辣气十足的剁椒菜来啦！鲜亮红火，香气扑鼻！让人忍不住流口水～

发布时间：2020-09-10 23:21:22来源：美食天下

据说辣椒中有一种东西可以刺激你某根神经，让你吃了之后变得快乐。今天我们即将带来的就是开胃可口，辣气十足的剁椒菜！青红剁椒色泽鲜亮，香气扑鼻，让人忍不住流口水，咸口辣味的它，拌啥都好吃！而且做法都超级简单，吃起来很过瘾！强烈推荐大家赶紧get~

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剁椒蒸鸡翅

图文|緣豆兒

鸡全翅4只香菜1棵剁椒2汤匙蒜2瓣姜1小块黄豆酱1汤匙盐适量油适量

1.准备好材料。2.鸡翅洗净剁块，焯水后捞出沥干。3.鸡翅中加入黄豆酱拌匀腌制10分钟。4.姜、蒜剁成末，加入到剁椒中拌匀，烧热油淋入剁椒中。5.然后把剁椒倒入鸡翅中拌匀，摆在盘里。6.把鸡翅放入蒸炉蒸15分钟。7.最后洒上香菜就可以了。

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剁椒鱼头

图文|线线3896

草鱼头1个料酒15g盐2g白胡椒粉0.5g蒜末15g泡椒碎适量剁椒2大勺姜丝10g蒜末15g

1.一条大草鱼，因为吃不了，几乎齐根切了头，好像正经的鱼头应该过三指再下刀，正经的鱼头好像也不彻底劈开综上所述我这个剁椒鱼头是家常做法。2.5片生姜切丝，加入两勺料酒，一小勺白胡椒粉，2g盐抓揉按摩片刻鱼头，颈部的肉厚要划两刀。3.半个鱼头放在盘上，下面垫两根筷子（垫上筷子是为了增加空气的流动性，让鱼头受热均匀）。4.在半的鱼头上撒上生姜丝10克、蒜末10克。5.最后舀些自制剁辣椒铺上。6.另一半如法炮制，只把表层的剁椒换成30g泡椒碎就好。7.2勺料酒，2勺蒸鱼豉油做个料汁。均匀的浇在两片鱼头上。8.开水上锅，蒸8分钟，关火焖2分钟。9.将两片鱼头并在大盘中，切一点香葱叶撒在蒸好的鱼头上，锅中烧热菜籽油，把热油炝在鱼头上。

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剁椒土豆焖牛腩

图文|逝去的爱情

剁椒一勺牛腩一斤土豆几个生姜几片胡萝卜半根啤酒一瓶葱花几根玉米油10毫升盐一勺生抽一勺

1.土豆去皮切块，胡萝卜去皮切块，生姜切片。2.牛腩洗干净切块。3.油锅烧热倒入玉米油，入牛腩，生姜，剁椒煸炒均匀。4.加入一勺进口生抽。5.煸炒均匀。6.加入一勺盐。7.进口啤酒来一瓶。8.倒入与牛腩炖至大火收汁即可。9.喜欢葱花的，加点葱花，成品图。

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剁椒肉末蒸豆腐

图文|宁小麦

肉馅100克豆腐1盒料酒1小匙胡椒粉1克小葱适量蒜2瓣剁辣椒1大匙生抽1小匙蒸鱼豉油1大匙蚝油1大匙食用油1大匙

1.肉馅化冻，加入料酒和胡椒粉，一点油拌匀腌制一下。2.炒锅放油烧热，加入肉末炒散，我喜欢多炒一会吃起来不腻。3.加上葱蒜末炒香4.放上剁椒炒香5.加入生抽、蒸鱼豉油、耗油，再加一大匙水，煮开关火成为料汁。6.豆腐切厚片放入大碗中。7.淋上料汁。8.蒸锅烧开水，放上大碗蒸十分钟。

小窍门：

调料很咸，这个菜基本不用加盐了。

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蒸剁椒腐竹粉丝

图文|Meggy跳舞的苹果

腐竹适量红薯粉丝1碗剁椒3大勺青蒜2棵姜1块油少许蚝油适量酱油少许水1杯

1.食材和蒸锅准备好：泡发好的腐竹、泡软的红薯粉丝、青蒜、鲜姜、红剁椒、蚝油、植物油、水。2.腐竹提前3小时用温水泡发，可直接撅成想要的长度。3.红薯粉丝用凉水泡软；这比超市里买的那种粉丝要粗一些，所以叫细粉条也可以。4.青蒜切末端，姜切末。5.准备一个长的深点的盘子，我用的鱼盘，先交红薯粉丝铺底，再把腐竹摆放在粉丝上面。6.小锅加热，热锅凉油，将姜末和青蒜白及少量蒜叶炒出香味。7.倒入适量酱油、蚝油、水，煮开。8.将煮好的料汁倒在腐竹粉丝上，表面再铺撒3勺红剁椒，量随喜欢来调整。9.锅内倒水，将蒸屉上锅，再把腐竹粉丝盘放入蒸屉中，盖上盖子，选择“高火”加热，上汽后蒸10分钟。10.出锅后在表面将先前剩下的青蒜叶均匀撒在上面，如果想青蒜味更浓，烧一点热油泼在青蒜上，一下子就能将青蒜味和剁椒味给激发出来。

小窍门：

1、这道菜中因为放了蚝油、酱油、剁椒，所以咸味够了，无需再额外放盐。

2、没有红薯粉丝用其它粉丝或者粉条也成，但需要注意，不是所有粉条都能长时间浸泡在汤中的，尽量选择吸水性强而且口感筋道的粉丝或者粉条。

3、最后的泼热油是点睛之笔，如果不喜欢油脂过多，可谓将青蒜换成香葱，味道就不会那么辛辣了。另外，炝锅时的油也极少，整道菜的油量也没有超过20克，所以还是属于少油少盐的健康蒸菜。

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