秋天餐桌上的健康蒸菜，口感软糯，肥而不腻，好吃又不发胖！
发布时间：2020-09-20 08:21:23来源：美食天下
每个人身边是不是都有一个最爱粉蒸肉粉蒸排骨的童鞋？让你也不经意就爱上了这味儿？其实，粉蒸菜真的好吃，做法也超简单，无需烟熏火燎，酥、软、嫩、爽口，健康蒸菜，好吃又不贴膘！想偷懒的时候不妨试试吧～
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粉蒸排骨
图文|沙儿飞飞❉
排骨2块红心薯1个郫县豆瓣2勺姜粒适量生抽1勺盐少许蒸肉米粉1包
1.排骨洗净沥干水分、放入郫县豆瓣、生抽、(如果你喜欢颜色深一点，就用老抽。)姜末适量盐、拌匀腌制10分钟左右。2.下入蒸肉米粉3.用一点点水刚刚拌湿、水不能过多、调匀。4.用保鲜膜盖起来、腌制5小时左右。5.红薯去皮洗净。6.切成小块。7.放入碗中、加入蒸肉米粉、少量盐、一点点水拌匀。8.然后把红薯放底层、排骨放上面、入蒸笼、冷水上锅大火蒸1小时左右、中途记得添加水哟。9.太香了。10.肥而不腻、下面的红薯也很甜了。11.a、张嘴我喂你、哈哈……赶紧收藏吧。
小窍门：
1、拌好的排骨、需要腌制5小时左右或者过夜。
2、拌粉的时候不能加入过多的水，刚刚调湿即可。
3、红薯选那种红心的薯更甜。
4、蒸的时候记得中途添水哟。
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粉蒸南瓜
图文|清水淡竹
南瓜适量米粉适量盐适量油适量
1.南瓜去皮去瓤洗净，切小块，用盐拌匀放置10分钟。倒去腌出的水，加少许油拌匀。2.南瓜裹上米粉（我用的是自制的蒸肉米粉）。3.放到铺了屉布的蒸锅里，上汽后蒸10分钟。4.少油少盐，香甜软糯，好吃。
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粉蒸肉
图文|小洞天
五花肉500克南瓜300克蒸肉米粉适量盐少许葱段适量姜片少许花椒粉3克鸡精3克生抽少许蚝油少许白酒少许香葱1颗
1.肥瘦相间的五花肉一块。2.把五花肉切成厚薄均匀的薄片。3.将肉片纳入盆中，放葱段、姜片、盐、生抽、蚝油、白糖、花椒粉、鸡精、白酒，抓拌均匀，放少许豆豉，腌渍30分钟左右。4.放入蒸肉米粉，抓拌均匀。5.让每一片肉表面都沾上米粉。6.南瓜去籽。7.南瓜切成厚片，垫在笼屉底部。8.在南瓜上面码上沾满米粉的肉片，上笼蒸30分钟。（竹笼透气性好，食材受热均匀）9.香葱切好备用。10.30分钟后打开锅盖。11.洒上葱花，再加盖蒸10秒钟，激发葱香，又能保持葱花碧绿。12.成品，肉质鲜美软烂，肥而不腻。
小窍门：
1、竹笼透气性好，蒸好的肉上下成熟一致，口感软嫩香浓。碗蒸的肉因受热不均，口感稍差，发干，水分不足。
2、洒上香葱后再盖上10秒，只为激发葱香，色泽更加明亮。
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粉蒸鱼块
图文|烘焙有方～
鳕鱼4块蒸肉米粉100克生姜10克大葱10克料酒10毫升食盐1克生抽10毫升香油10毫升干辣椒2个小葱1根
1.鳕鱼洗净，用厨房纸吸干；生姜切丝，大葱切丝，干辣椒切段，小葱切碎备用。2.鳕鱼中加入食盐、生抽、料酒、姜丝、葱丝一起搅拌腌制10分钟。3.腌制好的鳕鱼均匀裹上蒸肉米粉。4.方太蒸箱设置普通蒸模式-100℃-10分钟，预热好后将裹好了蒸肉米粉的鳕鱼放入蒸制。5.方太灶具调至8段火，热锅冷油，放入干辣椒段爆香。6.蒸好的鳕鱼取出，倒入热油及干辣椒，撒上葱花即可。
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粉蒸豆角
图文|斯佳丽WH
豆角1小把米粉30克蒜3瓣红椒2个生抽1勺油适量盐适量
1.准备好原材料。2.豆角加入适量的盐拌均匀。3.再加入适量的油拌均匀。4.再加入适量的米粉。5.拌均匀备用。6.将拌好的米粉豆角放入蒸屉中，水开后大火蒸上八分钟。7.将蒜泥、红椒、生抽和香油放入碗中，拌均匀成调味料汁，吃时蘸着吃或者将调味料。8.端上桌了。
小窍门：
1、米粉一般是大米粉，市场上有卖的或者自己研磨而成。
2、拌豆角时注意放入材料顺序，先放盐再放油最后放米粉，这样豆角入味且被米粉裹着。
3、调味料按个人口味加入蒜、红椒、生抽、辣椒油等，拌均匀即可；这菜可蘸时，也可将调味料汁拌入粉蒸豆腐一起吃。
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粉蒸艾叶
图文|宸·羽
鲜艾叶200g普通面粉适量蒜末适量泡椒2个芝麻油适量油适量糖适量酱油适量
1.新鲜艾叶清洗干净，沥干水分。2.准备适量的面粉。3.将面粉均匀撒在艾叶表面。4.全部叶面沾上面粉。5.水开入锅蒸5-8分钟。6.开盖后迅速倒出艾叶装盆。7.准备蒜和泡椒。8.浇上热油。9.放入糖、酱油、芝麻油拌匀。10.淋入艾叶表面，拌匀即可开吃。11.成品。艾叶益处多多，各种吃法都要尝试哦！
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