好吃到让人欲罢不能 | 网红-日式豆乳蛋糕

发布时间：2020-09-18 10:24:37来源：轻松学烘焙

没吃豆乳盒子之前，我是挺嫌弃的，毕竟我是不太热衷于这种看似豆腐花的甜品，但是吃过之后，完全改观，被这豆乳+奶油+蛋糕+黄豆粉层层味蕾所包围，而且貌似、好像是比巧克力蛋糕低脂吧，我不管，反正很好吃！

原创作者Eva小佳

食材

戚风蛋糕

鸡蛋4个

细糖40g

牛奶40g

玉米油40g

低筋面粉40g

豆浆卡仕达酱

蛋黄3个

细糖45g

豆浆300g

低筋面粉30g

玉米淀粉10g

熟黄豆粉适量

奶油霜

细糖16g

淡奶油200g

朗姆酒少量

步骤

1.准备好所用的材料。

2.先做戚风蛋糕：牛奶和玉米油加10克细糖搅拌均匀后加入蛋黄，搅拌至颜色变浅。

3.加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。

4.打发蛋白霜，蛋白打至粗泡后分3次加入细糖，打发至偏中性发泡，提起能拉起大弯角。

5.先取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速用切拌法拌均匀，面糊非常细腻有光泽。

6.将拌好的面糊从高处倒入垫油纸的烤盘中，摇动烤盘使面糊平整，并震出大的气泡。

7.烤箱，选择上下火180度，预热后放入中层烤网，烘烤约18分钟。

8.烘烤结束，蛋糕出炉后振一下后立即脱出烤盘，撕开四周油纸晾冷。

9.制作豆浆卡仕达酱：将蛋黄加糖搅拌至糖融化后加入混合过筛的粉类，拌匀。

10.将现磨豆浆煮沸后慢慢冲入蛋黄糊中，并不断的搅拌。

11.将豆浆液放入不粘锅中，小火加热并不断搅拌，至慢慢粘稠状态。

12.搅拌到酱糊可以挂在打蛋器上后离火，把锅坐到冷水中降温一边继续搅拌放凉。

13.把蛋糕体切成需要的大小尺寸。

14.奶油霜淡打发好后装入裱花袋，豆浆卡士达酱搅拌至顺滑后也装入装圆嘴花嘴的裱花袋。

15.在盒子的底部先放一片蛋糕，挤一层奶油霜后再放一片蛋糕，然后把豆浆卡士达酱挤成球状，最后筛上一层熟黄豆粉，冷藏后就可享用了。

16.做成圆形的也很不错。

小贴士

1、豆浆打好后要过滤，如果实在没有现打的，用冲泡的豆浆也是可以的。2、煮沸的豆浆在冲入蛋黄糊时一定要不停搅拌，不然蛋黄温度过高会变蛋花。3、豆浆卡仕达酱在熬制里要留意状态，太稀了，最后挤球时会不成型，熬太久会太稠，在装入裱花袋前再搅拌一下至顺滑状态，挤出来的球状才顺滑有光泽哦。4、黄豆粉是直接用炒香的黄豆打磨的粉，真的非常香。5、蛋糕体烘烤的温度和时间仅供参与，请按实际情况适当调整。

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