盘它！层次分明酥掉渣 好吃到舔盘的麻辣花椒盘丝饼，比葱油饼还简单！

发布时间：2020-08-10 21:22:58来源：烘焙圈

作为中式面点的忠实粉丝，喜欢吃各种面和饼，最近我新学会了一道美食——盘丝饼，它是山东烟台的一道传统特色名小吃，在抻面的基础上延伸发展起来的一种面食品，第一次吃就被它的外表吸引了，和传统的面饼不同，它饼如其名，丝丝缠绕盘成饼的样子，提起来细丝金黄，层次明显；盘在一起还有点鸟巢的样子。

虽然外观上看似层层缠绕很复杂，但其实它制作很简单，不用烤不用炸，也无需发面，分层容易，酥脆香松，我们在原配方上加入了麻辣花椒海盐，麻辣花椒和香葱混合的香味，诱的人食欲大开，真的是太香了！！！新鲜出锅的盘丝饼还冒着热气儿呢，就已被大家分食一空了，这道一日三餐都可以吃的美食，很适合做给家里人吃哦~

麻辣花椒香葱盘丝饼

材料

主面团

舒可曼中筋面粉300g

舒可曼麻辣花椒适量

葱花适量

温水170g

盐3g

油酥

舒可曼中筋面粉20g

舒可曼色拉油20g

舒可曼烘焙细砂糖20g

做法

①碗中加入中筋面粉、盐，混合搅拌均匀。

②再倒入不烫手的温水和面，先用筷子搅拌成面絮状。

③再用手将面团揉至光滑的面团状，整形，搓至长条状。

④把揉好的面团均匀分成6份面剂子，揉成长条状，再均匀地在面剂子上表面刷上油，这样可以增加面的延展性。（表面一定要刷足油哦）

⑤再放在刷满油的盆里，用保鲜膜密封静置，松弛30分钟以上。

⑥等待的时候，我们可以开始做油酥。只需要将20g中筋面粉、20g细砂糖和20g色拉油倒进一块干净的碗中，混合搅拌至无干粉状就可以了。

⑦把松弛好的面剂子压平，擀成一个长方形大的薄面片（越薄越好），在表面均匀地涮上油酥油。

⑧再撒上葱（如果不喜欢吃的朋友也可以不加）、麻辣花椒海盐，将面片切成均匀地细条状，但要注意面片两头最好不要切断，这样比较好卷。

⑨用刮板由上往下或由下至上卷起，拉长，如下图。

⑩手拿两端慢慢往里卷，一边卷一边拉伸，拉紧，这样卷出来的饼，比较不会散。我们卷至中间时，一个叠放在另一个上面，用手按压成圆饼状就可以啦。

⑪在锅中倒入油，待锅微微热，放入盘丝饼，保持小火慢烙，一边烙一边转，目的是为了让外表酥脆，内里香松。

⑫待两面煎至金黄时，用夹子夹散面饼，就可以出锅了！（出锅后可以放在厨房纸上吸下油~）

丝丝缠绕，一圈绕一圈，可以说是比千层饼酥，比葱油饼香，口感酥脆又筋道，非常好吃，可以说是怎么吃也吃不够~

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