汤汁包裹的羊肉，冒着炙烤过的独特浓香。

接下来，是临夏这款看似腊肠的食物。

因为长得像旧时黄河上的交通工具“羊皮筏”，当地人把它称为“筏子”。

把羊心、羊肺剁碎，加上姜葱和胡麻油搅拌。

最后灌进羊肠里，头尾用绳子扎口。

看着馅料在肠子里蠕动，有点像……

上面这道筏子，使用的是羊大肠。

它还有一个用羊小肠制作的最佳伴侣——

面肠。

筏子面肠配合着一起吃，既能补充能量，又有蛋白质。

用水和面粉按3:2比例调制的白色糊糊，灌进小肠里塑形，就做成了面肠。

看着馅料在肠子里蠕动，又有点像……

曾经在小羊体内紧紧相依的肝脏和大小肠……

又以另一种形式，在蒸笼里重逢了。

一家人，最重要齐齐整整

可能上面刚蒸熟的样子不太吸引人。

还有最后点睛之笔：

两种食物切段，放进油锅里煎香。

再淋上酱汁和芝麻，瞬间就变得秀色可餐了~

再来，裕固族的传统美食“脂裹肝”。（还好古人没给它起名脂肪肝……）

脂，是羊腹部那层雪花状的脂肪膜，也叫做羊网油。

肝，就是羊的肝脏，搅碎成糊状。

网油卷起肝馅，用绳子固定形状就完成了。

可以直接整根炖着吃。

一咬下去，满满的汤汁在口腔内爆炸。

也可以切块煎着吃。

油脂的味道渗透进肝馅里，倍儿甘香……

好了，惊悚解说模式就到此结束。

没有要冒犯的意思哈，肉叔尊重每个地方人群对特色美食的做法和吃饭。

对于大自然馈赠的食物，肉叔也是以感恩的心认认真真吃下去的。

（也认认真真地长肉）

之所以用恐怖片的方式给大家安利美食，是因为每个地方的食物有多“好吃”，对于外人来说或许不太容易接受。

例如潮汕篇的牛心口油，云南篇用胆汁胃液烹制的牛苦肠：

再例如这次甘肃篇的烤羊骨髓：

人类烹饪食材那些千奇百怪的方式，绝不是为了刺激好玩。

都是生活环境造就的必然结果，智慧的结晶。

别忘了，片名叫《风味原产地》。

“味”跟“地”之间的关系，才是重点。

之所以用羊肚来烹饪，是因为游牧民族经常迁徙，未必有齐全的餐具。

另一方面，近四千米的海拔，沸点只有80℃，难以煮透肉类。

因此才想出这种简易“压力煲”式煮法。

用石头烹饪，在藏语里又叫“道食合”，这个词语就体现了炊具和热源在游牧途中获取的因由。

同样，用肠子或脂肪包裹食物，可能在平原地区的人看着会觉得新鲜好奇。

但对于高原地区的游牧民族来说，这是已经流传了三千多年的习俗。

一切都就地取材，因地制宜。

做法和味道，都是甘肃游牧民族生活方式的写照。

一种食物。

能看到一方水土。

一个民族的生活习惯。

一段历史和文化的沉淀。

不仅仅是看好不好吃，更重要的是了解这道美食从无到有，从古至今的故事。

这就是一档美食文化节目，和美食节目之间的根本区别。

看完你会知道。

不止潮汕人对牛的吃法很讲究，分成十几种部位和煮法。

嘉峪关人民对羊的身体结构，同样如数家珍：

尽管在不少地方都有烧烤摊，也能吃到烤羊肉。

但很多都烤得干干硬硬，口感大同小异。

唯独这里的烤羊肉，可以做到外焦里嫩。

不看这个节目你不会知道。

原来诀窍在于多了这道小工序：先过羊油，稍微炸一下再烤。

在浓郁的油脂包裹下，烤串不容易失水。

吃起来又多汁，又带着独特的焦香。

从第一季的8.5分，第二季的7.6分，到现在的8.9分。

节目里的新奇古怪食物也越来越多了。

例如，花朵做装饰咱们见多了。

直接炒百合花来吃，你见过吗？

烤的酥脆焦香的咸面包（胡麻盐卷卷），直接插进甜甜的西瓜里泡着一起吃，你见过没？

还有吃起来像肉一样的口感，用荞麦做成的粉红色凉粉（天水呱呱）夹馍，你又见过没？

害。

陈晓卿这男人真的太会拍了。

正是拍出了美食背后的故事，才让这个团队成为了顶级。

咱也不拿“看这档节目能让你有文化”来说教。

至少，当你费尽心思查到个好吃的菜馆，带女孩子去吃特色美食时。

除了说“卧槽”“好吃”“牛批”之外。

能说上点跟这道菜相关的历史，制作的手法，怎么吃才最地道……

装个*也是极好的呀~

反正，肉叔已经对节目里所有菜式倒背如流。

就差一个跟我去吃饭的女孩子了

编辑：海边的曼彻斯特联

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