别迷信“纯天然”“原生态”生鲜奶，小心“布病”找上门！

发布时间：2020-08-28 14:21:56来源：嘟嘟医生

当妈以后总想给孩子最好的，宝宝的吃饭喝奶尤其是头等大事。

有的妈妈担心国内的奶粉状况，又觉得超市里的牛奶营养似乎也不够，便瞄上了号称“纯天然”，“原生态”的生鲜奶！

而且人家说了，都是当天挤出来的（甚至给你），没有任何添加，回家给宝宝喝岂不美滋滋？

事情真的有这么美好吗？我们今天就重点讲一讲。

广东梅州一家长购买村里没有检疫的羊奶，并喂给自家小孩喝，导致孩子生命垂危，便即刻送医就诊。

孩子家长杨女士称，自己村里有人养羊，经常有村民找其购买新鲜羊奶。考虑到这种羊奶是纯天然绿色食品，自己也购买了一些给自家孩子喝，羊主人还告诉杨女士羊奶可以生喝。

孩子喝羊奶一段时间后，连续几天高烧39℃，家人紧急将孩子送到深圳医院就医。

经诊断孩子感染布鲁氏菌病（一种常见的动物源性传染病）。医生介绍，杨女士同村村民近20人出现高烧、肌肉疼痛、乏力的症状，年龄的跨度从一岁小孩到八十多岁的老太太，这些人都是喝了生羊奶感染了布鲁氏菌病。

医生表示，生鲜羊奶不能直接饮用，需加热消毒。布鲁氏菌病在60℃煮上10-20分钟就可以被杀死。目前这些感染的病人经过治疗已经陆续出院，当地疾控中心已经将感染布鲁氏菌的羊扑杀。

那生鲜奶煮熟再喝不就可以啦！

理论上，牛奶煮熟了再喝不会感染。

但是！

牛奶或羊奶加热后，容易假沸：冒出大量泡沫，让人误以为已经煮熟，其实并没有完全灭菌。

如果彻彻底底煮熟，那牛奶中的营养成分，钙和维生素啥的，会被高温破坏。这不就和家长们给孩子补营养的初衷违背了嘛！

还有一个被忽视的风险是，买回家的生牛羊奶，会污染其他器具。

喝个奶而已，这么提心吊胆，何必呢？

那我不买现挤的，买装瓶送来的行吗？

换汤不换药！

大家都知道牛奶的营养价值很高含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等，因此也特别适合各种细菌生长繁殖，在储存和运输过程中控制温度就是特别重要的一环。

生牛乳挤下来以后温度比较高40℃左右，正规的企业会通过快速冷却将牛奶冷却到0℃—4℃把牛奶进行储藏,0℃—4℃时牛奶中微生物处于休眠期，如果温度不达标微生物就会成倍增长，

而小作坊，生奶商有这个条件和资质吗？

大部分都是生产设备简陋（手工挤奶），加工方法落后（煮沸），即不能保全牛奶中的营养成分，也不能保证牛奶的卫生品质；在售卖过程中受容器和客观条件的限制，牛奶在常温下保存势必造成细菌的大量繁殖，并导致重复污染！

生鲜奶并不比纯牛奶营养高多少！

生鲜奶通常也叫生鲜乳，是指没有经过杀菌、均质等工艺处理的原奶。

很多人会觉得生鲜奶没有经过处理，营养价值更高。但是，科学家对比生鲜奶和经过加热杀菌的牛奶后发现，生鲜奶的营养价值并不会更好，与经过加热杀菌的纯奶相比，它们二者在营养及人体健康功能方面并没有显著性差异。

生鲜奶唯一的优势其实就是口感和香味会更好一点。由于未经过均质工艺处理，生鲜奶的乳脂肪球较大，煮沸后会发生聚集上浮，从而带来黏稠、风味浓郁的口感，会觉得更好喝。

那选什么奶好？

经济条件允许的话，首先巴氏乳。也就是我们通常所说的“鲜奶”，巴氏乳是100%的纯牛奶，没有任何防腐剂。它的保质期较短，一般不超过7天，而且需要存放在冷藏条件下。

常温乳也很好。也就是我们常说的“纯奶”，它们一般是采用超高温灭菌（UHT）处理的，也没有任何防腐剂。它的保质期较长，常温下可以放几个月甚至超过一年。

慎选调制乳，它并不是以100%牛奶为原料，且口味一般都会比较甜（会把孩子口味带坏），蛋白质含量也比上面两种低。

还有一种是含乳饮料，就……尽量不要让孩子喝！因为他们是饮料！不是奶啊！最低仅为0.7g/100g（巴氏牛乳和灭菌牛乳蛋白质≥2.9g/100g）。

END

健康千万条，喝奶是一条

选错喝的奶，妈妈两行泪

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