色香味俱全的鸡蛋家常做法，好吃不上火、做法超简单！

发布时间：2020-09-11 14:23:55来源：罐头视频

鸡蛋是我们生活中很常见的一种食物，不仅营养丰富还物美价廉。它的食用对象非常的广，从四至五个月的的小孩子甚至年过半百的老人都适合吃鸡蛋。

鸡蛋里面有非常多的蛋白质，每一个鸡蛋里面差不多含有蛋白质就有十二克左右，两个鸡蛋里面所含有的蛋白质大概就相当于三两的鱼肉或者是瘦肉里面的蛋白质了。

鸡蛋也是最家常的食材，今天罐头君就教大家做几道跟鸡蛋有关的菜！

蒸水蛋

-食材-

鸡蛋、盐、酱油、食用油、温水、葱花

-步骤-

1.将两只鸡蛋打入蒸碗中，然后打散。

2.加入1/2茶匙盐，少许酱油、食用油搅拌均匀。

3.加入约280ml温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。

4.用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

5.蒸锅中放入适量的水，烧开。水开后把蛋放入，大火蒸约10分钟。

6.开盖撒上少许葱花，再盖上盖子利用余温焗一焗。

7.取出，用勺子在表面淋上少许酱油。

青椒炒蛋

-食材-

食用油、青椒、鸡蛋、蒜、生抽、老抽、盐

-步骤-

1.青椒剁碎，放在碗中备用。

2.将鸡蛋在另一个碗中打匀。

3.将打匀的鸡蛋倒入青椒中搅拌，将蒜压碎、切碎加进去一起搅拌。

4.翻炒至蛋不稀了，炒到熟，起锅前加一点点老抽润色。

黄瓜木耳炒鸡蛋

-食材-

鸡蛋、黄瓜、黑木耳、葱花、油、盐、料酒

-步骤-

1.黄瓜洗净，切片。木耳泡发，去蒂，洗净。

2.鸡蛋打入碗内，在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好。

3.热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出。

4.再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放木耳进去翻炒，之后放鸡蛋，最后放切好的黄瓜。

5.出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点。

滑蛋炒虾

-食材-

虾仁、鸡蛋、香葱、水淀粉、盐、料酒、蛋清、玉米淀粉、白胡椒粉

-步骤-

1.虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去，用厨房纸将水份吸干虾仁。

2.擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻。

3.鸡蛋打散加入盐1/2小勺、白胡椒粉少许混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好；烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，汆烫至七分熟，备用。

4.将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀。

5.起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入，一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟不够滑嫩。

家常蛋炒饭

-食材-

冷米饭、鸡蛋、午餐肉、青豆仁、胡萝卜粒、盐、料酒、鸡粉

-步骤-

1.将青豆仁、胡萝卜粒和玉米粒分别焯水备用。

2.午餐肉改刀成小丁；如果用刚煮好的米饭，先盛出来摊凉。

3.鸡蛋打散，加入少许料酒和盐，入油锅炒到凝结盛出。

4.炒锅不用再加油，将米饭倒入炒散，调入适量盐，倒入所有配菜翻炒均匀即可。

韭菜炒鸡蛋

-食材-

韭菜、鸡蛋、盐、料酒、生抽、糖

-步骤-

1.韭菜洗净后切段，鸡蛋在碗内打散后倒入料酒，搅拌均匀。

2.锅热后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用。

3.锅内重新注入油，7成热时倒入韭菜大火翻炒，调入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入鸡蛋，翻炒5秒即可。

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